年产吨酱香型白酒工厂设计(重点车间：制酒)

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1、第139页年产2710吨酱香型白酒工厂设计（重点车间：制酒）摘要9第一章绪论111.1白酒的历史和意义111.1.1酒的起源111.1.2白酒的文化121.2现代白酒的分类141.3中国白酒市场分析141.4酱香型白酒发展前景22第二章总论252.1设计的目的与意义252.2设计依据：252.3指导思想：252.4设计范围：262.5建筑规模及产品方案：262.5.1建设规模262.5.2产品方案262.5.3质量标准272.6主要的原辅料来源272.6.1高粱272.6.2小麦282.6.3酿造用水282.6.4曲药28

2、2.6.5谷壳282.6.6稻草292.7生产方法及特点：292.7.1．制酒工艺采用固态发酵法酱香型白酒生产工艺292.7.2.制曲工艺采用传统高温大曲人工踩曲292.7.3.贮存采用陶坛292.7.4.勾兑采用大宗法292.7.5.包装工艺采用自动包装灌装线30第三章厂址选择303.1当地地理气候条件303.2资源条件313.3基本设施313.4厂址选择结果32第四章工艺论证354.1主要工艺流程354.1.1概述354.1.2酱香型白酒的工艺流程354.2制曲工艺及说明374.2.1概述374.2.2大曲和制曲原料的

3、选取38第139页4.2.3大曲的特点404.2.4大曲的生产工艺404.2.5高温大曲的研究414.2.6大曲的生产工艺444.2.7大曲检验及质量标准504.2.8大曲的病害及防治554.3制酒车间574.3.1概述574.3.2工艺的选择及论证584.3.3工艺操作及说明594.3.4制酒重点说明704．4包装工艺794.4.1工艺说明与论证794.4.3入库814.4.4勾兑与调味824.4.5白酒的贮存与老熟844.4.6勾兑与调味874.5包装工艺及说明884.5.1包装形式884.5.2包装材料884.5.3

4、工艺流程图894.5.4工艺说明及论证894.5.5注意事项91第五章物量衡算925.1物料（衡）算925.1.1白酒的原酒量925.1.2白酒的商品量925.2主要物料定额925.3主要物料计算955.3.1淀粉出酒率955.3.2原料出酒率955.3.3大曲淀粉含量965.3.4每吨65%（V/V）白酒的耗曲量965.3.5粮曲比率965.3.6酒糟质量975.4厂房计算975.4.1制曲车间的计算975.4.2制酒车间的计算985.4.3酒库的计算995.4水、电、煤恒算1005.4.1水恒算1015.4.2电恒算1

5、015.4.3煤恒算101第六章设备选型103第139页6.1粮库1036.1.1去石机1036.1.2振动筛1036.1.3永磁滚筒1046.2制曲车间1046.2.1锤式粉碎机1046.2.2辊式粉碎机1056.2.3螺旋输送器1056.2.4斗式提升机1056.2.5风机1066.2.6旋风除尘器1066.2.7自动温度湿度监控设备1066.3制酒车间设备1076.3.1发酵池1076.3.2行车1076.3.3抓斗1076.4酒库设备1086.4.1酒泵1086.4.2陶瓷酒坛1096.4.3全自动温度湿度监控设备

6、1096.4.4带搅拌器盘勾罐1096.4.5带搅拌器大型勾兑罐：1096.4.6不锈钢储酒罐：1106.5包装车间设备1106.5.1洗瓶机1106.5.2灌装机1116.5.3封盖机1116.5.4烘干机1126.5.5贴标机1126.5.6封口机1136.6动力车间1146.6.1锅炉：1146.7污水处理车间1146.7.1UASB污水处理成套设备1146.7.2XWN6微滤机114第七章副产品（酒糟）的综合利用及三废处理1177.1副产品（酒糟）的利用情况1177.1.1稻壳的回收与利用1177.1.2香醅培养1

7、187.1.3用作饲料1187.1.4作有机肥1197.2副产品（酒糟）利用的经济价值1207.3三废处理1207.3.1废气处理120第139页7.3.2废水处理1207.3.3废渣处理1217.4噪音处理1217.5清洁卫生的处理1217.5.1清洁生产的评价标准1217.5.2清洁生产的含义（5S）1217.5.3清洁生产最终目标1227.5.4解决方案122第八章劳动定员的编制1238.1厂部定员1238.2制曲车间定员1248.3制酒车间定员1248.4酒库车间定员1258.5包装车间定员1258.6动力车间定员

8、1268．7污水处理中心定员表1268.8保安中队定员表1278.9全厂职工定员128第九章技术经济分析1299.1工程概算1299.1.1设备购置费用1299.1.2设备安装工程费用1319.1.3建筑工程费用1329.1.4工程建设其它费用1349.2产品成本概算1359.2.1原料、辅助材料及燃料