2012年玉杰挂面质量管理手册

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1、山东玉杰有限公司质量管理手册挂面文件编号：SDYJMF－GMZLGLSC－2012（第二版）编制：刘善春审核：李青春批准：尹丙杰批准日期：2011年12月21日实施日期：2012年1月3日地址：山东省滨州市阳信县商店镇小桑经贸园区电话：0543－8456166传真：0543－8456366邮编：251805目录一、质量管理方针……………………………………………………（4）二、质量目标…………………………………………………………（6）三、任命书……………………………………………………………（7）四、组织结构图………………………………

2、………………………（8）五、质量管理职责……………………………………………………（9）（一）总经理职责………………………………………………………（9）（二）管理者代表职责………………………………………………（10）（三）销售经理职责………………………………………………（10）（四）生产经理职责…………………………………………………（11）（五）质检经理职责…………………………………………………（11）（六）生产车间主任职责……………………………………………（12）（七）办公室主任职责………………………………………………（13）（八

3、）化验员职责……………………………………………………（13）（九）操作人员职责…………………………………………………（14）（十）维修人员职责…………………………………………………（14）（十一）仓库保管员职责……………………………………………（15）六、环境卫生管理制度………………………………………………（16）（一）厂区卫生管理制度……………………………………………（16）（二）生产车间卫生管理制度………………………………………（16）（三）仓贮卫生管理制度……………………………………………（18）（四）设备维修、清洗、保养制

4、度……………………………………（18）七、生产过程质量控制要求…………………………………………（21）（一）原辅料采购查验制度…………………………………………（21）（二）添加剂使用管理制度…………………………………………（22）（三）关键质量控制点作业指导书…………………………………（22）（四）生产过程质量控制制度及考核办法…………………………（27）（五）产品出厂检验制度……………………………………………（28）八、人员培训管理制度………………………………………………（30）（一）食品安全知识培训制度………………………………

5、………（30）（二）食品生产从业人员健康及卫生管理制度……………………（30）（三）专业技术人员管理制度………………………………………（31）九、产品标识标注管理制度…………………………………………（32）十、产品标准使用管理制度…………………………………………（33）十一、计量器具使用管理制度………………………………………（34）十二、化验室管理制度………………………………………………（36）十三、产品运输过程管理制度………………………………………（38）十四、产品销售管理制度……………………………………………（39）十五、消费

6、者投诉受理制度…………………………………………（41）十六、企业诚信管理制度……………………………………………（42）十七、企业技术文件管理制度………………………………………（45）十八、不合格产品召回及处理制度…………………………………（47）十九、食品安全事故处理制度………………………………………（50）一、质量管理方针一、质量方针：依靠质量信誉，重视环境保护，确保卫生安全，不断持续改进。管理方针内涵：依靠质量信誉：质量是企业的生命，以质量求生存求发展；信誉是企业的灵魂，产品依靠信誉销售。重视环境保护：以环境保护为己任，遵守法

7、律法规；不断培养环境保护意识、塑造高素质人才群体；搞好污染预防，减少环境污染；玉杰的明天越辉煌，依靠科技振兴企业。确保卫生安全：宁肯为顾客的健康竭尽全力，绝不忽视食品卫生的一丝一毫；玉杰挂面百分之百的卫生，百分之百的安全，食用玉杰保质期内挂面担保百分之百责任。不断持续改进：顾客就是上帝，是玉杰的衣食父母；想顾客所想，急顾客所急，满足顾客满意的需要，将是玉杰永恒的追求。二、本公司在制定质量方针时应确保：1、与本公司企业宗旨“敬业、创新、双赢、诚信”相适应。2、信守对顾客的保证与承诺，以国家法律法规为准则，以标准为判断依据，以手册为行

8、动指南，竭诚为顾客提供优质服务。3、质量方针应提供制定和评审质量目标的框架。4、在全厂内部传达、沟通，使全体员工理解和执行。5、加强机构内部质量管理，增强人员质量意识和业务素质，持续改进工作，不断提高本公司的信誉度和权威性。6、对方针和持续适宜性进