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时间:2018-07-21
《年产20万吨啤酒发酵车间的课程设计》由会员上传分享,免费在线阅读,更多相关内容在学术论文-天天文库。
1、食品工厂综合设计任务书设计题目:年产20万吨啤酒工厂设计学号:姓名:专业:指导教师:系主任:一、主要内容及基本要求主要内容:1.选择厂址新建一座年产20万吨啤酒饮料工厂;2.以啤酒发酵(糖化)车间为主体设计;3.以生产工艺(流程)设计为主导,为其他配套专业(如全厂总平面、土建、采暖通风、水电、环保、技术经济与概算等单项工程设计)提供设计依据和提出要求,兼顾非工艺设计。4.完成设计图纸2~3份。基本要求:生产方案和平面布局合理,工艺流程设计和设备选择及生产技术经济指标具有先进性与合理性,工艺计算正确,绘图规范,综合指标达到同类工厂先
2、进水平或世界先进水平。主要包含以下几点:1.概述与设计方案简介;2.设计条件及主要物性参数表;工艺设计计算,完成编写设计说明书一份(2000字以上,涵盖总平面及车间布置、生产方案、工艺流程、物料衡算、设备选型、环保与综合利用、技术经济与概算等内容),按规定格式和顺序装订成册;3.完成以下设计图:果汁饮料车间设备装配图、带控制点的工艺流程图各一份;二、重点研究的问题1.生产工艺流程的选择和设计;2.物料衡算;3.啤酒主车间布置设计以及生产设备选型;4.经济指标及核算。VI三、进度安排序号各阶段完成的内容完成时间1查阅资料、调研第1周
3、2开题报告、制订设计方案 完成综述第2周3初步设计(工艺设计、物料衡算)第3~5周4绘图第6周5编写设计说明书、打印装订第7~8周6指导教师审阅第9~10周78四、应收集的资料及主要参考文献[1].管敦仪.啤酒工业手册.上、中、下[M].北京:中国轻工业出版社,1998[2].吴思芳.发酵工厂工艺设计概论[M].北京:中国轻工业出版社,2005.8[3].刁玉伟.化工设备机械基础[M].大连:大连理工大学出版社,1998(8)51-347[4].丁浩.化工工艺设计[M].上海:上海科学技术出版社,1989[5].梁世忠.生物工程设
4、备[M].北京:中国轻工业出版社,2005(2)188-194[6].石光源编写.机械制图[M].北京:高等教育出版社,1990(5)10-21[7].顾国贤.酿造酒工艺学[M].北京:中国轻工业出版社,1996(12)1-285[8].化工设备设计手册编写组.材料与零部件.上、中、下[M].上海:上海人民出版社,1973.10[9].王文甫主编.啤酒生产工艺.北京:中国轻工艺出版社.1997[10]Takashi,K.Appl.Envirom.Microbiol.[J].1993,59(40):953.VI[11]Marklun
5、dS,etal.Involvementofthesuperoxideanionradicalintheautoxidationofpyrogallolandaconvenientassayforsuperoxidedismutase[J].EurJBiolchem,1974,47:469-475.VI目录摘要------------------------------------------------------1前言------------------------------------------------------2第
6、一章啤酒工艺选择与论证---------------------------------31.1啤酒原料-----------------------------------------------31.1.1大麦-------------------------------------------------31.1.2啤酒花和酒花制品-------------------------------------31.1.3啤酒酿造用水-----------------------------------------31.2麦芽制备
7、-----------------------------------------------41.3生产工艺流程的选择及论证--------------------------------41.3.1麦芽汁制备工艺----------------------------------------41.3.1.1麦芽与大米的粉碎------------------------------------41.3.1.2糖化原理--------------------------------------------41.3.1.3糖化方法
8、及设备--------------------------------------41.3.1.4麦芽醪的过滤----------------------------------------51.3.1.5麦汁的煮沸和酒花的添加----------
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