2012-2013华北科技学院安全科技概论论文--食品安全问题new

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1、食品安全问题摘要：在现代化飞速发展的当代社会，人们的生活越来越充实，丰富，但我们绝对不能忽视一个问题，那就是食品安全问题,“国以民为本，民以食为天，食以安为先”，食品是人类赖以生存和发展的物质基础。食品安全问题已经成为当今世界人们关注的焦点问题之一，成为关系人体健康和国计民生的重大问题。关键字:食品安全.现状.原因.对策一、我国食品安全的现状目前我国食品安全状况并不令人乐观：剧毒农药、兽药的大量使用；添加剂的误用、滥用；各种工业、环境污染物的存在；有害元素、微生物和各种病原体的污染；有害生物和疫

2、病多次发现；生物技术和食品新技术、新工艺的应用带来的可能的负面效应；周边国家疫情的频繁发生；国内外人口流动的增加，新疾病的出现和原已消灭的重大疫病的死灰复燃等。近年在市场上曾发现食物加吊白块、鸡鸭饲喂激素、面粉加增白剂、海鲜用甲醛浸泡等，还有在水果上喷施催熟剂、膨大剂，在蔬菜上喷施剧毒农药等案例。食品安全问题似有愈演愈烈之势，概括起来，有如下三个特点[3]。一是问题食品的涉及面越来越广。问题食品已从过去的粮油肉禽蛋菜豆制品、水产品等传统主副食品，扩展到水果、酒类、南北干货类、奶制品、炒货食品等，

3、呈立体式、全方位态势。二是问题食品的危害程度越来越深，已从食品外部的卫生危害走向了食品内部的安全危害。过去只注意食品细菌总数，现在是深入食品内部的农药、化肥、化学品残留。三是制毒制劣手段越来越多样、越来越“深入”、手法越来越隐蔽，从食品外部的走向内部的、从物理的走向化学的。从曝光的有毒有害食品看，犯罪分子制毒制假手法花样翻新、五花八门。正是不怕你做不到，就怕你想不到二、我国食品安全问题存在的主要原因1、食品企业、从业者急功近利、盲目趋利一些食品生产企业、不法商贩和部分食品从业者急功近利、唯利是图

4、，为谋取暴利置人民的生命健康于不顾,缺乏起码的诚信。在经营中存在短期行为，对生产原料、加工程序、生产标准及进货来源、商品质量缺少严格的要求，追求利益最大化，不计后果，有的存在侥幸的心里，认为一旦被抓住，不过是罚钱了事，全不把消费者身体健康和生命安全当回事，没有想到后果的严重性和要承担的法律责任。2、政府部门缺位、监管不力我国食品质量安全管理权限分离，政出多门，多头管理，管理权限与所承担的责任大多不对称、不匹配，难以形成协调配合、运转高效的机制，加之相关法制不健全，导致执法主体缺失，监管效率低下。

5、我们经常看到的是在食品安全出了大问题或造成事故之后，政府主管部门才介入调查，“三鹿奶粉”事件就是一个例子。负责食品安全的部门居然有工商、质检、卫生、农业、林业等10多个部门，各个部门之间缺乏有效沟通和协作。主管部门缺位，执法力度不到位，对食品安全监管的薄弱等都让问题农产品躲过重重关卡进入了市场。此外，食品安全监督执法队伍执法水平还需提高。3、消费者贪图便宜，安全意识薄弱许多消费者缺乏基本的食品安全知识、识假能力和自我保护能力。有些消费者在消费时，受个人收入低等因素的制约，首先考虑的是价格因素，不

6、懂得购买和使用有生产许可和使用食品安全标志的食品，加上片面追求感观鲜亮，忽视产品的内在品质，即便是在自身的合法权益受到损害时，大多是吃出问题不维权。消费者食品安全意识较低，自我保护能力低下，间接造成了违法食品有市场需求、违法者有生存空间。4、食品安全质量检测体系还不完善我国食品质量检测体系还不完善，与发达国家相比，我们还存在不小的差距。我目前全国获得授权许可的食品质检部门不但数量不多，且都分布在大中城市，在人口众多的偏远乡缺乏应有的质量检测设施。同时我国食品质量检测手段有限，一些在国内检测合格的

7、出口产品却达不到国外标准，检测水平有待提高。我们的食品安全质量检测迫切需要与国际接轨，以保护我国人民的身体健康和促进对外贸易的发展。三、我国食品安全的主要对策面对现在严峻的食品安全问题，我们应该提出一些有用的对策，来缓解此问题，使之良性发展。首先要加强“农田到餐桌”监管、加强食品检测检验研究，利用各个执政部门做好食品的检测工作，检测工作作为食品原料、生产加工过程、运输以及市场销售等环节中内部自我监控和外部监督检查的重要手段。其次进一步完善食品安全的法律法规、理顺食品安全监管体系，加强监管力度 ，

8、根据各个地方的不同规定，及时更改和修订过时的法律法规，要做到与时俱进。进而，建立顺畅的食品安全信息网络我国食品生产者大多文化素质低，生产规模小，而食品产业链较长，致使信息标签管理等难发挥作用。政府要提供公共信息和教育培训，使公众拥有完全充分的信息来权衡利益风险进行选择。最后，及时发布食品安全信息，定期公布质量抽检结果，发布疫情和有毒有害物污染警报，提醒公众采取必要的防范措施，对具有良好声誉的企业进行宣传报道，并接受新闻媒体和公众监督。 四、结语解决食品安全问题是一段漫长的道路，我们还需要有较高的