海参发制方法及功效介绍

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1、海参发制方法      1.将干海参放入不带任何油的锅内，以不锈钢锅、陶瓷煲等深的锅为好，用水浸泡24小时回软。（用热水可缩短浸泡时间）      2.将回软的海参开腹去掉筋及沙嘴，并洗净肚子里的泥沙。   3.将洗净的海参放入不带油的冷水锅内上灶慢火煮，水开30---50分钟后取下，热水自然冷却后倒掉，加水，然后加冰块或封好放在冰箱保鲜层中。每浸泡6小时左右换次水。一般要2－3天才能发透。      4.因为海参质量不一样，所以在浸泡和发制过程中，质量好的特别是特等、一等海参一定要增加浸泡、水煮时间，事先知道质量不好的,或者干海参浸泡回软用手掐海参侧面的肉，能掐透的海参

2、可以不用上火煮，直接浸泡就可以了。      5.将已发好的海参入冷冻箱中单冻后密封冷冻储藏，食用时取出用凉水缓透即可。注意，每次发海参不要超过半个月的食用量，否则，海参过久冷冻保存会使水分凝华，呈蚕茧状，即使再次浸泡也无法食用。      ■提醒      1.海参水煮后浸泡一定要是冷水，水要多一点。      2.发海参最好用带盖的专用锅。      3.发海参绝对不能沾油，包括手一定要洗净后再动海参，以免妨碍海参吸水膨胀，降低成品率，甚至使海参变质。      4.发海参的锅、盘不要放在厨房里，避免油污。最好放在冷处，如北阳台，春夏秋三季最好放在冰箱冷藏箱里如有条件

3、，可加冰块。海参简介及功效海参，为刺参科动物刺参、海参科动物黑乳参、瓜参科动物光参等多种参类的总称，是一种高蛋白的滋补佳品。海参种类繁多，约有800余种，其中可供食用的有40多种。其中以刺参的营养价值和药用价值最高，刺参又以辽宁沿海出产的为极品。中医认为，海参性味甘、咸、温，人心、肾经，有补肾益精、养血润燥之功。《五杂俎》言“其性温补，足敌人参，故曰海参。”《本草丛新》言其“滋阴、补血、健阳，润燥，调经，养胎，利产。”《食物宜忌》言其“补肾经，益精髓，消痰涎，摄小便。”《现代实用中药》言其“为滋养品，治肺结核，神经衰弱及血友病样的易出血患者，用作止血剂。”历代医家均将其列

4、为补肾壮阳食疗佳品范畴，凡男子肾虚引起的赢弱消瘦、梦遗阳萎、小便频数、腰膝酸软、遗精、遗尿、性机能减退等，经常食用，颇多裨益。营养分析证明：海参含有极为丰富的蛋白，含量高达86.5%，还有丰富的海参素、海参粘多糖、维生素、微量元素，脂肪含量低，仅有1%左右，不含胆固醇。其中精氨酸含量高达11.9%，因而被称为“精氨酸大富翁”。精氨酸是构成男性精细胞的重要成分，又是合成人体胶原蛋白的原料，并可促进细胞的再生和机体损伤后的修复，还可提高淋巴细胞的免疫活性，增强人体免疫力，延年益寿，这与祖国医学“补益肾精”的理论不谋而合。1、海参——延续衰老，消除疲劳，提高免疫力，增强抵抗疾病

5、的能力海参富含蛋白质、矿物质、维生素等50多种天然珍贵活性物质，其中酸性粘多糖和软骨素可明显降低心脏组织中脂褐素和皮肤脯氨酸的数量，起到延续衰老的作用。海参体内所含的18种氨基酸能够增强组织的代谢功能，增强机体细胞活力，适宜于生长发育中的青少年。海参能调节人体水份平衡，适宜于孕期腿脚浮肿的女士。海参能消除疲劳，提高人体免疫力，增强人体抵抗疾病的能力，因此非常适合经常处于疲劳状态的中年女士与男士；易感冒、体质虚弱的老年人和儿童等亚健康人群。2、海参——海洋伟哥，补血调经海参体内的精氨酸含量很高，号称精氨酸大富翁。精氨酸是构成男性精细胞的主要成份，具有改善脑、性腺神经功能传导

6、作用，减缓性腺衰老，提高勃起力。一天一个海参，足可起到固本培元、补肾益精的效果。胶东刺参含有丰富的铁及海参胶原蛋白，具有显著的生血、养血、补血作用，特别适用于妊娠期妇女、手术后的病人，绝经期的妇女。3、海参——治伤抗炎、护肝保血管海参不仅是美味佳肴，而且是良好的滋补药品。海参中的牛磺酸、赖氨酸等在植物性食品中几乎没有。海参特有的活性物质海参素，对多种真菌有显著的抑制作用，刺参素A和B可用于治疗真菌和白癣菌感染，具有显著的抗炎、成骨作用，尤其对肝炎患者、结核病、糖尿病、心血管病有显著的治疗作用。4、海参——益智健脑、助产催乳刺参中含有两种ω-多不饱和脂肪酸（EPA和DHA）

7、。其中DHA对胎儿大脑细胞发育起至关重要的作用。人体大脑发育始于妊娠的第三个月，胎儿通过胎盘从母体中获取DHA和EPA。如果母体缺乏DHA，会造成胎儿脑细胞的磷脂质不足，影响胎儿神经系统的正常发育。DHA对增强记忆力及智商有显著的裨益，而且还可使孕产妇的乳房丰满，乳汁充盈。日本及山东半岛的孕妇自古以来就有一天补一个海参的饮食习俗。我国古代民间就有：海参养血润燥、调经养胎、助产催乳、修补组织。5、海参——消除肿瘤、抗癌护心脏在海参的体壁、内脏和腺体等组织中含有大量的海参毒素，又叫海参皂甙。海参毒素是一种抗毒剂，对人体安全无毒，但