餐厅经理实用工作手册

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1、管理目录第一章公司企业文化…………………………………………8第二章、公司组织机构图………………………………………9第三章、人力资源部岗位职责………………………………10第一节、人力资源部岗位职责…………………………………………10（一）总经理岗位职责…………………………………………………10（二）餐饮总监岗位职责………………………………………………11（三）人力资源部经理岗位职责…………………………………………12（四）文员岗位职责……………………………………………………13（五）宿舍管理员岗位职责……………………………………………14（六）维修工岗位职责………………………

2、…………………………15（七）安检员岗位职责…………………………………………………16（八）质量监督员岗位职责……………………………………………17第二节、人事部门工作程序及标准……………………………………18一、员工招聘入职管理制度及程序…………………………………………18二、员工离职管理制度及程序………………………………………………………21三、新员工入职培训管理制度及程序………………………………………………25四、休假管理制度及程序……………………………………………………………28五、员工考勤管理制度及程序………………………………………………………30六、工资保密管理

3、制度及程序………………………………………………………32七、餐厅客用设施管理制度及程序…………………………………………………34八、员工通道管理制度及程序………………………………………………………35九、员工工牌管理制度及程序………………………………………………………36十、员工试用期转管理制度及程序…………………………………………………37十一、员工配发个人物品管理规定管理制度及程序………………………………39十二、对讲机设备的使用管理制度及程序…………………………………………40十三、员工宿舍管理制度管理制度及程序…………………………………………41十四、办公用品管理制

4、度管理制度及程序…………………………………………42十五、酒店管理人员的管理制度……………………………………………………43十六、印章使用管理制度……………………………………………………………45十七、档案管理制度…………………………………………………………………46十八、证照的管理制度………………………………………………………………47十九、管理文件收发制度……………………………………………………………48二十、出入门管理制度………………………………………………………………49191二十一、公司例会管理制度…………………………………………………………50第四章、员工考核管

5、理制度与程序……………………52一、员工激励机制……………………………………………………………………52（一）、拾金不昧奖……………………………………………………………………52（二）、合理化建议奖…………………………………………………………………52（三）、举报奖…………………………………………………………………………52（四）、员工生日………………………………………………………………………52（五）、优秀部门评定…………………………………………………………………52（六）、优秀管理员和优秀员工的评定………………………………………………53（七）、星级服务员的评定…………

6、…………………………………………………53二、员工绩效考评管理制度及程序…………………………………………………55三、每月最佳员工评选管理制度及程序……………………………………………57第五章、餐饮部管理规范……………………………………59第一节、岗位职责………………………………………………………59（一）、楼面部经理岗位职责…………………………………………………………59（二）、楼面部部长岗位职责…………………………………………………………61（三）、服务员岗位职责………………………………………………………………62（四）、营业部经理岗位职责………………………………………

7、…………………63（五）、营业部部长岗位职责…………………………………………………………64（六）、迎宾员岗位职责………………………………………………………………65（七）、营业点菜员岗位职责…………………………………………………………66（八）、传菜部部长岗位职责…………………………………………………………67（九）、传菜员岗位职责………………………………………………………………68（十）、酒吧主管岗位职责……………………………………………………………69（十一）、酒吧员岗位职责……………………………………………