大庆职业学院南校区学生食堂竞标方案

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1、大庆职业学院南校区学生食堂竞标书招标单位（甲方）：大庆职业学院竞标人（乙方）：柳淑艳二0一四年十二月目录承诺书2第一章食堂经营优势3一、竞标人基本情况3二、团队优势3三、就餐环境，饭菜品质优势3四、运营优势4五、管理优势4六、服务优势4第二章前期实地调研5一、食堂概况5二、食堂现状调研5第三章食堂创新性经营方案8一、食堂菜品丰富及改善8二、严格控制单菜成本核算，稳定菜价9三、食堂供餐时间的调整10四、食堂文化建设11五、预期目标及成果12第四章食堂常规管理方案13一、人员分工及服务管理细则13二、厨房规范化操作程序16第五章食堂突发事故应急预案20一、

2、食堂火灾事故20二、食物中毒事故20三、重大工伤事故20四、餐厅被盗事故20结束语2121承诺书本人柳淑艳，本着“以人为本，诚信经营，服务育人”的理念，“开拓创新、为全校师生服务”为宗旨，自愿参加大庆职业学院南校区学生食堂竞标。现对本食堂经营管理做出郑重承诺：1、严格遵守贵校制定的各项规章制度，随时接受校方对食堂经营管理情况的检查、监督和考核。2、认真履行《大庆职业学院南校区学生食堂委托经营招标文件》各项条款，饭菜保质保量。3、基本大伙严格执行《黑龙江省普通高校食堂检查评估标准》，认真做好菜品成本核算，食品出售价格上报生活服务公司审批，副食毛率严格控制

3、在50%以内，并按标准保证主副食品花样，满足学生要求。4、保证营业时间段准时开餐，如饭菜不够，随时加餐；同时采取措施保证供餐时间段内的饭菜温度，保证让学生吃上热乎的饭菜。5、按照《劳动法》对所雇佣人员进行管理，按时发放工资；所有员工必须身体健康持有效“健康证”及胸卡上岗，定期组织全体员工体检。6、中标后本人将及时认缴风险抵押金，并承诺亲自经营，绝不将场所、设备、设施以任何形式转包。7、本人将按要求缴纳除物业费、采暖费以外的其它费用，同时承担对外一切事宜（包括工商、防疫、卫生、消防安全等）责任。8、未经校方同意，本人绝不变更燃料品种，不擅自改变经营场所的

4、建筑结构，不擅自扩大经营场所和经营范围。9、我方承诺将聘请两名以上的持有2级厨师执业资格证书的厨师。10、我方承诺“以人为本，微利经营”，每年从盈利中抽取一定的利润，以勤工助学、资助学生活动等方式，做到“取之于学生，用之于学生”。以上承诺在本人进入贵校经营之日起生效。如发现本人有违反承诺之处，校方可对本人进行相关处罚乃至追究法律责任。承诺人：柳淑艳2014年12月10日21第一章食堂经营优势一、竞标人基本情况竞标人：柳淑艳性别：女民族:汉出生日期：1962年籍贯：黑龙江省大庆市林甸县联系电话：18545748073工作经历：1986.08-2002.0

5、8大庆市林甸县四合乡中心小学作为民办教师培养多届小学毕业生2002.08-2010.04经营林甸县四合中心小学食杂店，食堂（学生人数：400人左右）2010.04-2014.04经营林甸县四合乡第一中学食堂（学生人数：500人左右）2014.05-2014.12经营林甸县老汤山西刀削面馆长期的教育、教学经历，培养了对教育事业的无限热爱之情，能够想学生所想，急学生所需。在长达数年的食堂经营管理经历中，秉承对学生负责、为学生服务的理念,为人认真严谨、勤奋踏实，做事深思熟虑、责任感强，圆满地完成了两个学校的食堂经营任务，过程中无一起投诉事件发生，获得了全校师

6、生的一致好评，历年年度评优中师生满意度超过90%。二、团队优势1．聘请具有10余年餐饮工作经历的专业厨师，持有2级厨师执业资格证书。2．高素质的食堂管理顾问，硕士研究生学历，具有较强的专业理论知识，于北京高校后勤系统服务多年。能够灵活地把优秀的高校餐饮文化、管理运营方式运用到我校的食堂管理中。3．生活中，熟知一群踏实能干，热衷于餐饮事业的亲朋好友，竞标成功后，便可聘请他们加入团队，共同努力，为食堂的科学发展而倾心尽力。三、就餐环境，饭菜品质优势前期投入资金，引进设备、适当装修改善，打造良好的就餐环境，保证食堂的洁净、卫生。建立《食堂采购索证管理制度》，

7、严把采购关，采购员必须针对所有预采购物品索证，将资格证书报请食堂经理批准后，方可采购。完善《饭菜留样和记录制度》，所有饭菜必须留样，严把每一环节，坚决杜绝食品安全问题出现。21四、运营优势1．延用校园一卡通消费模式，定期配合校方对一卡通系统进行维护。与此同时，引进专业、现代化高校食堂管理软件系统，实现对食堂的经营成本、财务支出、进出仓库货物等的现代化管理。2．对就餐窗口进行科学合理分类，解决在就餐过程中人员分流问题，保障了就餐秩序的同时提高服务效率。（具体窗口分类见第四章创新方案）3．对食物及餐具分类清洗，出资引进自动洗碗机，解决人工清洗餐具过程中，由

8、于操作不当而造成的餐具清洗、消毒不到位问题，从而确保学生的健康饮食。五、管理优势建立完善的规章