首届市青少年茶文化知识竞赛题目　

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1、首届市青少年茶文化知识竞赛题目（一）茶的基本知识1、为什么说中国是茶的故乡？我国是世界上最早发现茶树和利用茶树的国家。在我国古代文献中称颂茶树为“南方之嘉木”。古代史料中茶的名称很多，“茶”字的演变与确定，也从一个侧面告诉人们，茶的祖国是中国。茶已成为世界各国人民的共同的称谓。中国的茶文化及饮茶习俗在汉、唐、宋代就已向中国周边地区辐射，明清以后更传至欧美，产生巨大的影响。这些都证明我国是茶和茶文化的发祥地，中国是茶的故乡。2、为什么说中国西南地区是世界茶树原炒产地？据文献记载，我国沛西满地区三千多年前已产茶粼。

2、晋常璩（qu)撰写《华鳄阳国志》，是有关我国地区斧产茶的最早记载，认为“南姨安（今四川乐山）、武阳（月今四川彭山）皆产名茶”。架清代学者顾炎武在《日知录赞》里考证：“自秦人取蜀之谣后，始有茗饮之事。”可知础最早有茶饮者，亦在我国西芸南地区。当代“茶圣”吴觉仄农早在20年代就以科学的隧论证，证明了中国西南地区棺是世界茶树的原产地，驳斥熹了茶的原产地不在中国的错攮误说法。我国西南地区的自干然条件极宜于茶树的生长。薄据近年来的科学调查，我国禧云南、贵州、四川是世界上螟最早发现野生茶树和现在野υ生大茶树最多、最集中的地啾

3、区。文献和实证都证明中国撬西南地区是世界茶树的原产咛地。3、茶叶发展史中为襁什么总要提到“神农尝百草犯”的故事？关于“神农尝百草”的传说，在《史记》杀、《淮南子》、《本草衍义咳》、《神农本草经》等古籍嫒中均有记载。据秦汉时人托螂名神农所作《神农本草经》记载：“神农尝百草，日遇狴七十二毒，得荼而解之。”锤唐代陆羽在《茶经》里也说１：“茶之为饮，发于神农氏票。”直到今天，江南茶区还夕流传着神农氏为解除人民病痛，亲尝各种植物中毒，又殊吃茶而解毒的故事。这一神忏化传说是中国自古即饮茶的屋历史的反映。4、我国茶枥叶可

4、划分成哪几类？中国茶类可划分为基本茶类和再加工茶类两类。基本茶类是茔根据鲜叶加工方法不同和品も种上的差异，分为绿茶、红茶、青茶（乌龙茶）、白茶鹨、黄茶、和黑茶六类。这六奂种基本茶类经再加工、深加咖工，又可制成各种花茶、果味茶、罐装茶饮料、速溶茶匠、袋泡茶、紧压茶、保健茶等各种再加工茶类。5、潮茶叶是怎样命名的？茶叶亦行业有句行话:"茶叶干到镍老，茶名记不了。"不同种绰类的茶叶，命名的方法五花八门，有的根据形状不同而萤并名，如形似瓜子片的安徽讲"六安瓜片"。有的结合产徘地的山川名胜命名，如"西膈湖龙井"

5、。有的根据采摘时坤间和季节而命名，如“明前派茶”、“雨前茶”、“春茶”等。有的根据加工制造工狗艺而命名，如“炒青”、“哮蒸青”。有的按销路不同而︴区分，如“内销茶”、“外嫜销茶”。有的依照茶树品种颅的名称而定，如乌龙茶中的筅“水仙”、“乌龙茶”等。有的按产地不同而命名，如尉“祁门红茶”等。6、为掣什么名茶多出于名山或高山诗？名山和高山往往出名茶焓，这与名山和高山的地理环簧境有关。高山云雾缭绕，这对茶树的生长极为有利，能鼎促使茶叶中的氨基酸、多酚皇类等物质合成速度加快。有蜴些名山虽然海拔不高，但小纽气候条件较

6、好，也能起到同阽样的效果。制得的茶叶香气浓，滋味鲜爽。7、如何ル辨别新茶与陈茶？凡是当呷年采摘的鲜叶，经加工而成苻的茶叶称为新茶。新绿茶清亡汤绿叶，新红茶红艳明亮，遂滋味较醇厚鲜爽，香气清高盅。非当年采制的茶叶为陈茶荣。陈茶由于在贮存过程中受槭到光和空气的作用，内含物褶质自动氧化和分解而引起了僳茶叶品质的变化，色泽失去辂光泽，茶汤变浑，汤色变淡东香气也随贮存年限增加而逐眦渐丧失。8、怎样区别真夸假茶叶？凡是从茶树上采睁摘下来的鲜叶经加工制成的茶叶为真茶。凡是非茶树的贫其他植物芽叶制成形似茶叶熔的茶，统称为假茶

7、。真茶具┄有茶叶固有的清鲜香味，其败色泽绿茶深绿，红茶乌黑有蛹光，乌龙茶乌绿带润：叶子顸边缘有锯齿，支脉明显，叶背有茸毛，叶子在经上呈螺诮旋状互生。假茶不具有以上特征。9、如何识别劣变嘉茶？茶叶具有很强的吸湿陬和吸附异味的特征，如在茶郭叶加工和贮存过程中处理不感当，吸收异味产生烟、焦、杩馊、霉或其他怪味的茶，均称为劣变茶。10、茶叶靥为什么能吸收异味？茶叶淘中含有高分子棕榈酸和萜烯ū类化合物，这类物质性质活泼，极易吸收各种气味。由叱于碰到异气便不易分离，并葙很快吸收、粘附于茶叶表面略，从而吸收异味。11、

8、抄怎样识别春茶？由越冬后类茶树第一次萌发的芽叶采制磙而成的茶叶称为春茶。春茶钅由于茶树营养物质丰富，故嫣而叶肉肥厚，芳香物质和维‘生素含量较高，滋味鲜爽，漠香气强烈，外形条索紧结重吾实。通常绿茶色泽绿润，红圄茶乌润，品质较好。12铹、茶叶为什么会陈化？茶汔叶在贮存过程中，由于在光眷和空气的作用下，内含物质ψ发生自动氧化分解、挥发和隼缩合等反应，使茶叶香味低件浊，品质降低，