【山东畜牧兽医职业学院】-食品检测及管理专业建设方案

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1、山东畜牧兽医职业学院中央财政支持高等职业学校食品检测及管理专业建设方案制中华人民共和国教育部中华人民共和国财政部二○一一年九月目录一、行业背景与建设基础……………………………………………………………1（一）行业背景及人才需求分析……………………………………………………1（二）现有基础与特色…………………………………………………………………2（三）问题与不足…………………………………………………………………………3二、专业建设目标……………………………………………………………………5（一）专业建设总目标………………………………………………………………5（二）专业建设具体

2、目标………………………………………………………………5三、专业建设内容及改革举措………………………………………………………7(一)构建“双业融合，递进提升”的四段式人才培养模式和项目课程体系……………………………………………………………………………………………7（二）专兼结合的双师型教师队伍建设……………………………………………14（三）校企合作、工学结合运行机制建设…………………………………………17（四）教学实验实训和服务区域经济发展条件建设……………………18（五）社会服务能力建设……………………………………………………………23四、措施保障…………………………

3、……………………………………………………25（一）组织保障：………………………………………………………………25（二）制度保障：………………………………………………………………………26（三）资金保障…………………………………………………………………………26（四）管理保障…………………………………………………………………………26（五）防范风险措施……………………………………………………………………27五、建设经费来源及预算与建设进度及预期目标…………………………28（一）建设经费来源及预算………………………………………………………28（二）建设进度及预期绩效………

4、………………………………………………29附件一：项目建设管理文件………………………………………………………33附件二：山东畜牧兽医职业学院食品检测及管理专业人才培养方案………42I中央财政支持山东畜牧兽医职业学院食品检测及管理专业建设项目方案一、行业背景与建设基础（一）行业背景及人才需求分析“民以食为天”，食品是人类最基本的生活资料之一。畜产食品是人类食品的重要组成部分。近十年来，我国经济快速发展，城乡居民对畜产食品的需求不断增加。截至2010年，我国居民人均消费肉类58.8kg，乳品18kg，禽蛋22kg。分别是2001年的2.9、2.6和1.1倍。居民畜产食品需求

5、的快速增长，推动了畜牧业和畜产食品加工业的发展。山东地处黄河下游，东部沿海，气候温和、雨量适中，为种植业和畜牧业提供了得天独厚的自然条件。农产品总量一直占全国10%以上，畜牧业产值长期稳居全国第一。相伴而生的畜产食品加工业十分发达，截至2010年，全省各类畜产食品加工企业2000多家，规模以上企业895家。其中国家级龙头企业27家，省级龙头企业111家，畜产食品总产量达1400余万吨。其中规模以上企业畜产食品加工能力600多万吨，年销售额1300多亿元。肉类食品出口量占全国50%，由此可见，畜产食品工业已成为山东经济的重要支柱。学院位于山东潍坊市，处在国家蓝色经济区。

6、该市农业基础好，产业化起步早，畜牧业十分发达，其产值已占农业产值的43%，是国家重要的畜产食品出口基地。禽类出口量占全国的30%，山东省的60%。近几年，由于国际贸易技术壁垒和畜产食品质量缺陷，产品国际市场竞争优势在逐渐消失。借助于蓝区生态环保农业的发展，加大畜产食品技术创新力度，生产绿色环保型畜产食品，是提高产品国际竞争力的关键。食品安全直接关系到广大消费者的身体健康和生命安全，关系到社会的健康发展与和谐稳定。我国政府历来高度重视食品安全，近5年，国务院、国家卫生部、国家工商行政管理总局、国家食品药品监督管理局等先后发布了关于食品安全“十一五”规划、食品安全监管和安

7、全专项整治的通知等。同时把食品安全列入《国家中长期科技发展规划》公共安全重点领域的优先主题。保障畜产食品安全是落实国家食品安全法规，维护广大人民利益的重要内容之一。但是，随着畜牧业规模化程度的提高，畜禽生产越来越离不开兽药和饲料添加剂。尽管行业主管部门对某些化学物质的使用规定了严格的限量，但受饲养者技术和管理水平的限制，每年因有害化学物质超标使用带来的畜产食品安全事故屡屡发生；又因畜产食品加工业发展迅猛，从业人员综合素质较差，质量管理严重滞后，畜产食品的物理性危害、生物性危害不断出现。它严重影响了国家形象和居民消费信心，也给企业带来了巨大损失。据专家