蔬菜水果农药残留安全监测技术规范编制说明

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1、蔬菜水果农药残留安全监测技术规范编制说明一、项目背景广西是国内水、土、热资源配合较好的地区之一，物产丰富多样，盛产多种南亚热带水果、蔬菜。目前，全区水果栽培面积1700多万亩，名列全国前茅，主产柑、橙、柚、香蕉、荔枝、龙眼、芒果等；蔬菜种植以秋冬蔬菜为主，面积1500多万亩。近年来，我区是蔬菜水果的输出大省，其安全形势总体稳定向好，但由于我区蔬菜水果生产仍处于从提供数量到提升质量的转型期，生产基础条件较差，标准化水平不高，质量安全监管体制机制尚未完全建立，安全隐患仍然没有消除，随着中国-东盟自贸区的建成，广西自给或输出的蔬菜

2、水果质量安全将提出面临更高的要求。食品安全国家标准GB2763-2016规定了433种农药4140项最大残留限量标准，基本覆盖了常用农药品种，今后覆盖面还会进一步扩大。针对蔬菜、水果、茶叶等鲜食农产品多发、易发农药残留超标问题，新标准重点规定了鲜食农产品中农药残留限量。为了保障我区蔬菜水果从“田间到餐桌”的安全，加强蔬菜水果的农药残留安全监测是必不可少的重要环节。在蔬菜水果的监测中，监测数据的细微差异将影响对危害因素的正确评估，甚至对蔬菜、水果的农残评价得出完全相反的结论。我区的蔬菜水果农药残留监测工作起步较晚。目前，全区1

3、4个地市农产品质量安全检测中心承担各地蔬菜水果农药残留检测工作，并且通过了资质认定和农产品质量安全检验检测机构考核，但因存在地区、人员、设备和经验等方面的不足，还是导致了检测过程中存在抽样时间、方式、代表性、样品运输、贮存、制备、检测、质量控制等方面的差异。为了进一步统一、规范全区蔬菜水果农药残留安全性监测，获得科学、准确、可靠的分析监测数据，有必要制定蔬菜水果农药残留监测技术规范来统一全区各地市、县的农药残留监测工作。食品安全国家标准《食品中农药最大残留限量》（GB2763-2016）433种农药284种（类）食品4140

4、项限量指标，标志着我国食品中农药残留国家标准体系建设取得重大进展，对生产有标可依、产品有标可检、执法有标可判，严格监管乱用、滥用农药，保证“产”出安全食品和“管”出食品安全具有重要意义。该标准给出了绝大部分的限量标准和参考检测方法，但未涉及抽样时间、方式、原则性、样品运输、贮存、制备、检测、质量控制等方面要求。农药残留分析是比较复杂的分析技术，其中一项重要研究工作就是建立合适的分析方法，以适应不同农药目标物、不同基质以及高选择性、高灵敏度的要求。目前国内外已经建立了很多的限量、检测方法、抽样方法标准，各个不同的实验室页制定实

5、施了不同的内部标准，但尚未公开发布有完整流程的蔬菜水果农药残留监测技术规范。“广西蔬菜水果农药残留安全性监测技术规范”的制定实施，将对广西区内的蔬菜水果农残监测具有更强针对性的指导意义。本标准将提出各个与蔬菜水果农药残留监测技术环节和概念有关的定义，并针对广西蔬菜、水果农药残留监测特点，规定了蔬菜水果农药残留安全性监测从抽样、运输、贮存、制备、检测方法、质量控制、检出农药确证、结果报告的撰写等方面的技术要求；适用于广西区内各类蔬菜水果农药残留的安全性监测。通过本标准的制定和实施，规范全区蔬菜水果农药残留安全性监测，为监管部门

6、对蔬菜水果生产经营者采取监管措施提供有力依据。二、工作简况1、任务来源由广西质量技术监督局提出《2016年第八批广西地方标准制定项目计划的通知》，项目序号为48的制定《蔬菜水果农药残留安全监测技术规范》。2、制标单位本技术规范由广西区植保总站、农业部农产品质量安全监督检验测试中心（南宁）主持制定。广西壮族自治区植保总站是主要负责农业植物保护的具体事务性和技术性工作和农产品质量安全综合检测的技术性工作拥有专业技术人员54人，入选广西新世纪十百千人才工程第二层次人才4人，自治区优秀专家5人，国务院特殊津贴专家4人。近10年来，在

7、开展重大病虫预警与防控技术研究推广等方面取得显著的成绩，其中“十一五”期间获省部级科技进步一等奖2项，二等奖5项，三等奖3项。农业部农产品质量安全监督检验测试中心（南宁）是经农业部机构认可和国家计量认证的农产品检验机构，对外承担农产品监督委托检验和仲裁检验，曾参与农产品质量标准的编制修订及其验证，对全区各市农产品质量安全检测中心提供相关技术支持和培训。中心已从事大量农产品农药残留监测、统计和评价工作，熟知各层从事农药残留检测存在并亟待解决的问题，十分有利于此标准的制定。3、主要工作过程接受任务后，我站成立《蔬菜水果农药残留安

8、全监测技术规范》标准制定组，筹划并制定制标工作方案，并分工落实。由黄光鹏推广研究员、李华英推广研究员主持标准编制工作，负责整个标准制定过程，由韦滢军、左方华负责相关标准和资料收集、标准起草、标准验证和意见征求等相关工作。标准根据收集到的相关标准和资料，结合广西各类水果蔬菜农产品种类、各级从