上海喜临门食品有限公司卫生质量手册

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1、上海双鹊喜临门食品有限公司卫生质量手册版本:A/1审核:批准:受控状态:目录1．《卫生质量手册》颁布令……………………………………………12．企业简介……………………………………………………………23．第一章卫生质量方针和目标………………………………………44．第二章组织机构及其职责…………………………………………55．第三章生产、质量管理人员的管理………………………………146．第四章环境卫生的要求……………………………………………157．第五章车间及设施卫生的要求……………………………………168．第六章原料、辅料卫生的要求……………………

2、………………179．第七章生产、加工卫生的要求……………………………………1810．第八章包装、储存、运输卫生的要求…………………………1911．第九章有毒有害物品的控制……………………………………2012．第十章检验和不合格品的控制…………………………………2313．第十一章生产质量记录的管理…………………………………2614．第十二章卫生质量体系的有效运行……………………………27《卫生质量手册》颁布令根据《中华人民共和国食品卫生法》和《出口食品生产企业卫生注册登记管理规定》、《出口食品生产企业卫生要求》、《中华人民共和国进出口商品检验法》

3、、及IS09001：2000认证标准的要求，为实现出口产品安全、卫生、质量目标，满足内部质量管理的需求，生产出让客户满意的优质产品，并根据公司的实际情况，公司在原有的《卫生质量手册》的基础上重新进行了修改。修改版《卫生质量手册》自2007年9月1日起在全公司范围内发布。本手册是我公司质量管理的法规性文件，是指导建立、保持并持续改进公司出口食品质量、卫生管理的纲领性文件和行动准则。适用于公司产品生产及保存和运输过程，是公司工作的基本法规和全体职工开展生产活动的行为准则，也是公司对所有顾客的承诺。公司全体员工必须严格遵守本手册的规定，做好本职工作，

4、确保公司质量管理体系持续、有效的运行。本管理手册修订并经审核定稿，特予以批准并正式颁布，并于2007年9月15日起实施。总经理：年月日企业简介第一章卫生质量方针和目标1.1方针：以诚信为本、以质量取胜、以创新为导向、以服务为宗旨；以顾客为中心，法规为准绳，持续改进，增强顾客满意。1.2目标：产成品合格率98%；最终产品合格率保持100%；满足卫生标准要求，合格率99%；顾客满意率90%；顾客投诉处理率100%，复诉率0%。1.3卫生质量方针和目标的实施品管部依据卫生质量方针和目标制定相关部门的卫生质量职责和卫生质量体系文件，并监督有效实施。1.

5、4培训1.4.1由办公室负责组织员工培训，以增强员工卫生质量意识，正确理解卫生质量方针和目标及卫生质量体系文件的各项规定，并认真执行。办公室在培训前要制订培训计划，以保证培训工作顺利进行。1.4.2培训内容为：与食品生产加工有关的国家法律法规、公司内部《卫生质量手册》及其它卫生质量体系文件。1.4.3培训结束后，办公室要进行考核并做好记录。第二章组织机构及其职责企管部财务部办公室总经理国际事业部面粉车间采购部淀粉车间设备部淀粉糖车间间购部其他车间品管部研发中心检测中心管理者代表财务副总经理生产副总经理技术副总经理营销副总经理2.1组织机构图2.

6、2职责2.2.1总经理职责a)贯彻执行国家有关法律、法规、政策和方针，制定并颁布企业的质量方针和质量目标；b)建立与公司卫生质量体系相适应的组织机构，分配各部门的职责和权限,为体系运行配备充分的资源使之有效运行；c)负责《食品卫生法》和《出口食品生产企业卫生注册登记管理规定》、《出口食品生产企业卫生要求》等法律法规在本企业的贯彻实施，对最终产品质量负全责；d)负责主持内部质量审核，以确保卫生质量体系的适宜性和有效性，并满足质量方针要求及实现质量目标；e)定期组织召开生产分析会，及时解决生产过程中出现的难题及影响产品质量的问题；f)授权品管部制定

7、相应的卫生质量标准，支持品管部独立开展工作，对卫生质量体系的有效运行提供必要的资源；g)负责《卫生质量手册》及其它相关文件的审批；h)协调好上级业务部门与本公司各部门的关系。2.2.2管理者代表职责a)确保按照《食品卫生法》和《出口食品生产企业卫生注册登记管理规定》、《出口食品生产企业卫生要求》等法律法规的要求组织建立、实施并保持和改进公司的卫生质量管理体系；b)负责审核卫生质量手册、程序文件和公司级管理性文件的批准；c)向最高管理者报告卫生质量体系的业绩和任何改进的需求；d)审批《内部审核方案》、《内部审核计划》及《内审报告》，任命审核组长；

8、e)在整个组织内促进顾客和相关方需求意识的提高；f)与卫生质量体系有关事宜的外部联络。2.2.3生产副总经理职责a)领导和协调采购部、设备部、企管部和