法语餐饮词汇专集.doc

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1、餐饮词汇专集--虾蟹生炸虾球Boulettesdecrevettefrites番茄虾球Boulettesdecrevettefritesauxtomates番茄虾仁Sautédecrevettesauxtomates青豆虾仁Crevettesauxpetitspois南荠虾仁Crevettesauxchataignesd''eau芙蓉虾仁Crevettesveloutées炒素虾仁Crevettesdécortiquées龙眼虾仁Crevettesaveclongane鲜仁沙律Saladesauxcrevettes(chaudes)龙虾色拉Saladesdelang

2、oustes灯笼大虾Langoustines红烧对虾Langoustessaucebrune软炸对虾Langoustesfrites炒虾腰Fricasséedecrevettesetderognons绣球菜胆Boulettesdecrevetteauxlégumes碧螺虾仁Crevettesauthévert水晶虾饼Galettesdecrevettes龙身凤尾虾Langoustines"DragonetPhénix"炸虾包Crevettesenveloppées凉龙虾Langoustefroidesaucegrelette凤尾明虾Langoustines"Queu

3、edephénix"锔蟹斗Crabesfrits芙蓉锔蟹Crabeaublancd''oeuf茶叶虾仁Crevettesauxfeuillesdethé面包虾仁Canapésauxcrevettesfrits芙蓉蟹肉羹Consommédecrabeauxblancsd''oeuf蟹粉虾包Crabeetcrevette蟹粉小笼Painsfarcisdechairdecrabesàlavapeur番茄虾排Crevettespanéesàlasaucedetomate扒虾球Boulettesdecrevettesautées木须大虾Omeletteauxémincésde

4、crevette虾球菜花Chou-fleursautéauxboulettesdecrevette烤大虾配番茄Crevettesr?tiesauxtomates大海米拌黄瓜Concombreensaladeaveccrevettinesséchées大虾蜜瓜牛柳Langoustinesaumelonetauxfiletsde’oeuf炸板虾Beignetsdecrevette蔬菜烩螯炸Fricasséedehomardauxpetitslégumes海米烧冬瓜/海米烧角公Courgeauxcrevettines糖虾Langoustinesaucaramel蛋煎大虾C

5、revettesroyales纸包虾仁Crevettesenpapillote炸虾筒Crevettesfrites两吃大虾Crevettesroyales果汁大虾Crevettesaujusdefruits鸡尾大虾Cocktaild''avocatauxcrevettes酥炸荷包蟹Crabescroustillants香橙酿大虾Orangefarciedecrevettes枇杷大虾Crevettesauxnèfles鲍鱼虾球Abalonesauxboulettesdecrevette烤大虾Gratindecrevettes蟹粉虾包Crabeetcrevette富贵蟹

6、钳Pincesdecrabe珍珠虾排Crevettesroyalespanées炸面包虾卷Toastauxcrevettesfrites炸虾排Langoustinespanées百花丸段Soufflésdecrevettes姜汁华绒蟹Crabessaucegingembre蟹黄扒裙边Fraidecrabeàlatortuemolle富贵虾包Crevettesroyales炸烹龙虾Langoustefrite龙晶虾饼Galettesdecrevettes珍珠虾排Crevettesroyalespanées富贵龙虾Langousteroyale翡翠明虾球Boulesde

7、crevettesautéesauxlégumes油焖大虾Crevettessaucebrune水晶虾球Crevettescristal水晶虾仁Crevettescristal水晶虾仁Crevettescristal咖喱龙虾Langousteaucurry脆皮大虾Crevettescroustillantes琵琶大虾Crevettesàlavapeur餐饮词汇专集--海味清炒扇贝CordonsdecoquilleSaint-Jacques玉板干贝PoussedebambouàlacoquilleSaint-Jacques淡糟香螺片émincésdegrandec