烹饪大赛现场操作扣分标准

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1、技能考核现场操作扣分标准1卫生（3分）参赛选手衣冒整洁，操作前洗手消毒，保持工作场地清洁，现场物品整齐有序，做好收尾工作，操作工具品清洁专用，品尝用专用勺，不符和要求扣3分2过失（10）分操作方法不规范，不熟练的，未按规定数量和内容完成作品的，多做失误重做的。由于主观原因发生操作事故，不符和要求的酌扣1-10分3超时严格比赛时间，各项赛事，每超过1——5分钟扣一分，超过6——10分钟扣2分超10分以上的，在扣2分得基础上，每超1分钟再加扣1分技能考核评委守则1评委要求着装整洁，举止大方，语言文明态度和蔼。2评委要坚持原则，公平评判，严格平分标

2、准。3评委要认真填写平分表格，要求字迹清楚，不得涂改4评委要谦虚谨慎，团结协作，顾全大局，在评判中如遇疑难问题，应上报裁判长5评委要提前到达赛场，做好赛前准备，保证比赛活动按时进行。6评委名单及评委项目烹饪主评委（热菜，冷拼，面食）组长：组员：后厨评委：组长：组员：打荷类评委组长：组员：水台类评委组长：组员：初加工评委组长：组员：烹饪考核大赛工作人员守则，1，按照分工，各负其责，监守岗位，听从调度，服从指挥。2。工作严密，不得向任何人透露比赛情况以及信息，3.遵守纪律，维护现场秩序，做好现场安全工作4。工作人员名单热菜工作人员冷菜工作人员砧板

3、工作人员打荷工作人员面点工作人员水台工作人员初加工工作人员明档工作人员