反胶束法分离杏仁蛋白和油脂的研究

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1、反胶束法分离杏仁蛋白和油脂的研究.P.汤淤︸"少‘一‘架谴即签幕绷宙迸Y草回’音wvu工WmTi素封·杀不’辛车曾翔工万醉y音性:魏判士瓤俗班苏干汗权’秘璐某嘴二戈‘粼一︸丫军事洋令景伞长釜令护惮铭铃讼琴顶干映琴布青下锡丫丫幼辛下丫令万一专‘枯一;一、、一夙*‘少占.曰‘~~一一J门目录中文摘要．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．1前言．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．

2、．．．．．．．．．．．．．．．．．．21.关于杏仁及杏仁研究的概述．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．22．关于分离提取植物蛋白和油脂的方法．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．53．关于反胶束萃取技术．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．74．本研究的目的和意义．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．10材料与方法．．

3、．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．121．材料与试剂．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．122．试验方法．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．132．1试验设计．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．132

4、．2技术路线．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．132．3试验方法．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．15结果与分析．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．181．试验所用原料杏仁粉主要成分测定．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．182．蛋白前

5、萃工艺．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．183．蛋白反萃工艺．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．254．油脂萃取．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．285．反胶束所得杏仁蛋白粉性质分析．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．30讨论．．．．．．．．．．

6、．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．36结论．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．40参考文献．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．41英文摘要．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．48-

7、1-反胶束法分离杏仁蛋白和油脂的研究摘要反胶束萃取是一种新型的生物分子分离技术。应用反胶束法从植物中同时提取蛋白质和油脂，不仅能改进传统工艺制油得粕再脱溶的复杂冗长流程，而且可避免传统分离方法中蛋白质容易变性的弊端。本试验初步研究了用AOT/异辛烷反胶束体系萃取分离杏仁蛋白质和油脂的前萃及反萃工艺，同时对杏仁蛋白质和油脂的组成及部分功能特性进行了测定。以期为综合开发利用油料和坚果资源给予一定的借鉴和参考。经试验，得出反胶束法分离杏仁蛋白的前萃最优工艺条件为：原料杏仁粉加入量为0.4g，65目，异辛烷20ml,

8、AOT浓度0.04g/ml，KCl浓度0.1mol/l，W0值为40，pH值7.0，前萃温度25℃，前萃时间90min。方差分析表明W0值对蛋白前萃率的影响达到显著水平；反萃最佳工艺条件为：KCl浓度1.0mol/l,pH值7.0，反萃时间60min。KCl浓度和pH值对反萃率的影响达到显著水平。在此试验条件下，杏仁蛋白质总萃取率为70.3%。反胶束法萃取油脂的萃取率为79.4%，略低于正己烷浸提及