酱料制作方法大全

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1、酱料大全1.烤肉酱材料：蕃茄酱2大匙、法式芥茉酱1/2大匙、海鲜酱1大匙、黑醋1/2大匙橄榄油1/2大匙、辣椒酱1/3大匙、洋葱碎末1/4杯、蒜末1大匙粗黑胡椒1/2小匙、盐少许、糖少许。作法：将所有材料混合调匀即可。2.蕃茄酱材料熟蕃茄1斤、橄榄油1/2小匙、紫苏(或西洋香菜末)1小匙、糖1/2小匙胡椒粉少许、盐少许。作法:将蕃茄放入滚水中川烫一下，捞起放入冷水中再取出剥皮。蕃茄切半，把蕃茄籽及汁挤出后剁碎。3.橙汁排骨酱材料柳橙1个、蕃茄酱2大匙、糖1大匙、盐1小匙、水2大匙作法:1.柳橙1个(或香吉士)洗净沥干对切，再切成0.5公分片状。2.将柳橙

2、片与其他材料一起煮沸后改小火煮到剩余约2/3杯即可熄火，将所有材料渣过滤掉，酱汁即可使用。4.梅子酱材料紫苏梅2颗、砂糖1大匙、素蚝油1大匙、梅子汁2大匙、水少许作法    1.紫苏梅洗净、切细末。    2.取一碗，放入其余材料与水搅拌均匀。备用。      3.热锅，倒入作法2的酱汁以小火煮约3～5分钟至小滚即可熄火盛碗。      4.将作法1和作法3一起混合拌匀即可。5.蒜蓉酱材料辣椒1条、蒜头1颗、砂糖1大匙、蚝油1大匙、酱油膏2大匙、水少许作法    1.取一碗，砂糖、蚝油、酱油膏与水一起搅拌均匀。            2.热锅，倒入作法1

3、的酱汁以小火煮约3～5分钟至黏稠状盛碗。            3.辣椒、蒜头洗净切细末，再和作法2的酱一起拌匀即可。6.甜辣酱材料蕃茄酱1/2大匙、辣椒酱2大匙、水少许、砂糖1大匙作法  1.取一碗，加入所有材料与水一起搅拌均匀。            2.热锅，倒入作法1的酱汁以小火煮约3～5分钟至黏稠状即可。7.炸酱面酱材料虾米3两、虾皮4两、蒜头2两、绞肉1斤、豆干丁1/2斤、甜面酱1罐豆瓣酱1/3小罐、萝蔔干4两、水1又1/2碗作法:将虾皮与虾米混合，放入锅中，配合蒜头爆香，再加入水、绞肉、豆干丁、萝蔔干一起拌炒，最后加入甜面酱及豆瓣酱炒匀，加

4、水煮开后放凉装瓶。8.南瓜酱材料南瓜2杯、高汤1杯、牛奶1杯、盐少许、白胡椒粉少许、面粉少许奶油1大匙、洋葱2大匙作法1.将南瓜洗净去皮与籽后切小块，和高汤一起放入锅中煮沸，改中火，再加入牛奶一起煮至熟透即可熄火备用。          2.将奶油放入锅中加热溶解，放入洋葱爆香后改小火，再倒入面粉略炒后，盛起放入南瓜汤汁中继续煮，如汤汁不够可再加入少许牛奶或高汤          3.将汤汁煮至浓稠后加入盐及白胡椒粉，搅拌均匀后，盛起倒入果汁机中搅打均匀即可使用。点心沾酱或油炸类食物沾酱均可。9.薄荷酱材料薄荷叶适量、水1/2杯、糖少许、牛奶1/2杯、奶

5、油1大匙、盐少许面粉适量、水适量、白胡椒粉适量。作法:1.将薄荷叶洗净打成细末与水一起煮沸后将渣滤除后再用小火加热。16            2.续在锅中放入奶油、牛奶、盐、糖、白胡椒粉等调煮拌匀。            3.另外用小碗将面粉与水拌匀，慢慢将面粉水加入锅中煮至浓稠状即可熄火备用。可作为面包条沾酱或羊排淋酱。10.豆乳泥辣酱材料豆腐乳1块、果糖1又1/2大匙、辣油1大匙、水2/3杯、酱油1/2大匙蒜泥1大匙、葱末1大匙作法1.先将豆腐乳压成泥状备用。          2.再与水融合后加入果糖、辣油、酱油等用小火煮沸。          

6、3.要吃时再加入蒜泥、葱末即可使用。如用白开水拌所有材料，可立即做沾酱使用。11.蘑菇酱材料奶油2大匙、洋葱末4大匙、蘑菇片4~5颗、鲜奶油3大匙、水1又1/2杯盐少许、面粉水酌量、蕃茄酱1大匙(酌量)作法1.把奶油加热融化，放入洋葱末爆香，再加蘑菇片一起炒            2.另外将水、鲜奶油和盐一起放入煮开，起锅前用面粉水芶芡，最后加入蕃茄酱拌匀即可。鳕鱼排或鸡排都很适合淋上蘑菇酱，用于牛排或猪排亦可，拿来当作意大利铁板面的淋酱也很不错。12.炸鸡块酸辣酱材料水3大匙、酱油1小匙、白醋(或苹果醋)2小匙、沙拉油1/2小匙糖1小匙、在来米粉1小匙

7、、洋葱粉1大匙、大蒜粉1大匙糖浆1大匙、盐微量(1/8小匙)作法将所有材料在锅中调匀后用小火煮至浓稠状，一边煮要一边搅拌，以免黏锅，煮至浓稠状时就可以熄火，放凉即可。除了沾鸡块以外，沾薯条、洋葱圈和餐包也都相当美味。13.意大利面酱材料绞肉1/2斤、洋葱(切成小丁)1/4颗、蕃茄煳罐头1罐红萝蔔丁(或萝蔔末)1杯、橄榄油2大匙、红辣椒酱2大匙蒜末1大匙、白胡椒粉1小匙、糖1/2杯、水1/2杯作法1.热锅，将橄榄油入锅微热过，加入洋葱末、红萝蔔丁和蒜末炒香          2.再加进绞肉爆炒，接着加入辣椒酱、白胡椒粉、豆蔻粉和糖一起           

8、 3.最后放入蕃茄煳和1/2杯水用小火熬煮约3~5分钟即可。用于义大利面、干面淋