日式餐厅开业计划书

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1、日式餐厅开业计划书一、筹备计划1、咨询工商部门，申办营业执照（有限公司）2、申办排污许可证（环保）3、申办卫生许可证（健康证、暂住证）4、确定厨师长人选（岗位、工作时间、待遇）5、初步制定90%的菜式品种、类别（注意事项：菜牌设置、人员、装修风格、设备安置、制定标准菜谱）6、根据菜谱确定厨房所需器材7、制定工作时间，作业流程（注意事项：流程是大厅、厨房布局的依据，一经制定并付诸实施后很难更改，所以必须一次性定位准确）。8、确定装潢风格和布局9、选择装修公司，图纸审阅，确定餐厅基本色调10、开始装修（后续工

2、作与装修同步进行）11、确定各岗位人员配置（定岗定员）12、确定员工宿舍13、制定员工手册14、员工招聘（1）制定招聘目标计划（2）面试、确定员工进入试用期（3）实施员工岗位培训（4）企业文化、职业道德、规章制度培训（1）仪态仪表、工作流程、各岗位技能培训1、装修同时购买厨房设备和器材，采购前制定出详细的采购计划。（后续工作同装修同步进行）（1）考察厨房用品设备市场，筛选厨房设备和用品，要货比三家，从质量到价格。（2）实施采购。（3）验收、安装、调试设备。2、制作各种宣传单到住宅区、店铺发放。3、调试整个

3、系统。确定作业细节。4、按岗位分工进行实际操作。5、请各位亲朋好友作为顾客进行实际演练。6、完善各岗位的操作细节。7、在试营业期间，适当调整、训练员工，完善经营机制。（注意事项：必须每日总结，展开讨论，适当市政整各项工作，员工间不断磨合，熟练工作技能，倾听顾客意见，对提出建议的顾客给予适当优惠以示谢。8、制定开业促销方式，并有效地传达执行。9、正式开业。二、经营计划1、面向大众，菜价不宜订的太高。2、因地制宜地推出适合套餐。3、开放送餐到家的服务项目。4、积极一发新品种，适应市场变化和需求。1、经营时间：

4、早11：00点—晚12：00点。三、销售计划1、开业前系列广告宣传介绍本店及产品特色，使消费者产生感观认识，诱导顾客的食欲。2、适时推出会员制的消费方式，经熟客一个合理的折扣。3、消费满200元的顾客实行送日式精品礼品的促销。四、300平餐厅岗位定员餐厅经理：1人领班：1人收银员：2人服务员：6人礼仪：2人传菜员：2人清洁员：2人总厨：1人副厨：1人寿司：1人厨师：3人铁板烧：1人学徒：5人采购：1人仓管：1人财会：1人合计：32人五、岗位职责1、餐厅经理职责：管理日常店铺营运，因地制宜策划、宣传、促销。

5、2、总厨职责：分配后厨工作，负责出品质量，工作效率，检查原料存量，制定供货需求表，同餐厅经理处理顾客投诉。3、领班职责：安排员工工作，制定作息时间表，培训新员工，发展客源，处理投诉，协调与后厨的关系，推广以客户为中心的服务工作。