2012年5月公共营养师三级理论真题

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1、12年5月三级公共营养师理论试卷第一大题判断题（第1-20题，对下面的叙述，你认为正确的，请选择“对”；你认为错误的，请选择“错”。每题1分，共20分。）第1题：青少年配餐应保证营养平衡。【您的答案】：【正确答案】：对【答案解释】：第2题：身体活动特指体育运动，不包括休闲活动。【您的答案】：【正确答案】：错【答案解释】：第3题：“鸭步”是骨软化病患者的典型步态表现。【您的答案】：【正确答案】：对【答案解释】：第4题：尿液可用于测定人体蛋白质需求量。【您的答案】：【正确答案】：对【答案解释】：第5题：中国

2、居民平衡膳食宝塔的最高层是谷类。【您的答案】：【正确答案】：错【答案解释】：第6题：加盐可以提高蛋白质凝固的温度。【您的答案】：【正确答案】：错【答案解释】：第7题：如果运动负荷安排适宜，则锻炼者的主观感觉应该是精神饱满，体力充沛，倍感舒服，渴望运动。【您的答案】：【正确答案】：对【答案解释】：第8题：防止四季豆食物中毒的有效方法是充分煮熟。【您的答案】：【正确答案】：对【答案解释】：第9题：适量运动、少抽烟少喝酒属于健康生活方式。【您的答案】：【正确答案】：错【答案解释】：第10题：硫酸钙不常作钙强化

3、剂。【您的答案】：【正确答案】：对【答案解释】：第11题：养补充剂申请时，对其主料的纯度应有确定的检验机构出具的该营养素含量（纯度）的检验报告。【您的答案】：【正确答案】：对【答案解释】：第12题：炭疽主要是牛、羊、马、鸡、鸭等禽畜的传染病。【您的答案】：【正确答案】：错【答案解释】：第13题：高脂血症适合采用的饮食是低脂适量碳水化合物的饮食。【您的答案】：【正确答案】：对【答案解释】：第14题：老年人膳食脂肪的构成比S：M：P=1.5：1。【您的答案】：【正确答案】：错【答案解释】：第15题：成人左右

4、半心之间互不相通，但左心房与左心室，右心房与右心室之间均通过房室口相通。【您的答案】：【正确答案】：对【答案解释】：第16题：教育可以维持道德规范。【您的答案】：【正确答案】：对【答案解释】：第17题：职业道德的遵守有助于提高社会整体的道德水平。【您的答案】：【正确答案】：对【答案解释】：第18题：当人体缺乏四氢叶酸时，可引起巨幼红细胞贫血症。【您的答案】：【正确答案】：对【答案解释】：第19题：在各食物中，豆类含有丰富的维生素B6。【您的答案】：【正确答案】：对【答案解释】：第20题：早产婴儿在出生的

5、头6个月，应补充维生素E13mg/kg。【您的答案】：【正确答案】：错【答案解释】：第二大题单项选择题（第21-60题，每题1分共40分。）第21题：营养素真实损失因子与()有关。A.食物是否被食用B.食物购买场所C.烹饪人员的等级D.食物烹饪前后的重量【您的答案】：【正确答案】：D【答案解释】：第22题：某饼干的配料为：小麦粉、植物起酥油、葡萄糖、麦芽糊精、香葱、食用盐、浓缩乳清、蛋白粉、食用香精、蓬松剂、焦亚核酸钠、酶制剂，该产品中含量最少的配料是()。A.小麦粉B.蓬松剂C.焦亚核酸钠D.酶制剂【

6、您的答案】：【正确答案】：D【答案解释】：第23题：下列个人健康资料中属于临床资料类的是()。A.现病史、过去史、家庭史B.年龄、性别、教育程度C.饮食习惯D.体重、血压、血型【您的答案】：【正确答案】：A【答案解释】：第24题：在产品宣传时，首先要把()资料编制好，以满足不同层次消费者的需要。A.幻灯片B.录像带C.印刷品D.光盘【您的答案】：【正确答案】：C【答案解释】：第25题：在一个中等以上规模的城市进行市场需求调查，按照调查项目的要求不同，样本的抽样量一般为()。A.500-1000B.200

7、-1000C.100-200D.1000-20000【您的答案】：【正确答案】：B【答案解释】：第26题：某食物标签上标有“高钙食物”的字样，属于()。A.比较声称B.含量声称C.属性声称D.功能声称【您的答案】：【正确答案】：B【答案解释】：第27题：按照食品营养声称和营养成分功能声称准则，营养标签上要标注“多维”产品，除维生素的含量应负荷相应要求以外，产品必须添加()种以上的维生素。A．5B．4C．3D．2【您的答案】：【正确答案】：C【答案解释】：第28题：蛋白质营养价值相对较低的食品为()。A．

8、鸡蛋B．谷类C．肉类D．鱼类【您的答案】：【正确答案】：B【答案解释】：第29题：发挥食物蛋白质互补作用时，数种食物()食用最好。A.隔日B.同时C.间隔4小时以上D.不同时【您的答案】：【正确答案】：B【答案解释】：第30题：学龄前儿童膳食中应以()为主。A.蔬菜B.水果C.肉类D.谷类【您的答案】：【正确答案】：D【答案解释】：第31题：青少年需要量大，应多吃()以补充能量。A.谷类B.肉类C.纯能量食物D.豆类【您的答案】：【正确答案