青岛市平度兰底酿酒厂-粮香型白酒标准

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1、Q/QLN青岛市平度兰底酿酒厂企业标准Q/QLN0001S-2010粮香型白酒2010-12-05发布2010-12-15实施青岛市平度兰底酿酒厂发布前言根据《中华人民共和国食品安全法》制定本标准。本标准严格按照GB/T1.1《标准化工作导则第1部分：标准的结构和编写规则》的要求进行编写。本标准由青岛市平度兰底酿酒厂提出并起草。本标准主要起草人：王子波。本标准自发布之日起有效期限3年，到期复审。粮香型白酒1　范围本标准规定了粮香型白酒的技术要求、生产加工过程卫生要求、检验方法、检验规则、标志、包装、运输与贮存。本标准是以高粱、玉米为原料

2、，以糖化酶为糖化剂，干酵母为发酵剂，经固态发酵、蒸馏、贮存、勾兑酿制而成的，具有高梁、玉米粮食香味特点的粮香型白酒。2　规范性引用文件下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有的修改单或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准。GB/T191包装储运图示标志GB2715粮食卫生标准GB2757蒸馏酒及配制酒卫生标准GB/T5009.48蒸馏酒与配制酒卫生标准的分析方法GB5749生活饮用水卫生标准G

3、B/T6543运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱GB7718预包装食品标签通则GB8951白酒厂卫生规范GB10344预包装饮料酒标签通则GB/T10345白酒分析方法GB/T10346白酒检验规则和标志、包装、运输、贮存QB/T3562500毫升冠形瓶口白酒瓶JJF1070定量包装商品净含量计量检验规则国家质量监督检验检疫总局令[2005]第75号《定量包装商品计量监督管理办法》3分类3.1按酒精度不同分为：低度酒、高度酒。4技术要求4.1原料4.1.1粮香型白酒应符合GB/T10781.1的规定。4.1.2高粱、玉米应符合GB2715

4、的规定。4.1.3生产用水应符合GB5749的规定。4.2生产工艺原料→配料→蒸煮→糖化发酵→蒸馏→储存→勾兑→灌装→成品→检验→入库。4.3感官指标应符合表1的规定。表1感官指标项目要求低度酒高度酒色泽无色或微黄、清亮透明、无悬浮物，无沉淀香气粮香较纯正粮香纯正、清雅口味纯正、爽冽酒体醇和协调，绵甜爽净、回味怡畅风格具有本品典型的风格注：当酒的温度低于10℃时，允许有微量沉淀和浑浊。10℃以上时应逐渐恢复正常。4.4理化指标应符合表2的规定。表2理化指标项目低度酒高度酒酒精度%（V/V）30.0～40.041.0～67.0总酸（以乙酸

5、计）/(g/L)≥0.20.3总酯（以乙酸乙酯计）/(g/L)≥0.40.8固形物/(g/L)≤0.70甲醇/（g/100ml）≤0.04铅（pb）/(mg/l)≤1锰(mn)/(mg/l)≤2注：酒精度允许误差为±1.0％vol。4.5净含量及允许短缺量应符合国家质量监督检验检疫总局令[2005]第75号《定量包装商品计量监督管理办法》的规定。5生产加工过程卫生要求应符合GB8951的规定。6检验方法6.1感官检验按GB/T10345规定的方法进行。6.2理化检验6.2.1酒精度、总酸、总酯、固形物按GB/T10345规定的方法测定。

6、6.2.2甲醇、铅、锰按GB/T5009.48规定的方法测定。6.3净含量按JJF1070规定的方法进行。7检验规则7.1组批同一班次，同一条生产线生产的包装完好的同一种产品为一组批。7.2抽样批量在250箱以下，随机抽取6箱，每箱取样2瓶,其中8瓶用于检验，其余4瓶留样备查。7.3检验检验分出厂检验和型式检验。7.3.1出厂检验7.3.1.1检验项目包括感官指标、净含量、酒精度、总酸、总酯、己酸乙酯、固形物。7.3.1.2产品出厂每批产品须经厂质量检验部门检验合格并签发质量合格证方可出厂。7.3.2型式检验7.3.2.1正常生产时每半

7、年进行一次，有下列情况之一时必须进行：—新产品投产前；—出厂检验结果与上次型式检验有较大差异；—更换设备、主要原辅材料或更改关键工艺可能影响产品质量时；—停产半年及以上，再恢复生产时；—国家质量技术监督机构提出进行型式检验要求时。7.3.2.2检验项目为本标准的规定的全部项目。7.4判定规则7.4.1检验项目全部符合本标准的规定，判该批产品为合格产品。7.4.2其他项目如有一项以上(含一项)不合格，应在同批产品中加倍抽样复验，以复验结果为准。若复验项目仍有一项不合格，则判该批产品为不合格品。8标志、包装、运输、贮存8.1标志产品包装储运

8、图示标志应符合GB/T191的规定，标签应符合GB7718和GB10344的规定。8.2包装8.21产品内包装材料应符合QB/T3562的规定。8.2.2产品外包装为瓦楞纸箱，外包装箱应符合GB/T6543