食品中甲醛和吊白块的测定及样品处理方法

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1、食品中甲醛和吊白块的测定及样品处理方法[摘要]目的：探讨食品中甲醛和吊白块的测定方法。方法：参照采用国家标准《发酵酒卫生标准的分析方法》，测定食品中甲醛的含量；再按国家标准方法测定食品中二氧化硫的含量，以判断食品中甲醛或吊白块的含量。同时试验了四种样品处理方法，可用于不同样品中甲醛或吊白块含量的测定。结果：标准曲线线性良好，r=0.9998；最低检出限为：0.28μg甲醛，或1.4μg吊白块；变异系数（RSD）为2.0%。结论：可满足一般食品样品中甲醛和吊白块测定的要求。[关键词]食品分析；甲醛；吊白块；样品处理measurementandthes

2、ampleprocessingmethodoftheformaldehydeandsodiumformaldehydesulfoxylateforfoodLiMing-xing（HunanLeedInvestanIncorporatedCompanyInstrumentdepartment,Zhuzhou412007,China）[Abstract]Objective:toexplorethemensurationofformaldehydeandsodiumformaldehydesulfoxylateforfood.Methods:inthel

3、ightoftheintroductionofnationalstandards“Theanalyticalmethodsofzymolyticalcoholhealthfulstandard"measuredformaldehydecontentofthefood;andaccordingasthenationalstandardmethodsofmeasuringsulfurdioxidecontentofthefoodtodeterminefoodformaldehydeorsodiumformaldehydesulfoxylateconte

4、nt.Whilefoursampletreatmentstestedfordifferentsamplesformaldehydeorformaldehydesodiumsulfoxylatecontentmeasured.Results:goodstandardlinearcurve,r=0.9998;minimumcheckinglimitedto:0.28μgformaldehyde,or1.4μgsodiumformaldehydesulfoxylate;Variationcoefficient(RSD)2.0%.Conclusion:It

5、canmeetthemeasurementrequirementsofgeneralfoodsamplesforformaldehydeandsodiumformaldehydesulfoxylate.[Keywords]Foodanalysis,Formaldehyde,sodiumformaldehydesulfoxylate,Sampletreatment吊白块化学名为甲醛合次硫酸氢钠（NaHSO2·HCHO·2H2O），易溶于水，遇高温，遇酸、碱即分解为甲醛和二氧化硫。因为甲醛对人体有害，所以甲醛和吊白块均为食品违禁物。目前，食品中吊白块的

6、测定方法和最低限量还没有制订出国家标准。我们参照国家标准《发酵酒卫生标准的分析方法》[1]和有关文献，使用LEED食品安全检测仪和上海天美8500型分光光度计，测定食品中甲醛的含量。如果食品中甲醛的含量超过本底值，就进一步测定食品中二氧化硫的含量（按BG/T5009.34[2]方法进行）。如果测得食品中含有甲醛和二氧化硫，且含量比例约为1：2（理论值为30：64），则可判断食品中含有吊白块；如果测得食品中只含甲醛（高于本底值），不含二氧化硫，则可判断食品中含有甲醛，而不含吊白块。试验进行了四种样品处理方法的对比，可用于不同样品的测定。1.试验部分1

7、.1试剂酸为优级纯，其余为分析纯。冰乙酸；磷酸；活性炭（粉）；液体石蜡；乙酸锌溶液（称取22g乙酸锌，加入3ml冰乙酸，加水溶解，稀释至100mL）；亚铁氰化钾溶液（称取10.6g亚铁氰化钾，加水溶解，稀释至100mL）；乙酰丙酮溶液（吸取0.4mL新蒸馏乙酰丙酮和25g乙酸铵、3mL冰乙酸溶于水中，定容至100mL，此溶液在冰箱内保存至少可稳定一个月）；甲醛标准溶液（1000μg/mL，10μg/mL，按GB/T5009.49方法配制标定）；甲醛合次硫酸氢钠标准溶液（5000μg/mL：称取5.050g甲醛合次硫酸氢钠，加水100mL溶解，加冰乙

8、酸2滴，加热微沸10min，冷至室温，稀释至1000mL，按甲醛标准溶液方法标定。标准使用液：50μg/mL，用上述标准溶