【酒店餐饮管理】星级酒店全套内部管理资料

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1、保安部安全管理制度规定酒店安全检查制度1．安全检查内容：(1)酒店各级、各部门、各项安全制度，安全操作规程是否落实。(2)接待会客登记等各项手续是否健全并按要求办理。(3)重点部位的门窗是否牢靠，下班后是否坚持关窗锁门。(4)各种钥匙的管理是否严格，有无交接手续，有无漏洞。(5)办公室的印章、票款、贵重物品、重要文件的存放是否安全可靠。(6)财务制度、库房管理制度是否落实，有无漏洞。(7)各种电器设备、消防器材、设施，烟感报警系境等是否完好和灵敏有效。{8}易燃、易爆、剧毒等危险物品的存放是否安

2、全可靠。(9)有无火险隐患及其它不安全因素。(10)各个部位值班情况，有无脱岗现象。(11)各部门领导对安全工作是否重视，对检查发现的不安全因素是否认真整改。2．安全检查制度的实施办法和要求：（1）各部门、各班组领导和工作人员每天要结合服务工作对所负责的区域进行检查巡视，发现不安全因素及时处理和报告。(2)每月由保安部组织专门人员，对全店各部位进行一次全面安全检查。(3)重要节日前夕或有重大活动时，由酒店安全委员会组织全面检查。(4)保安部经理、副经理对各部门、各部位的安全情况随时可进行监督检查

3、，各部门领导要予以支持和合作。(s)公安机关、消防监督机关来店进行安全检查时，各部门要如实汇报情况，予以协作。(6)每次安全检查情况，保安部要认真记录登记，建立安全检查档案．对经查发现的不安全隐患，要及时通知有关部门或由保安部发出隐患通知书，限期整改。(7)各部门对存在的不安全隐患，要按要求的期限认真整改，一时解决不了的，要及时报告总经理并抄报保安部，同时必须采取临时安全措施，保证安全。（8）酒店对安全检查，依据《治安保卫奖惩条例》和《消防安全奖惩条例》，奖优罚劣，促进安全保卫工作的开展。保安部

4、的工作内容一、负责制定安全制度：(1)负责制定饭店的各项安全管理制度。如治安管理制度，防火制度(消防作战行动方案)、保密制度、安全管理奖罚制度等等。(2)协同各部门制定安全生产岗位责任制度，和安全生产的培训，考核及落实检查制度。(3)制定特别安全管理制度。如重要接待任务的安全措施，重大节、假日的安全管理制度。(4)拟定并不断完善酒店各项安全制度、规定，报请总经理批准后发布实行，并监督落实。二、负责饭店的安全保卫工作。(1)在饭店范围内，注意防止犯罪。若发现饭店内有犯罪活动，要及时报告总经理及公安

5、部门，并配合公安部门调查侦破各类案件。若店内员工在店外犯罪，同样要配合公安部门调查侦破案件，打击违法犯罪分子的犯罪活动。(2)负责饭店范围内的治安管理和警卫工作。根据国家安全法规和饭店里的安全制度督导和检查责任人和部门的执行情况。(3)负责督导和检查各部门的安全防火措施，加强对饭店消防设备、器材的检查与管理。(4)负责管理饭店住客户籍，证件，贵重物品，及来访客登记。(5)负责管理饭店有关治安工作的档案、资料。(6)对查出的不安全隐患，提出解决意见，通知有关部室限期整改或采取专业措施予以解决。对已

6、发生的安全事故查明原因，提出处理意见。(7)保卫取送公款工作。(8)做好重大宴会活动和来店重要宾客的内部保卫，并配合公安部门搞好安全警卫工作。三、负责对饭店员工的安全教育、培训、宣传工作。根据形势和饭店各时期的中心任务，负责对职工进行治安知识、安全意识及法制观念的教育及宣传工作。(1)组建酒店义务消防队，根据酒店的实际情况定期对专职和义务消防人员、管理人员进行培训及考核。(2)对新入店的职工进行岗前安全培训，对在岗职工进行安全知识教育与安全素质考核。了解和掌握饭店员工的各种思想和表现情况，配合各

7、部门做好违法乱纪(特别是违法青少年)人员的教育转化工作，防止犯罪。保安部各岗位人员素质要求职务：保安部经理素质要求：1．文化程度：大专以上毕业或同等学历，接受过一定公安专业培训，获得国家旅游主管部门颁发的保安部经理岗位证书。2．酒店经验：五年以上安全工作经验，含三年以上酒店安全管理或保安部主管工作经验。3．专业知识：掌握国家安全管理方针政策，具有公安、消防、内保等专业知识和酒店中层管理基础知识。4．专业能力：具有组织领导能力，消防、内保等专业刑事案件的侦破处置能力。5．人际关系：善于沟通国家安全

8、、消防、公安和酒店安全管理关系，协调酒店各部门关系，人际关系良好。6．身体素质：身体健康，受过一定擒拿训练，能够适应和处理突发事件。职务：保安部主管素质要求：1．基本素质要求与保安部经理相同。2．人际关系方面善于和保安部经理配合，协调能力较强。职务：保安部内勤素质要求：1．文化程度：文秘专业大专以上毕业或具有同等学历。2．酒店经验：三年以上酒店基层管理工作经验，三年以上文员工作经验。3．专业知识：具有酒店管理和服务基础知识，安全管理一般知识，文秘档案专业知识。4．业务能力：具有文件、报告、函件起