各类物品采购工作流程(修改)

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1、各类物品采购工作流程一、仓库补仓物品的采购工作流程：仓库的每种存仓物品，均应设定合理的采购线，在存量接近或低于采购线时，即需要补充货仓里的存货，仓库负责人要填写请单”，且采购申请单内必须注明以下资料：（1）货品名称，规格；（2）平均每月消耗量；（3）库存数量；（4）最近一次订货单价；（5）最近一次订货数量；（6）提供本次订货数量建议。经总经理签批同意后送采购部经理初审，采购部经理在采购申请单上签字确认，并注明到货时间，按仓库“采购申请单”内容要求，在至少三家供货商中比较,选定相应供应商，提出采购意见，按酒店采购审批程序报批，经总经理批准后，采购部立

2、即组织实施，一般物品要求之3天内完成。如有特殊情况，要向主管领导汇报。二、部门新增物品的采购工作流程：若部门需添置新物品，部门负责人填写申请报告，经总经理审批后,连同“采购申请单”一并送交采购部，采购部经理初审同意后，按“采购申请单”内容要求，在至少三家供货商中比较,选定相应供应商，提出采购意见，按酒店采购审批程序报批，经总经理批准后，采购部立即组织实施。三、部门更新替换旧有设备和物品的采购工作流程：如部门需更新替换旧有设备或旧有物品，应先填写一份“物品报损报告”给财务部及总经理审批。经审批后，将一份“物品报损报告”和采购申请单一并送交采购部，采购

3、部须在采购申请单内必须注明以下资料：（1）货品名称，规格；（2）最近一次订货单价；（3）最近一次订货数量；（4）提供本次订货数量建议。采购部在至少三家供应商中比较价格品质，并按酒店采购审批程序办理有关审批手续，经总经理批准后，组织采购。。四、燃料的采购工作流程：采购部根据营业情况与厨师长编制每日采购申购计划，填写采购申请单，以电话落单形式采购。五、维修零配件和工程物料的采购工作流程：   工程仓库日常补仓由工程部填写“采购申请单”，且采购申请单内必须注明以下资料：（1）货品名称，规格；（2）平均每月消耗量；（3）库存数量；（4）最近一次订货单价；（

4、5）最近一次订货数量； 大型改造工程或大型维修活动，工程部须做工程预算，并根据预算表项目填写采购申请单(工程预算表附在采购申请单下面)，且采购申请单内必须注明以下资料：（1）货品名称，规格；（2）库存数量；（3）最近一次订货单价；（4）最近一次订货数量；（5）提供本次订货数量建议。   以上采购申请单经总经理签批同意后送采购部经理初审，采购部经理初审同意后，按“采购申请单”内容要求，在至少三家供货商中比较，选定相应供应商，提出采购意见，按酒店采购审批程序报批，经会批准后，采购部立即组织实施。六、厨房对不同存货，采取不同时期的采购申报计划：（

5、1）日计划：指需购进的各种基础性原材料食品，由厨房各档口负责人根据当天营业情况预测第二天的需要量，据此拟定需求，填制《原材料申购单》，报厨师长审核签字后，交采购部办理正式采购业务（没有厨师长签字确认不予采购）。原材料申购单下单时间为每天晚餐20:30-21:00。蔬菜、肉类、冻品、三鸟（鸡、鸭、鹅）海鲜水果等物料的采购申请，由各部门厨师或主管，根据当日经营情况，预测明天用量，填写每日申购单交采购部，采购部当日营业结束后以电话落单或第二天直接到市场选购。（2）周计划：指需购进的干货、调料，冻品、烟酒等由仓库报计划，由厨师长、副总经理预测下周需求量

6、，拟定《采购申请单》和《原材料申购单》，交采购部办理采购业务。下单时间为每周一下午3:00-4:30。（3）月计划：指需购进的厨房低值易耗品、印刷用品等，由副总经理预测下月需要量，并据此拟定需求，填制《采购申请单》厨师长、副总经理、总经理签字后，交采购部办理采购业务。申报计划时间为每月25号。七、采购工作流程中须规范事项：1、所有的采购申请必须填写一式四联，采购申请单经部门负责人核签后，整份共四联交给会计，会计复核后送总经理。2、采购申请单一共四联，在经审批批准后：第一联作仓库收货用。第二联采购部存档并组织采购。第三联财务部成本会计存档核实

7、。第四联部门存档。3、审核采购申清单：收到采购申请单后、采购部应作出以下复查以防错漏。（1）签置核对：检查采购申请单是否部门负责人签置，核对其是否正确。（2）数量核对，复查存仓数量及每月消耗，决定采购申请单上的数量是否正确。4、邀请供应商报价。八、货比三家工作流程：每类物品报价单需要最少三家作出比较，目的是防止有关人员从中徇私舞弊，保证采购物品价格的合理性。酒店采取三方报价的方法进行采购工作，即在订货前，必须征询3个或3个以上供应商报价，然后确定选用那家供应商的物品，具体做法是：1、采购部按照采购申请单的要求组织进货，填制空白报价单，包括：①填写空

8、白报价单中所需要的物品名称、产地、规格、型号、数量、包装、质量标准及交货时间，送交供应商（至少选择3个供应商），要求供应商