县食品药监局安全工作讲话2012

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1、2013年食品安全工作会议讲话玉山县食品药品监督管理局局长胡泊荣2012年，县食药监局在县委、县政府的正确领导和省市局的精心指导下，以科学发展观为指导，以餐饮服务食品安全专项整治工作为抓手，坚持“疏堵结合、打防并举、标本兼治、重在治本”的原则，不断完善监管体制、创新监管方式、扩大宣传教育、提高服务水平，餐饮服务食品安全监管工作取得了较大成效，荣获全省食品药品监管工作“先进单位”。现将2012年工作情况和今年工作计划汇报如下：一、2012年工作情况回顾（一）全面规范，提高监管水平。 一是抓实培训教育。在加强对餐饮服务监管人员教育

2、培训的同时，对全县餐饮服务单位从业人员，开展了专项业务知识培训和法律法规教育，切实增强了从业人员的业务素质和责任感。共举办四期培训班，对1200余人餐饮服务从业人员进行了《食品安全法》、《食品安全法实施条例》、《餐饮服务食品安全监督管理办法》、《行政处罚法》等法律法规和食品安全知识培训；在元旦、春节期间和谢师宴期间分别召开了举办聚餐酒宴的餐饮服务食品单位负责人的食品安全工作会议，进行餐饮食品安全宣传与培训，签订食品安全承诺书，保障了消费者的餐饮服务食品安全。二是严格许可审批。认真开展辖区内餐饮服务单位餐饮服务许可证的调查摸底及

3、清理整顿工作，建立健全了监督档案。同时，积极探讨学校食堂、小餐饮单位许可标准和监管模式，以点带面，全面推广，改善餐饮服务单位卫生状况。按照《行政许可法》、《食品安全法》和《餐饮服务许可管理办法》等法规和标准的要求，进一步严格餐饮卫生许可制度，严把市场准入关，对申请从事餐饮服务的单位，指派工作人员到现场进行指导帮扶，督促整改。严格按照食品安全许可标准，进行审查审核，对达不到食品安全要求的餐饮单位一律不予许可，确保群众饮食安全。对已审批的餐饮单位的卫生条件、设施设备、从业人员的健康状况进行了复查，对发现的问题，提出整改措施并限期整

4、改。全年共发放餐饮服务许可证240家。三是规范日常监管。对餐饮服务单位实行“四统一”管理，即统一制度、统一档案、统一记录、统一公示板，促进行业规范。对全县餐饮服务单位全面实施量化分级管理，对所有餐饮服务单位进行等级划分，统一采用“玉山县餐饮服务食品安全监督量化等级公示牌”样式。目前，我县的餐饮服务食品安全监督量化分级管理实现了全覆盖，量化分级管理率达到了100%，有效提高了监管水平和监管效能。四是强化重点保障。强化节假日和重大活动期间餐饮服务食品安全保障，我局制定了元旦、春节、“五一”、“十一”等节假日和“两会”、县党代会、“

5、新型城镇化现场会”等期间餐饮服务食品安全保障实施方案，落实专人、落实措施，强化对餐饮服务食品安全的巡查，确保了节假日及重大活动无食品安全事故发生，确保了餐饮服务食品安全。（二）积极整治，确保食品安全。 1、规范与处罚并举，加大执法检查力度。采取“指导与处罚并举，指导为主，处罚为辅”的人性化执法模式，实行分片包干，责任到人，由责任人员对辖区内所有餐饮服务单位，逐街道、逐店进行拉网式摸底造册和指导检查，确定重点地段、重点单位，帮助餐饮单位查找薄弱环节，指导建立食品安全管理制度，加强内部管理，提高食品安全管理水平。对餐饮经营单位、学

6、校食堂等单位进行了全面的指导检查，按照要求建立了统一格式的进货台帐和索证制度，食品原辅材料进货检查制度普及达到了100%；对所有餐饮单位使用病死或死因不明的畜禽及其制品、使用有毒有害物质进行加工进行了监督检查，监督覆盖率达100%。共监督户数1200多户次，责令整改300多家，实施行政处罚110多家，罚没共计30多万元。2、加强学校食品安全监管，确保学校师生餐饮安全。学校食堂食品安全监管一直是我们食品安全监管工作的重中之重。按照国家、省、市食品药品监督管理局、教育行政主管部门的要求，制定了学校食堂食品安全检查实施方案，每学期至

7、少对各类学校食堂检查两次，对学校食堂持证情况、食品加工及从业人员卫生、食品原料采购索证索票及登记、餐具清洗、消毒及保洁、食品贮存、食品留样等进行全面检查，对学校使用的食用油，食盐及食品添加剂使用情况进行重点检查。并对学校食堂从业人员、经营情况、设备设施情况进行了摸底调查。联合教育部门专门召开了学校食堂负责人培训会，重点对学校食堂食品的采购、保管、加工、销售等重点环节的操作要求进行了宣讲。对不符合食品安全要求的食堂提出整改意见100多条，限期改正60家次，行政处罚11家。3、开展餐饮服务环节鲜肉及肉制品专项整治工作。为了让广大消

8、费者食用到安全的肉类食品，确保广大人民群众身体健康和生命安全，我局自12月15日开始开展了餐饮服务环节鲜肉和肉制品安全专项整治工作，下发《玉山县食品药品监管局关于严厉打击采购使用病死畜禽等肉品的通知》。重点检查督促餐饮服务单位切实加强对鲜肉和肉制品采购管理，强化餐饮服务单位“