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《京味文化特色主题餐厅商业计划书》由会员上传分享，免费在线阅读，更多相关内容在行业资料-天天文库。
1、商业计划书项目名称京味文化特色“主题餐厅”项目单位地址上海2012年5月京味文化特色“主题餐厅”投资商业计划书目录1.项目名称32.摘要（主题餐厅理念）33.创业目标34.目标市场定位35.市场主题餐厅的现状36.SWOT分析47.京味餐饮特色58.京味文化主题餐饮业的发展战略69.品牌策划及决策910.市场策略1011.餐厅设计策略1012.装修1113.员工招募1214.广告策划1215.供应商入场1216.证照手续办理1217.财务管理体系建立1218.营运管理体系建立1219.规章制度建立1320.投资预算1321.人员配
2、置及工资待遇1422.费用预测1523.营业收入预测1524.盈亏保本点预测1625.保利点预测（保利15%）1726.五年中长期效益预测1827.商业计划书结论19一、项目名称：京味文化特色“主题餐饮”（京味食府）二、摘要（主题餐厅的理念）：主题餐厅是基于成熟的市场环境和个性消费需求而产生的,它是通过文化嫁接的方式,以创造一个或多个文化主题为标志,并围绕主题来营造餐厅的环境氛围,提供特色饮食服务的场所.主题餐厅在中国大陆兴起是在上个世纪90年代后期,但在我国港台地区,主题餐厅已经是非常流行的一种餐厅经营模式.台湾有令人大跌眼镜"
3、马桶主题餐厅".在近几年的餐饮行业,主题餐饮可以说是一个热门话题.随着人们物质生活水平的不断提高,人们在饮食方面不再仅仅满足于对物质产品的需求,而是追求更高的精神上的满足,越来越重视购买和消费过程中所获得的精神享受和体验.顾客对体验与个性的追求对餐饮企业提出了新的考验,人们当今的餐饮消费观念己转向享受型,休闲型,人们十分注重从餐饮中获得精神享受,而对就餐者感官情绪最有决定性影响的是餐饮的环境与氛围.因此,人们越来越重视餐饮环境及氛围的设计,希望就餐的同时能享受到更多有文化品位的,舒适的餐饮环境. 与一般餐厅相比,主题餐厅不单提供饮
4、食,还提供以某种特别的文化为主题的服务.餐厅在环境上围绕这个主题进行装修装饰,甚至食品也与之相配合,营造出一种特殊的气氛,让顾客在某种情景体验中找到进餐的全新感觉.三、创业目标：1.发展以“京味”菜系为主的绿色特色餐饮品牌，利用合理有效的管理和投资，建立一个具有浓郁北方京都文化特色的绿色餐饮有限公司,2.利用一年时间，成功的创立模板店或成熟的单店运营、管理模式。3.在5年内，重点推广连锁经营模式，利用连锁优势，迅速复制发展的优势发展5～10家连锁餐厅。4.10年之后，在连锁经营体系高度成熟，商誉建立牢固的基础上，通过建立特许加盟店
5、的方式加速扩张。5.终极目标：让我们的京味文化主题餐厅成为一般大众的社会厨房，并使营养就餐的观念深入人心。四、目标市场的定位：中高收入者能接受的绿色餐饮业、带北京历史文化的主题餐厅。顾客群：个体私营业主+白领+其他。五、市场主题餐厅的现状：1.上海地区的主题餐饮业现在正处于蓬勃发展的阶段,主题餐饮在上海的发展已经初具雏形,消费者对此的反应也很热烈,市场前景看好,但仍然处于初级水平,存在着诸多问题.2.在汇集众多餐饮经营业态的上海餐饮业,"采用主题餐厅"经营方式的餐馆渐渐多起来了.走进餐厅,从装修,装饰风格到主打菜式,甚至服务员的着
6、装,几乎都与餐厅的主题风格统一.3、品牌餐厅的现状：目前在上海专做北京菜的品牌餐厅有十几家，主要是：厉家菜、全聚德、老北京前门烤鸭、丰盛胡同、丰泽楼、鸭王、牧丹酒家、北京人家、荷花园、羊家胡同、老北京火锅等品牌餐厅，这些品牌餐厅有做火锅的、有做烤鸭的、还有做北京特色菜的，但除了少数几个品牌店外，大部分都还没有达到一定规模。也还没有几家店能把北京特色菜系、火锅料理、特色面点以及北方文化融合到一起的，而且目前在上海的产品种类和区域覆盖率都还比较低。六、SWOT分析：优势分析：1.本餐厅经营解决了现有京味菜系在上海地区的不完善，产品单一
7、，文化氛围不浓厚等问题；2.京味特色越来越受欢迎，目前产品的覆盖范围还比较小，同类竞争对手相对还不多；3.合作一方曾经在北京从事京味文化特色菜系的营运十多年，对产品的研发，京味菜系的特色，营养的要点，餐厅的设计，市场的运作，日常的管理等方面都很有经验；4.上海地区是全国时尚的前沿，这里富人密集，有品味的人聚多，消费能力极强。劣势分析：1.由于刚起步，资金的缺乏，一下子还不能形成很大的规模；2.也会受到其他餐饮的激烈竞争，同地段其他品牌餐厅也会分配一定的消费群体。机会分析：1.据我们的市场调查与分析，本店产品的市场需求是存在的，并具
8、有一定的竞争力。2.来自五湖四海的人聚集在上海,南方菜系及川湘菜系在这里已经发挥得淋漓尽致，给了其他菜系很大的空间。3.近几年京味特色餐饮在上海也悄然兴起,越来越多的京味文化餐厅已成为目前餐饮经营者建店的一种时尚选择，消费者在吃饭的过程中了解一些北
