酒店采购程序管理手册

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1、第一章采购中心组织结构采购中心总经理采购中心副总经理高级采购经理MST经理采购经理商品后勤部经理MST职员采购助理职员第二章仓储超市采购的定义仓储超市采购的英文表达是“MECHANDISE"。它有别于制造业为满足生产需求而进行的原材料购买行为，是仓储超市为完成商品稳定增值和销售而进行的有组织、有计划的购买行为和配套销售行为。它是在一定采购决策思想指导下进行的一个包含市场调研，采购方案的制定，供应商调研，商务谈判，商品的购买及商品在店面的布局摆放展示的全过程。第三章对采购人员的基本要求（一）工作态度的要求1．具有很强的敬业精神。2．诚恳、认真、严谨、积极进取。3．有

2、礼有节，谦顺平和地对待他人，营造和谐高效的工作氛围。4．不断学习掌握专业知识和产品知识。5．以平衡的心态对待工作中的问题和困难，寻求积极的解决方法，提高团体协作精神。（二）素质要求1．受过良好的高等教育。2．具有较高的EQ，良好的沟通能力和协调能力。3．良好的综合素质，如判断力、决策力，高超的谈判技巧，组织管理能力，分析解决问题的能力，文件管理能力及文字处理能力等。4．熟练运用计算机及商品管理系统。5．熟练掌握英语。（三）工作纪律1．任何人不能以任何方式损坏公司利益和形象为结果，而谋取个人所不应得到的利益，违者将严惩。2．上班：除特殊需要外，采购中心人员上正常班（

3、8：30AM~5：30PM），每天工作时间8小时，每周计40小时。3．市内外出：SM或M离开公司到市内办事必须通知其AM及MST离开及预计返回时间，收到公司呼唤时应立即回复。4．外地出差：采购中心人员出差必须在二天前将出访计划交中心副总以上批准（见出访计划表），回到公司24小时内要将出访总结交中心总经理或副总经理。在外地其间，出差人员应每天给MST通话一次。如无特殊原因，出差人员应及时返回，否则应经中心副总经理以上批准。一般情况下，SM、M及AM不能同时出差，应留AM在公司处理一切事务。5．办公室及会议室：来访人员禁止进入采购办公室，应充分利用会议室进行洽谈。中心

4、各人员必须保持办公桌及办公室的清洁。6．样品：样品一经采用，应交店内销售，未被采用者在二个月内有可销售价值的也交由店内出售。样品未经许可不可自用或送人，样品管理必须有序（样品保管预交给店里销售要有手续）。7．工作计划原则：一．根据采购工作的八个基本内容，每四周制定例表计划。（2）任何对所制定计划作出的较大修改，须向上一级经理请求许可。8．例会：每周一次例会，由中心副总经理，高级采购经理，采购经理（出差缺席时由其助理代表）及MST经理参加，会议主要内容包括：（1）一周工作总结：与会人员简要发言，总结一周工作。（2）新产品介绍：新厂家、新产品应在会议做介绍，听取大家意

5、见，是否接受其进入东方。最后由中心总经理汇同商店作最后决定。（3）四周工作计划：SM及M把下四周的工作计划表交由例会讨论，听取大家意见。（4）由中心总经理安排下一步工作。（5）会议内容由MST负责整理纪录，并存档备查。（1）店内工作：采购中心所有人员一律进店，与对应商品部门紧密配合，做好商品进店、摆放、展示、陈列、补货、退货等工作。要了解顾客对产品种类、价格、质量的反映,店员对产品销售情况的反映,因此在店内服务是最好的方式。一．店内主要管理人员与采购部门视具体情况安排定期的沟通会议。10．保密：各级人员必须严守公司商业机密,如：供货商名单、供货价格、合同条款等。泄

6、密者将予严惩，视情节轻重,直至开除出采购队伍。第四章采购工作的基本概念和原则一.商品的构成：商品是由品种和档位构成的,分为部类、大类、子类、SKU四个层次。品种的齐全指：a.大的部类都要有设置b.大类的齐备c.子类，即系列的配套d.SKU，即款式、花色、规格、型号的相对丰富。而且部类系列之间要讲究整体的配套。档次的齐全指价格的齐全。仓储超市的高、中、低档率的配比一般为2：5：3。部门的各档次率的计算公式是部门的各档次SKU数部门的所有SKU数价格：（一）进价：指进入系统的成本价，须含括运费、关税、增值税等附加成本。1．国内商品（1）FOB条款的情况下，我方承担运费

7、，必须要有运输发票。（2）CIF条款包含保险费和运费，它趋近或等于到店价。（3）增值税是我们这种正规商店在采购过程必须考虑的成本之一，在供应商不能提供增值税发票，但产品的质量和价位都可以接受的情况下，可要求供货商让利承担增值税，标准是：报价50.8547。2．国外商品进价成本=CIF价或(FOB价+运费)×(1+DUTY)×1.17（二）零售价：1．东方家园零售价的概念：价格是某产品能够被市场接受的价值，东方家园的产品价格必须低于同一产品在当地的市面成交价格，也就是说，我们所遵从的是市场定价而不是成本定价——天天平价。天天平价是仓储型商店的根本。作为采购人员，我们

8、决定着顾客