大米食品安全事件警示录

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1、大米食品安全事件启示大米单元安全环保部编2事件启示粮油店购入的五常大米发生霉变迟迟未得到厂家的调换，粮油店求助于媒体，使事件曝光，导致厂家全额退款并赔款，产生负面影响。及时响应粮油店（经销商、客户）投诉，是减低投诉成本最低的方式，否则产生的无形的成本将更高。比如：不仅仅是要赔偿客户直接损失，还被媒体曝光。不良品影响产品市场口碑。注意：成品水分控制在安全水分之内是保证大米正常不发霉的重要前提1、霉变大米事件3事件启示大米水分超标被曝光，厂家产品被召回，造成一定经济损失及负面影响。工商部门负责流通环节的产品质量监管，其抽检的过程如加强沟通则可避免不合格品被抽

2、检的概率。工商对于不合格品的公开会有15天的通知厂家确认整改的机会，在此期间做好公关及不合格品的替换等整改，将不会作为不合格单位曝光。注意：水分超标是大米最常见的质量不符合实例1、霉变大米事件事件启示产品霉变并被消费者举报，导致仓库被政府质量技术监督部门封存，事件被曝光。质量技术监督局负责生产环节的食品安全和质量监管，工厂、仓库产品被查出的食品安全问题，不仅会被查处，还直接影响到市场。无论是工厂，还是销售分公司，大米的仓储安全管理是食品安全管理的核心环节之一。1、霉变大米事件55常温储藏的大米，含水量应控制在13%~13.5%，并保持在储藏期间不增加，才

3、能保证大米安全度夏。大米温度保持在15℃～10℃，既可保持大米的良好品质又可防霉。通常包括自然低温、机械通风、机械制冷及空调式低温。自然缺氧、充二氧化碳、充氮等方法气调储藏；利用低剂量的磷化氢保管大米。大米安全度夏方法1、霉变大米事件6事件启示消费者购买的大米发霉，厂家客服含糊其辞，超市方道歉退款。良好的客服不仅仅是针对消费者的个案投诉，更能为消费者对我们的品牌建立信心；由于产品所造成的损失，超市终究还要转嫁到供应商，而且可能造成终端对我们产品质量、安全的不信任。注意：销售分公司应该把终端大米质量巡视作为客情维护的重点之一1、霉变大米事件检查重点。终端应

4、该在春夏之交时间、高温季节加强对终端的大米质量巡查，检查我司大米是否存在发霉、生虫、严重色泽变化等现象，并重点检查上架时间较长的及曾经遭到质量投诉的批次产品；检查方式。检查应该关注货架上的和在仓库的货品，每个品项检查的样本不少于5个。紧急处理。发现严重的问题或重大隐患，应及时向公司领导和总部产品部报告，以便及时处置或召回，避免更大的损失。终端检查大米质量的方法及处置滁州查出霉变毒大米天津查处并销毁大量霉变大米1、霉变大米事件8如闻到大米有异味，这是发热霉变的先兆，处于霉变早期的大米，异味并不明显。1、出现脱糠：因米粒潮湿，粘附糠粉或米粒上未碾尽的糠皮浮起

5、，可看到米粒显得毛糙、不光洁。2、起眼：由于大米胚部组织较松，含蛋白质、脂肪较多，霉菌先从此侵蚀，使胚部变色，俗称“起眼”。3、起筋：米粒侧面与背面的沟纹呈白色，继而成灰白色，故称起筋，米的色泽发暗。由于大米和微生物的强烈呼吸，局部水分凝结，米粒潮湿，称为出汗，其硬度下降，散落性降低，用手握可以成团。大米发霉简易鉴别法闻看摸1、霉变大米事件毒大米放倒日本农业大臣受污染大米已流入日本24个都府县，危害波及全国,太田诚一承认没有履行好职责———■危害波及全国日本农林水产省经过调查发现，问题大米已流入日本24个都府县，危害波及全国。农林水产省宣布，在全国卷入毒

6、大米事件的381家商户中，50家是毒大米的中间代理商，还有322家曾使用毒大米生产食品或者出售含有毒大米的食品。农林水产省将销毁已发现的毒大米。■售毒米老板自杀日本奈良县广陵町一家米谷销售公司54岁的社长中川昭一9月16日在家中自杀，他生前正是震惊日本的三笠食品毒大米的代理商之一。据警方透露，16日晚间11时50分前后，该社长的长子在位于广陵町的家中二楼卧室发现父亲用吸尘器的电线将自己的脖子勒住吊死，但未发现遗书。16日下午，中川昭一曾喝农药自杀未遂。家属称，他最近一直为参与倒卖问题大米感到烦恼，常把“想死”挂在嘴边。据报道，他所经营的公司今年1月至8月

7、期间，将50吨问题大米转手卖给了奈良县两家点心公司。9月9日，该公司受到了奈良农政事务所等部门的强制调查。但日本农林水产省及厚生劳动省表示，目前尚未收到以问题大米为原料的食品损害人体健康的报告。事件启示日本毒大米事件放倒了日本农业大臣，销售毒大米的老板畏罪自杀。大米是我国60%人口的主食，保障大米食品安全是良心工作，也是服务于大米单元安全发展的基础；做好产品的食品安全工作，是对自己的未来负责，对股东负责，对上级领导负责，更是对消费者负责。注意：重大食品安全事故可以毁灭一个企业、品牌，并引来牢狱之灾2、毒大米事件10事件启示甘肃某批发单位生产销售毒大米，涉

8、案人员全部被抓捕归案，面临刑罚。我国相关法规、标准明令禁止在大米中添加香精香料，