法国葡萄酒产区详细分析 (1)

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1、勃艮第产区概况勃艮第地区位于法国中部，其范围包括科多尔、索恩一卢瓦尔、涅夫勒和约讷四省，西北部有巴黎盆地延入，南部为中央高原，首府第戎。勃艮第产区的葡萄酒力道醇厚坚韧，恰与波尔多葡萄酒的丝滑柔顺相对立。波尔多的盛名如雷贯耳，然而法国人自己似乎更喜欢勃艮第产区的葡萄酒。他们尊称它为“法国葡萄酒之王”。据传拿破仑便最为欣赏勃艮第产区的葡萄酒。历史悠久的勃艮第产区是法国科尔多省最大的酒园，总面积超过500英亩。勃艮第的葡萄酒有着美妙的浓郁香味，对于大多数法国葡萄酒爱好者而言，便是昂贵与精致的代名词。勃艮第产区的葡萄酒以单一品种

2、为主，每个不同的小产区、每个不同的葡萄园皆呈现出各自不同的特性，让人有如坠无边丛林的感觉。气候勃艮第是个寒冷的大陆地区。离地中海和大西洋都很远，冬天非常寒冷。然而人们开垦出了最热的风土，甚至在最北面的夏布利也是如此。在该地区南部150公里长的狭长地段，人们选择了最热、朝向最好的向东向南的土地，从中世纪起开始种植最适合在这里生长的葡萄和造酒品种。尽管是北方气候，勃艮第不受来自干燥寒冷的北风侵袭，夏季和秋季接受充足的阳光照射，而这是黑品乐和霞多丽最喜欢的。风土勃艮第葡萄园幅员辽阔，共有三种大的相似种类。第一类是北方的夏布利，

3、在以沉积岩、石灰石为主的山岭上，这是巴黎盆地范围；第二类覆盖了依尼地区和博讷地区，50公里狭长土地俯瞰罗讷河的支流索讷河。这里和夏布利水文系统不同，而且更热；第三类是夏龙区和马孔区，土地为黏土——石灰质，更深厚，气候受到地中海影响。主要葡萄酒特点（1）夏布利(Chablis)干白葡萄酒，澄清透明，果香浓郁、纯正，酒味爽口，不甜，与生蚝等共食风味更佳。夏布利酒分四个等级：①一等夏布利酒生产这种酒的园家有7个。酒味道细腻醇厚，风味纯正无暇，燧石（火石）风味最明显，不甜。酒精含量在11度以上，须贮存5~10年之久。标签上除标明

4、葡萄园名外，还印有一级品的荣衔。②二等夏布利酒24个园家，10.5度以上。标签上在夏布利字后加上园名，另印年份及二级荣衔。③三等夏布利酒9.5度以上。标签只注明夏布利酒。④小夏布利葡萄酒低于9.5度。（2）乌瑞村：以作为“祝福之酒”而著名的克拉·笛·乌瑞即为此地生产的红葡萄酒。（3）薄若莱(Beaujolais)为广受欢迎的大众化红葡萄酒，能一饮而尽，味淡而爽口，是轻型红葡萄酒。所用的葡萄原料为佳美(Gamay)，所以也常称“佳美薄若莱”。常见的薄若莱酒有“薄若莱”、“乡村薄若莱(Beaujolais-Villages)

5、”、“佛罗利(Fleurie)”，等等。（4）佛努·罗玛涅村：包括有“梦幻之酒”美誉的罗曼尼·康帝以及娜·他修·路·笛修卜鲁等名酒。这些酒味醇和而浓郁，如天鹅绒般华丽多姿。波尔多地区概况波尔多，法国西南部城市、港口。位于加龙河下游，距大西洋98公里，是阿基坦大区和纪龙德省（GIRONDE）首府所在地。波尔多港是法国连接西非和美洲大陆最近的港口，是西南欧的铁路枢纽。波尔多是法国AOC第一大产区，全世界最重要的葡萄酒产区之一，拥有近12.3万公顷的葡萄种植面积（占全世界葡萄园的2.5%），6亿升葡萄酒平均年产量，1万多家葡萄

6、酒种植者，57种原产地命名葡萄酒。也许是因为名气最大，波尔多葡萄酒是许多人最早认识的葡萄酒。不过，或许对大多数人来说，波尔多的葡萄酒高贵、典雅、神秘、遥不可及，其实不尽然。这里生产既有身价不斐的顶级琼浆，也有性价比极高的葡萄酒，隶属名门但是价格却并不昂贵。气候典型的地中海型气候，夏季炎热干燥，冬天温和多雨，最适合葡萄生长。风土波尔多风土条件主要有两种起源：在加龙河的左岸和河口湾沿岸，150多公里长的葡萄地是冲积层，而且主要是沙砾质，卵石和沙砾从600公里远的河的源头比利牛斯山冲下来，构成排水良好的梯田，非常适合葡萄生长特

7、别是赤霞珠。在河的彼岸，酒会更圆润，更肥硕，因为那里是黏土——石灰质，土壤更深的山坡和山岭非常适合如美乐等品种。这些风土来源不同，有很高的钙含量。产区葡萄酒的特点（1）梅多克分区（红葡萄酒）颜色近似红宝石，味道柔和，芳香细腻，具有女性的韵味，能长期保存。（2）格拉夫分区（红、白葡萄酒）红葡萄酒味道细腻，比梅多克酒浓。（3）索甸分区（白葡萄酒）著名的甜白葡萄酒(贵腐葡萄酒)产地，酒外观金黄色，香味大、甜味浓，酒精度高。（4）圣艾米隆分区（红葡萄酒）酒色深而味浓，是波尔多葡萄酒中最浓郁的一种，成熟期漫长。（5）波美侯分区（红

8、葡萄酒）有特殊的香味。（6）安多尔·罗美尔分区（白葡萄酒）香味佳而口味干著名酒庄（1）奥比昂堡ChateauHaut-BrionPessac(Graves)（2）玛歌堡　ChateauMargaux(Margaux)（3）拉菲堡　ChateauLafite-Rothschild(Pauillac)（4）拉图堡　Cha