质量安全管理手册.要点

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1、菏泽嘉宏脱水食品有限公司食品安全管理手册菏泽嘉宏脱水食品有限公司食品安全管理手册编制：审批：编号：HZJH/QSM状态：受控版本：A/0版2014年01月01日发布2014年01月10日实施76菏泽嘉宏脱水食品有限公司食品安全管理手册菏泽嘉宏脱水食品有限公司目录HZJH/QSM-A0第A版0次修改2014.01.10生效食品安全管理手册第1页共3页序号文件编号文件名称页号1HZJH/QSM-A1手册更改页52HZJH/QSM-A2公司简介6一组织领导3菏嘉宏001号文件关于任命质量安全负责人的通知74菏嘉宏002号

2、文件关于成立质量管理机构的通知85HZJH/QSM-A3治理结构图9二质量安全目标6HZJH/QSM-A4质量安全目标107HZJH/QSM-A5质量安全目标分解表11三管理职责8HZJH/QSM-A6各部门质量安全职责、权限管理制度129HZJH/QSM-A7不符合情况管理办法1610HZJH/QSM-A8不符合纠正措施管理制度18四人员要求11HZJH/QSM-A9生产管理者职责1912HZJH/QSM-A10质量管理人员职责2313HZJH/QSM-A11技术人员职责2414HZJH/QSM-A12生产操作人

3、员职责25五技术标准15HZJH/QSM-A13产品标准及相关标准目录26六工艺文件16HZJH/QSM-A14生产工艺规程2717HZJH/QSM-A15生产作业指导书2918HZJH/QSM-A16食品添加剂使用管理制度3676菏泽嘉宏脱水食品有限公司食品安全管理手册菏泽嘉宏脱水食品有限公司目录HZJH/QSM-A0第A版0次修改2014.01.10生效食品安全管理手册第2页共3页七采购制度19HZJH/QSM-A17原辅材料及包装材料采购管理制度3720HZJH/QSM-A18原料验收管理制度3821HZJH

4、/QSM-A19外协加工及委托服务采购管理办法37八采购文件22HZJH/QSM-A20采购计划4023HZJH/QSM-A21采购清单（或合同）4124菏嘉宏003号文件采购计划批准文件4225HZJH/QSM-A22主要原辅材料产品标准目录43九采购验证制度26HZJH/QSM-A23采购检验或验证制度4427HZJH/QSM-A24进货查验记录制度4528HZJH/QSM-A25食品标签标识检查制度46十过程管理29HZJH/QSM-A26生产过程质量管理制度4730HZJH/QSM-A27生产过程质量管理考

5、核办法50十一质量控制31HZJH/QSM-A28生产关键质量控制点操作控制程序5232HZJH/QSM-A29生产关键质量控制点操作记录53十二产品防护33HZJH/QSM-A30食品生产加工过程防护制度5634HZJH/QSM-A31食品运输过程防护制度5735HZJH/QSM-A32贮存管理制度58十三检验管理36菏嘉宏004号文件关于设立化验室及明确检验人员的通知5937HZJH/QSM-A33产品质量检验制度6038HZJH/QSM-A34出厂检验记录制度623940HZJH/QSM-A35检验设备管理制

6、度6340HZJH/QSM-A36委托检验合同6576菏泽嘉宏脱水食品有限公司食品安全管理手册菏泽嘉宏脱水食品有限公司目录HZJH/QSM-A0第A版0次修改2014.01.10生效食品安全管理手册第3页共3页41HZJH/QSM-A37不合格品管理制度6642HZJH/QSM-A38不安全食品召回制度6743HZJH/QSM-A39消费者投诉受理制度6944HZJH/QSM-A40从业人员健康检查制度7045HZJH/QSM-A41从业人员培训制度7146HZJH/QSM-A42设备管理制度7247HZJH/QS

7、M-A43食品安全风险监测信息收集制度7348HZJH/QSM-A44食品安全事故处置方案74附件手册编制说明●本企业质量安全管理手册依据《食品安全法》、《食品生产许可审查通则（2010版）》和《食品生产加工企业落实质量安全主体责任监督检查规定》以及国家其他对食品生产企业的相关规定要求编制。●本企业质量安全管理手册适用于本企业生产的脱水蔬菜、酱腌菜系列产品。●本企业质量安全管理手册是质量安全管理活动必须遵循的纲领性文件，全体员工必须遵照执行。76菏泽嘉宏脱水食品有限公司食品安全管理手册菏泽嘉宏脱水食品有限公司手册更

8、改页HZJH/QSM-A1第A版0次修改2014.01.10生效食品安全管理手册第1页共1页手册更改页序号更改内容版本号更改标记更改人生效日期更改通知单编号76菏泽嘉宏脱水食品有限公司食品安全管理手册菏泽嘉宏脱水食品有限公司公司简介HZJH/QSM-A2第A版0次修改2014.01.10生效食品安全管理手册第1页共1页公司简介菏泽嘉宏脱水食品有限公司成立于2