小配料让平淡无奇的面包大变身(种面包)

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1、1．小配角大味道——鲜奶油面包                                       面包，早餐桌上的常客，一直很爱吃，而且更爱做。爱做面包是因为觉得很神奇，一堆面粉，一点点酵母，盐糖和水的基本材料，再搭配些其他食材，就能变化成各种味道的喷香面包。   在面粉还是面粉或还是面团的时候，是无法想象最终出炉的是怎样的味道。整个做面包的过程，像是等待一场热门好戏的上演。买好票——揉面团，等待上演的日期——基础发酵，赶往剧院——整形、中间发酵，等待拉开帷幕——二次发酵，等待剧情的高潮迭起——烤制。   最后等好戏落幕，那回味剧情的感觉是不

2、是与面包入口后的齿颊留香颇有几分相似呢？   如果做成的面包能带给你惊喜的口感，那等待的时间也不枉然了。今天介绍一款奶香味十足的面包，虽说花的时间不少，但因为加了鲜奶油揉制，所以特别的绵软可口。   特别是，要重点推荐“香酥粒”，别小看了这个小小的配角，它使成品的口感有了很大的提升，就如它的名字，真的是又酥又香。撒些在面包的表面，烤的时候满屋子都飘着奶香味儿，可到底好吃到什么程度？这么说吧，我馋到只想烤一盘香酥粒来吃的程度了~~~~~~这样子的美味，怎么能不介绍给大家呢？快点试试看吧~~~   又，香酥粒操作简单，可以一次多做些，撒在各种甜面包之上漂亮

3、又好吃，它能让平淡无奇的面包立刻大变身哦！ 原料(一）面团：高粉200g 酵母3g 糖30g 盐1/4小勺（约1g）蛋黄1个（约18g） 淡奶油100g 牛奶40g               黄油20g 全蛋液少许原料（二）香酥粒：糖粉30g 低粉50g 奶粉5g 黄油40g 事先准备：1.20g黄油室温软化。 制作过程（一）：香酥粒1.香酥粒材料中的糖粉、低粉、奶粉拌匀，加入黄油，用手搓成细粒即可。制作过程（二）：面团1.面团原料中除黄油外，所有材料揉至强韧面团。2.加入黄油继续揉。3.揉至扩展阶段（已经可以撑出薄膜，但薄膜还未很均匀且破洞的边缘呈

4、现锯齿状）。4.收圆放入盆中，盖保鲜膜进行基础发酵。5.发酵至约2.5倍大。6.排气，分割成6等分，滚圆，盖保鲜膜松弛15分钟。7.取一份擀成椭圆形。8.从长的一边卷起。9.捏紧收口。10.轻轻搓成约28cm的长条。11.每3根一组，编成辫子，两头捏紧。12.放在温暖湿润处二次发酵至2倍大；表面刷上一层蛋液。13.撒上适量香酥粒；烤箱180度，中层，约20分钟（请根据自家烤箱调节温度和时间）。啰嗦几句：1.做香酥粒的黄油不用软化，从冰箱里拿出来直接用就行，软了反而不好操作。2.多出来的香酥粒冷藏可以保存较长的时间，做面包的时候拿来撒在表面，漂亮又增香。

5、1.编辫子的面团可以搓成两头尖的，或者一样粗细，喜欢怎样样子就怎样做，做食物不必拘泥于外形。2满屋飘香——椰蓉土司   椰蓉做的点心，一直不怎么爱吃，老公却非常喜欢，不过既然我是家里的点心师，自然得照顾我家大厨的口味。这次试了一下孟老师的方子，很不错，面包松软，内馅香酥，烤的时候满屋飘香。   喜欢椰蓉的~~快点试试看吧！ 原料：酵母2.5g 高粉180g 糖20g 盐1/4小匙 奶粉20g 水110g 黄油15g 内馅：黄油30g 糖粉15g 蛋黄15g 奶粉2小匙 椰蓉50g表面：蛋白适量 椰蓉适量份量：鹿背模1个 花型模具3个 事先准备：1.黄油

6、室温软化。 制作过程（一）：1.除黄油外，所有材料揉至强韧面团（可以拉出较厚薄膜的状态）后，加入软化的黄油，揉至完成阶段。2.收圆，放入盆中，盖保鲜膜基础发酵至2.5倍大（我是在约25度的环境下发酵的，约60分钟）。3.发酵结束后，排气，将面团等分成2份，其中1份再等分成3份，滚圆，盖保鲜膜松弛15分钟。4.大的1份擀成约24cm*14cm的长方形，翻面后铺上1/2的馅料，铺平，轻轻卷起，捏紧收口。5.表面刷蛋白液，案板上撒适量椰蓉，来回滚动至表面裹满椰蓉。6.收口朝上，放入模具内，盖上盖子。1.小的面团擀成圆形，翻面后包上椰蓉馅，捏紧收口。刷上蛋白后

7、，粘上椰蓉，放入花型模具内。2.在温暖湿润处二次发酵至2倍大，约40分钟。3.烤箱190度，中层，20分钟后取出花型模，鹿背模继续烤15分钟（请根据自家烤箱调节温度和时间）。制作过程（二）：内馅1.黄油用橡皮刮刀拌几下（不用打发），加入糖粉拌匀。2.加入蛋黄拌匀。3.加入椰蓉和奶粉拌匀成团即可。啰嗦几句：1.如果你有两个鹿背模，那最好了，直接把面团分成2等分就可以了。2.如果只有一个，剩下的面团，随便整型成你喜欢的样子就行。3.如果没有鹿背模，那就擀成一大张，卷起后放入土司模，再或者不用模具，直接放在烤盘上也行。3    偶然间，见到这样的土司模具，脑

8、海里立刻浮现出一句歌词：“我有花一朵，种在我心中，含苞待放意幽幽”，所以喜欢到不行，立刻买下，