学生营养餐工程实施方案

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1、城关镇葛石小学学生营养午餐工程实施方案为了认真贯彻落实西教体发〔2012〕106号《西乡县教育体育局关于印发农村义务教育学生营养改善计划实施办法的通知》和城中心校发（2012）37号《西乡县城关镇农村义务教育学校学生营养善计划实施办法》的文件精神，切实改善我校学生膳食营养，增强身体素质，促进少年儿童健康成长。结合我校实际，特制定城关镇葛石小学学生营养午餐工程实施方案。一、创造有利条件，确保学生营养午餐工程顺利启动。㈠、从承包学校食堂人员手中收回学校食堂，由承包转为学校自主经营。承包者不得任何理由给学校滋事，承包合同即日起自行作废。㈡、学校收购食堂承包者自购的和面机、土豆削皮机、切菜

2、机和刷卡消费系统。由学校后勤处统一登记列入学校固定资产，交给食堂使用者管护、使用。㈢、学校在食堂原有设备基础上，添置四座餐桌30张、大容量保洁柜1个、4千瓦电开水器2个、24盘双门蒸饭车1个、双层不锈钢碗240个、45公分口径不锈钢储藏桶2个及刷卡机1个。㈣、从五月份起，学校聘请现任炊勤人员担任营养午餐工作人员，并新增从业人员5名，人员工资及食品加工所需的水、电、燃料由学校提供。二、成立机构，夯实责任，确保学生营养午餐工程顺利实施。㈠、营养午餐工程实施领导小组：组长：周天斌副组长：程秀琴、秦敬安。成员：贺金家、胡振泉、周红梅、王成康、李凯、罗剑。职责和要求：⑴、制定学校学生营养改善

3、计划实施方案。做好学生营养午餐政策宣传，营养知识教育和业务培训。⑵、负责指导制定学校食堂、设备设施（灶具、餐具相关设施设备）、水电燃料供应的改造、修建、添置、供应的详细计划并组织实施。⑶、负责食堂食品卫生、安全的日常管理指导、检查、督查整改。⑷、负责对学校食堂食品的采购、索证、进出库、加工、销售、器具卫生、安全消毒等各个安全环节的检查、监督、指导。⑸、制定食品安全监管人员、采购人员、食堂从业人员、生活管理教师的管理制度，对相关人员的日常工作进行检查、指导、考核。⑹、组织对食品安全监管人员、采购人员、食堂从业人员、生活管理教师的食品安全相关法规制度和行业专业知识、规范的培训和考核。⑺

4、、负责对营养改善计划的专项资金、辅助资金进行监督管理。⑻、指导伙食管理人员，对市场价格的调研、饭菜价格科学合理核算、伙食费用的收取、伙食帐目定期公布进行检查。监督食堂按时足额提供每位学生新鲜可口的营养午餐。⑼、指导并督促各班做好学生的思想工作，要求学生按时午餐，不能浪费。各班班主任组织学生按秩序就餐，并要求学生把剩菜和剩饭倒在指定位置，不能乱倒。⑽、每周进行总结，解决营养午餐工程质量监督领导小组提出的存在问题，提出整改意见和建议并限期整改。开展“校园食品安全零事故”活动。⑾、配合上级主管部门及相关部门按照“食品卫生安全紧急预案”，解决突发事件。㈡、营养午餐工程质量监督领导小组：组长

5、：胡振泉副组长：沙德琴成员：何宗海、董学明、秦慧芳、李文洪、各班班主任。职责和要求：⑴、按照《城关镇葛石小学学生营养午餐工程实施方案》对学校营养改善计划前期准备工作进行督察，确保设施设备、人员配置达到标准。⑵、定期对各班学生用餐情况进行检查。并对学生营养餐实施后各个环节的监督检查，提出改进意见、建议，并对存在问题提出整改意见。⑶、随时对采购的营养午餐原材料进行质量、数量抽查，填写抽查表，确保质量关。⑷、回访家长，走访学生，了解学生用餐情况，了解对营养午餐工程实施的意见、建议和调研对营养午餐工程的满意度。⑸、检查督导学生营养餐实施中采购、索证、进出库记录、储藏、加工、销售、卫生环境、

6、设备设施维修更换等各个环节操作规范化。每周进行小结，并将有关情况上报营养午餐工程实施领导小组，提出改进意见。⑹、组织相关人员定期对学生营养餐专项账务进行检查，防止和纠正学生营养餐执行过程中违纪违规行为，对重大问题立即上报学校营养午餐工程实施领导小组予以处理。三、供餐方式：㈠、本校学生608人，拟采用食堂供餐方式。㈡、工作流程及要求：1、营养午餐工程采购加工组负责人：秦敬安、余荣霞。⑴、负责联系采购学生营养午餐所需的材料如：米、面、肉、蛋、新鲜蔬菜等入库、保管储存；出库，清点数量。落实、查看供货商的质检报告，索证并存档。⑵、按时每周、每天做好用菜肉的统计工作及每周和每次的样品采集和保

7、管工作，保证按时按点供应学生。⑶、做好学校食堂各类菜饭的检验和接收；督促做好每次样品保存工作。整理好每天每班学生的用餐登记表册，归档管理。⑷、根据季节情况，适时更换菜谱，并于每周五公布下周每餐的菜谱及价格。⑸、做好定期的专项财务工作。㈢、工作实施具体步骤：⑴、每日分管安全领导（程秀琴）牵头，负责验收当天营养午餐所需的材料如：米、面、肉、蛋、新鲜蔬菜等数量、质量。营养午餐工程管理人（秦敬安）登记后保管、并组织食堂加工人员，按一定按质按量进行加工。⑵、每天中午学生分两段到