痛风病的饮食及食物的嘌呤含量

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1、痛风病的饮食及食物的嘌呤含量作者：周岚文章来源：本站原创点击数：1647更新时间：2004-1-22一、痛风、高尿酸血症与饮食痛风是一种常见的慢性病，病程较长，在肥胖型的中老年人群中发病率较高，其病因可能是由于人体内核蛋白的中间代谢失调，导致体内产生过多的尿酸或者是由于肾脏排出尿酸的功能下降而引起血中尿酸增高，从而引起痛风性关节炎痛风结石和肾脏病变等疾病。患有慢性痛风的病人，在精神紧张，过度疲劳，关节损伤，创伤感染，饮食不当等情况下都可诱发急性发作，合理的饮食调理可减少食物性的尿酸来源（亦称外源性尿酸）并

2、促进尿酸排出体外以防止因饮食不当而诱发急性痛风，因此患有痛风和高尿酸血症的病人要经常注意合理而恰当的饮食。二、痛风病急性期的膳食原则1.严格限制嘌呤的摄入选用低嘌呤食物，每天嘌呤摄入量控制在150mg/d之内。2.适量摄入蛋白质和脂肪蛋白质供给量为0.8~1.0g/kg/d，全日在40~65g以内，以植物蛋白为主。适当减少脂肪的摄入，控制在50g/d以内。3.补充足够的维生素与矿物质，尤其是充足的B族维生素和维生素C，多选用富含维生素和矿物质的水果和蔬菜。限制钠盐摄入，每天2~5g为宜。4.多饮水饮水量在

3、2500ml/d以上，以促进尿酸的排除。肾功能不全时水份要适量。5.禁用强烈香料及调味品如酒和辛辣品。可适量食用咖啡、茶和可可。三、慢性痛风病的膳食原则肥胖者容易患痛风，因此应尽量使体重保持在正常的范围之内，要经常称体重。平衡饮食，限量选用含嘌呤在75mg%以内的食物，自由选食含嘌呤量少的食物。瘦肉煮沸去汤后与鸡蛋、牛奶交换使用。脂肪摄入不宜过多。防止过度饥饿。养成多饮水的习惯，少用食盐和酱油。戒除烟酒。每天热水浴。第四类含嘌呤很少的食物1.粮食：大米、小麦、小米、大米、荠麦、玉米面、精白粉、富强粉、通心

4、粉、面条、面包、馒头、苏打饼干、黄油小点心。2.蔬菜：白菜、卷心菜、胡萝卜、芹菜、黄瓜、茄子、甘蓝、芜青甘蓝、甘蓝菜、莴笋、刀豆、南瓜、倭瓜、西葫芦、蕃茄、山芋、土豆、泡菜、咸菜3.水果：各种水果。蛋、乳类：鲜奶、炼乳、奶酪、酸奶、麦乳精饮料：汽水、茶、咖啡、可可、巧克力4.其它：各种油脂、花生酱、洋菜冻、果酱、干果等。嘌呤毫克数食物名称0~25mg大米白面粉藕粉牛奶鸡蛋水果猪油奶油或强化人造奶油糕饼和饼干苏打饮料麦乳精谷物制成的饮料（精制及营养强化）干酪醋各类油脂巧克力咖啡调味品酸奶乳酪?鸡蛋和牛奶茶水

5、果明胶甜点心冰激凌牛奶核桃坚果类橄榄腌黄瓜腌菜盐布丁香料糖和甜制品白米富强粉玉米精制白面包馒头面条卷心菜芹菜黄瓜茄子莴苣甘蓝刀豆南瓜番茄萝卜山芋土豆泡菜厚皮菜咸菜汽水巧克力可可花生酱果酱第三类含嘌呤较少的食品(每100g食物含嘌呤<75mg)1.鱼蟹类:青鱼、鲱鱼、鲑鱼、鲥鱼、金枪鱼、白鱼、龙虾、蟹、牡蛎2.肉食：火腿、羊肉、牛肉汤、鸡、熏肉3.麦麸:麦片、面包、粗粮4.蔬菜：芦笋、四季豆、青豆、豌豆、菜豆、菠菜、蘑菇、干豆类、豆嘌呤毫克数食物名称0~75mg奶油植物油各种硬果水果蔬菜羊肉火腿豌豆菠菜粗粮

6、麦片第二类含嘌呤中等的食物(每100g食物含嘌呤75～100mg)1.鱼类：鲤鱼、鳕鱼、大比目鱼、鲈鱼、梭鱼、贝壳类、鳗鱼及鳝鱼；2.肉食：熏火退、猪肉、牛肉、牛舌、小牛肉、兔肉、鹿肉禽类：鸭、鸽子、鹌鹑、野鸡、火鸡75-150mg牛肉猪肉鸡汤鲤鱼鸡鹅兔鸽子扁豆贝壳类水产品火腿鸭羊第一类含嘌呤高的食物(每100g食物含嘌呤100～1000mg)肝、肾、胰、心、脑、肉馅、肉汁、肉汤、鲭鱼、风尾鱼、沙丁鱼、鱼卵、小虾、淡菜、鹅、斑鸡、石鸡、酵母150-1000mg胰脏沙丁鱼肝肾脑肉汁肉汤营养师周岚版权所有20

7、03-2008营养美容指南网VER2.0Copyrightwww.yykx.netAllrightsreserved2003-08美工/维护：德村网事热线：0515-29839828058961国际域名：www.yykx.net备用域名：www.hnyyxh.com：营养保健师营养学最后更新：2004/10/20站长：梅花各种食物嘌呤含量比较www.zhtongfeng.com.cn　　　2004-5-20第一类含嘌呤高的食物(每100g食物含嘌呤100～1000mg)肝、肾、胰、心、脑、肉馅、肉汁、肉汤

8、、鲭鱼、风尾鱼、沙丁鱼、鱼卵、小虾、淡菜、鹅、斑鸡、石鸡、酵母第二类含嘌呤中等的食物(每100g食物含嘌呤75～100mg)1.鱼类：鲤鱼、鳕鱼、大比目鱼、鲈鱼、梭鱼、贝壳类、鳗鱼及鳝鱼；2.肉食：熏火退、猪肉、牛肉、牛舌、小牛肉、兔肉、鹿肉禽类：鸭、鸽子、鹌鹑、野鸡、火鸡第三类含嘌呤较少的食品(每100g食物含嘌呤<75mg)1.鱼蟹类:青鱼、鲱鱼、鲑鱼、鲥鱼、金枪鱼、白鱼、龙虾、蟹、牡蛎2.肉食：火腿、羊肉、牛肉汤、鸡、熏