食品营销实务（鄂东职业技术学院）

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1、主讲:鄂东职业技术学院郑丰杰副教授ThePracticeoffoodmarketing食品营销实务内容简介模块一食品营销概述食品市场与食品营销环境模块三食品行业的基础知识模块二模块五食品营销价格策略模块四食品营销的产品策略食品营销的促销策略模块七模块六食品营销的渠道策略与物流管理合同的签订与货款的回收模块八食品营销的售后服务与危机处理模块九食品营销概述模块一一、食品营销的概念及内涵二、食品营销研究的对象与内容三、食品营销的性质与特点四、学习食品营销的意义五、学习食品营销的方法一、食品营销的概念及内涵　　是市场营销应用的一个分支，它是把市场营销学的理论与食品行业的具

2、体特点相结合而发展起来的一门全新的学科。它是研究食品企业营销活动的行为规律，为提高食品行业经营管理水平和营销工作的效率，建立和谐的营销环境，创造更高的经济效益，提供理论依据和实际操作指导。1、食品营销：2、食品营销与食品营销学、食品推销的区别和联系食品营销是指食品企业的市场经营、销售及其相关的全部业务活动，即整体的营销活动，而食品营销学是研究这种活动及其影响因素的一门科学。食品推销仅指食品企业围绕食品销售所开展的各项业务各种，是食品营销的一个重要组成部分。本食品营销中的食品主要是指工业食品。一般指：饮料、面糖食品、罐头、乳品、糖果和传统食品。3、食品营销主体的界定

3、从食品的定义看，食品生产者包括食品工业企业和部分农业企业。但由于食品工业企业更加规范，具有典型的企业特征。所以在本课程中涉及到的食品企业主要是指食品工业企业。二、食品营销研究的对象与内容食品营销研究的对象：是研究食品企业或盈利团体的市场经营、销售及其相关的全部业务活动规律。食品营销研究的内容：需要：行业基础知识（包括行业法规)；市场营销学知识（即：市场学、4ps等）；签订合同、回收货款的知识和技能；售后服务和危机处理的知识和技能等。1、食品行业的基础知识。2、食品产品与食品生产。3、食品营销的产品策略。4、食品营销价格策略。5、食品营销的渠道策略。6、食品营销的促

4、销策略。7、合同的签订与货款的回收。8、食品营销的售后服务与危机处理。由以上的分析可以看出：维持一个具体的食品营销项目需要上述的知识，我们可以把这些知识归纳成八个知识单元，即知识模块，具体为：再加上概述，本课程共有九个模块。是营销专业在学习市场营销后的一门后续课程，它以案例教学为手段、以饮料行业为主线并结合其它食品行业，具体讲述食品营销的实际运作实务。三、食品营销的性质与特点1）、强烈的实践性。2）、高度的综合性。3）、丰富的应用性。食品营销的性质食品营销的特点四、学习食品营销的意义学习食品营销为改善食品行业经营管理、提高营销工作的服务质量，正确调整营销活动中的人

5、际关系，为食品行业创造更多的经济效益，为更好地满足营销工作的需要提供理论依据。行业的需要：食品工业是我国工业经济的支柱产业之一，已经成为国民经济的重要产业，在经济社会发展中具有举足轻重的地位和作用，成为国民经济发展中增长最快、最具活力的产业之一。此行业需要大量的营销人才。就业的需要：只有通过学习食品营销就可以成为食品行业的营销人才，促进食品食品工业的发展，也扩大了大学生就业渠道。五、学习食品营销的方法重视理论的学习，又要联系实际。并要更重视实际操作。模块一完科目一食品营养学知识食品卫生与食品安全知识科目二食品行业所生产的食品是向人们提供营养的产品，所以要搞好食品营

6、销工作，就必须掌握一定的食品营养与卫生知识、食品行业的政策法规和基本的食品工业概况。科目三人体生理卫生知识食品行业基本知识模块二食品行业法规科目四科目五食品产品与食品工业二、人体必须的营养素科目一食品营养学知识三、热能我们销售的产品就是为人们提供营养，所以食品营养学知识是搞好食品销售工作的基础。一、营养素一、营养素：营养素是指食物中可给人体提供能量、机体构成成分和组织修复以及生理调节功能的化学成分。凡是能维持人体健康以及提供生长、发育和劳动所需要的各种物质均称为营养素。二、人体必须的营养素：1、蛋白质；2、脂肪；3、碳水化合物；4、矿物质；5、维生素；6、水；※7

7、、膳食纤维。1、蛋白质●主要生理作用：①蛋白质是细胞的基本构成部分之一。蛋白质构成细胞核、细胞质，细胞器，细胞膜，并由此构成组织与器官。婴儿发育迅速，需要大量的蛋白质，是生命的“根源”。构成蛋白质的基本物质是氨基酸。②构成酶、激素、抗体等生理活性物质，以发挥食物消化吸收、增强免疫力等作用。③维持体内环境稳定。酸碱平衡、渗透压平衡等均由蛋白质起着重要调节作用，同时水的维持和分布也受蛋白质的影响。●主要食物来源：蛋、奶、瘦肉、鱼、豆制品及小麦、大米、玉米等。2、脂肪①储存热能，随时被人体利用。脂肪是人体内产生热量最高的热源物质，比蛋白质或碳水化合物氧化产生的热量大1.

8、25倍。②