中国酒店业采购的七大趋势

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1、中国酒店业采购的七大趋势文/严胜道，发表于《饭店现代化》2017年1月刊中国经济已从计划经济转向市场经济，现在和国际接轨，开始走向全球一体化的网络新经济，经济网络化带给中国经济新的发展变革。而中国酒店业的高速发展，带来了酒店采购市场的繁华。在欧债危机等西方经济危机肆掠的时候，中国的酒店业和酒店供给市场根据繁华。采购对酒店企业的贡献愈来愈具有战略性，它已成为酒店企业核心竞争力的重要组成部份。愈来愈多的国内酒店及酒店团体开始鉴戒、吸收国际酒店团体的采购经验，并结合国情，进行酒店采购管理的变革，显现出一些新的趋势。趋势之一：采购管理观念的变化。1、供

2、给商和买方角色由传统采购管理的相互对峙转变成合作伙伴，这是一个十分有益的转变。增加了企业之间的信任，进步了企业间的合作水平，酒店用品供给企业没必要再为产品买卖花费更多的心思，可以更加专注于进步产品性能，进步企业的核心竞争能力上来，这对中国酒店用品行业的良性发展来讲是有益的。一些国内外大型酒店团体都偏向于与品牌酒店供给商签订战略合作伙伴协议，以图共谋发展。10/102、酒店或酒店团体同时合作的用品供给商数目上减少，乃至只有一个指定供给商为酒店一站式采购所需提供服务，这无疑增加了供需企业之间的合作。3、随着酒店用品供给企业的不断增多，加上交通物流的

3、发达、酒店管理理念的完善，传统酒店设立多个库房的管理手段正在被逐渐淡化，酒店也无需囤积过量的物品来满足酒店需求。酒店的采购数目也由本来的大批量采购逐步转变成合适酒店需要，下降本钱的小批量采购；与此同时，交货周期上变成每周或是天天，这对酒店用品供给企业提出了高要求。有的引进了收益管理系统的酒店乃至要求是最好定货量的采购，这也对酒店采购提出了新要求。4、酒店采购与供给商的信息沟通由采购定单变成口头发布或是电子邮件即可直接完成，取代了电话、传真的传统联系方式。双方之间的关系更加密切，信息沟通频率也开始加大。微信、微博等新的网络利用层见叠出，客观上也增

4、进了双方的交换。10/105、酒店用品供给企业的地理位置上变成了尽量的靠近，减少了采购本钱和加强业务交换。由于酒店业集中井喷式发展，发展较好的珠三角地区、长三角地区、环渤海地区的酒店业对酒店用品供给企业提出了新要求，因而客观上在经济发达地区有愈来愈多的酒店用品供给企业不断出现，也诞生了多个集中的酒店用品专业市场，如广州、上海、扬州、武汉等。酒店采购开始偏向于选择较近的酒店用品供给企业。趋势之二：采购情势的多元化。传统的采购模式的重点放在如何和供给商进行贸易交易的活动上，特点是比较重视交易进程中供给商的价格比较，通过供给商的多头竞争，从当选择价格

5、最低的作为合作者。传统的采购模式采购进程是典型的非信息对称博弈进程。其特点是验收检查是采购部分的一个重要的事后把关工作，质量控制的难度大，供需关系是临时的或短时期的合作关系，而且竞争多于合作，响利用户需求能力迟钝。这就带来了采购情势的多元化，除上游厂商的直销以外，传统的经销代理商、第三方采购、团体采购中心、线下酒店用品展会和一站式采购平台都可以在其中谋得一席之地。第三方采购指的是酒店将其整体采购业务外包给主要的供给商或第三方公司。与酒店自己进行采购相比，利用承包商或是第三方公司常常可以取得更多的购买经验，如“从大到小”的全方位个性化解决方案。这

6、有益于酒店从目前与采购相干的繁琐的平常事务管理及高本钱中解脱出来。10/10电子商务化采购。电子商务是随着互联网技术和新经济管理理论的发展而出现的一种新兴的商务方式。电子商务的实时性突破了时空的限制，可以实时地取得供给商、产品、价格等市场因素，并极大地拓宽了采购部分的视野。传统采购管理面临的题目如信息狭窄，不及时、不正确，采购数据流失等，都将在实施电子商务的进程中逐渐消失。电商化或信息化的采购服务需求日益明显，大型酒店团体开始着手建设信息化的采购系统。另外一方面，国内经销商在公共采购平台上的开发则处于滞后状态。各大酒店用品专业市场和各大专业酒店

7、类会展公司纷纭上线了“酒店用品在线”的酒店用品采购网站，试图打造酒店用品供给商、经销商和酒店产品需求方之间的信息交换平台。“上游有制造企业，下游有客户，中间有分销渠道”的供给链如何买通，还是未来需要关注的题目。而将酒店用品摆上互联网的一个难点是如何更好的将产品进行分类，产品信息标准化程度较低是当前的现状。酒店用品种类复杂，每种产品的大小、高低、重量等信息都不同一，不是每类产品都有其标准，且生产商多是中小型企业，集约化程度不高。同时，结算平台的优化也是非常重要的一方面，用户体验的满意度直接决定了“酒店用品在线”的未来走向。10/10相比之下，传统

8、经销商在电子信息化上的步伐显得稍微缓慢。兆能源等一些所谓提供“一站式采购体验”的大型经销商虽然也有自己的在线交易平台，但不管从网站设计、业务流程，还是