选修1其中考试5月

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1、安阳市实验中学2012-2013学年下学期第二次阶段考试一、单选题（每空1分，共60分）1.以下关于实验方法的叙述中正确的是A.可应用放射性同位素标记的病毒基因来检测病毒感染B.通过比色法检测亚硝酸盐含量不需要每次配制标准显色液C.稀释涂布平板法分离细菌时每个稀释度形成的菌落都是单菌落D.微生物实验中所有用具和材料都要经过高压蒸汽灭菌法灭菌2.含有抗生素的牛奶不能发酵成酸奶，其原因是A.抗生素能够杀死或抑制乳酸菌的生长B.抗生素呈碱性，会与乳酸中和C.抗生素能够抑制酵母菌的生长D.抗生素在酸性环境中会被分解破坏3.在泡菜腌制过程中，不是必须注意控制的因素有A.腌制时间B.环境温度C.食盐用量

2、D.泡菜坛容积4.在普通的密封的锥形瓶中，加入含有酵母菌的葡萄糖溶液，下面的有关坐标图，正确的是()5.下列关于腐乳制作过程中的操作，不正确的是（）A．先将豆腐切成块放在消毒的笼屉中，保持温度在15℃～18℃，并且有一定湿度B．将长满毛霉的豆腐块放在瓶中，并逐层加盐，接近瓶口表面的盐要铺厚一些C．卤汤中酒的含量一般控制在12％左右D．卤汤中香辛料越多，口味越好6.豆腐上长出了毛霉之后，下一步要加盐腌制。加盐作用不包括：（）A、浸提毛霉菌丝上的蛋白酶B、析出豆腐中的水分，使豆腐块变硬C、促进毛霉的生长D、抑制杂菌的生长避免豆腐腐败变质7.以下四种微生物都参与的豆腐的发酵，从代谢类型上考虑哪一项

3、与其他三项有明显区别A．青霉    B．酵母菌     C．曲霉       D．毛霉8．下列关于果酒制作过程的叙述正确的是(　　)A．应先除去葡萄枝梗，然后反复冲洗，直至彻底干净B．应控制发酵温度维持在20℃左右，变化不能太大C．发酵过程中应该不断从充气孔进行通气，以维持发酵的需氧环境D．酵母菌存在广泛、生命力强，因此果酒制作时不需对所用器具消毒灭菌9．在“探究果酒制作过程中影响酵母菌种群数量变化因素”时，获得下图所示的实验结果(图中O、M、N、P代表相应发酵时间)。下列相关分析正确的是(　　)A．M点前酵母菌不进行细胞呼吸B．终止发酵时间应选择在P点时C．酒精浓度的增加会抑制酵母菌繁殖D

4、．N点时酵母菌种群增长率最大10．某同学在制作腐乳的过程中，发现豆腐腐败变质，下列不属于其原因的是(　　)A．用盐腌制时，加盐量太少B．用来腌制腐乳的玻璃瓶，没有用沸水消毒C．制作卤汤时，料酒加的量较多D．装瓶后，没有用胶条将瓶口密封11．果酒变酸、酸奶的制作、腐乳外部致密的一层“皮”，与其相关的微生物分别是(　　)A．醋酸菌、乳酸菌、毛霉B．乳酸菌、毛霉、醋酸菌C．醋酸菌、酵母菌、毛霉D．酵母菌、醋酸菌、乳酸菌12．下列有关果酒发酵、果醋发酵、腐乳制作前期发酵的比较，不正确的是(　　)6A．都可以使用自然界微生物作为菌种B．发酵的实质都是微生物的无氧呼吸C．控制的发酵温度、培养基成分有所不

5、同D．发酵过程中必须尽可能防止杂菌污染13．用带盖瓶子制作果酒时，每隔一段时间(一般为12小时左右)要对瓶盖进行一次操作，下列关于操作及其作用的组合正确的是(　　)A．拧松，进入空气B．打开，进入空气C．拧松，放出CO2D．打开，放出CO214．关于亚硝酸盐的叙述，正确的是(　　)A．亚硝酸盐为白色粉末，易溶于水，在食品生产中用作食品添加剂，可多加B．绿色食品不会含有亚硝酸盐C．亚硝酸盐在人体胃内易变成亚硝胺D．水煮的越久亚硝盐酸的含量越少15．用重铬酸钾检验发酵液中是否有酒精生成，正确的操作为(　　)A．先在试管中加入发酵液2mL，再滴加3滴重铬酸钾溶液B．先在试管中加入发酵液2mL，再滴

6、入物质的量浓度为3mol·L－1的H2SO43滴，振荡混匀，最后滴加常温下饱和的重铬酸钾溶液3滴C．直接将2mL重铬酸钾倒入发酵液中D．用试管取2mL发酵液放在酒精灯上加热，待温度降至常温时，再往里面加入3滴物质的量浓度为3mol·L－1的H2SO4，摇匀后，再加入3滴常温下饱和的重铬酸钾溶液16.下列关于制备牛肉膏蛋白胨固体培养基的叙述中，错误的是A.操作顺序为配制培养基、调节pH、分装、灭菌、包扎、搁置斜面B.琼脂在制备固体培养基时，可作为凝固剂C.将培养基冷却至50℃左右时进行搁置斜面D.将培养基趁热分装到试管中，培养基的高度约为试管高度的1∕517.细菌培养过程中分别采用了高压蒸气、

7、酒精、火焰灼烧等几种不同的处理，这些方法依次用于杀灭哪些部位的杂菌      A．接种环、手、培养基          B．高压锅、手、接种环C．培养基、手、接种环         D．接种环、手、高压锅18.有关平板划线操作正确的是（）      A．使用已灭菌的接种环、培养皿，操作过程中不再灭菌B．打开含菌种的试管需通过火焰灭菌，取出菌种后无需通过火焰，马上塞上棉塞即可C．将沾有菌种的接种环迅速伸人平板内