酒文化部分复习题(发给学生)

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1、一、单选题（将最佳答案的字母填在上）1.一般上好的酒都会有显著的。（A、年分数字B、产地地名C、单宁含量）2.下列哪种原料不属于酿酒原料。（A、糖质原料B、豆质原料C、淀粉质原料）。3.据说，下列哪一款鸡尾酒是英国前首相邱吉尔母亲杰妮创制的。（A、曼哈顿B、粉红佳人C、血玛丽）4.啤酒的度数通常是指。（A、酒花的浓度B、酒精浓度C、麦芽汁浓度）5.威士忌是B著名的一种蒸馏酒。（A、俄国B、英国苏格兰C、法国）6.“有饭不尽，委之空桑，积郁成味，久蓄气芳。本出于此，不由奇方。”是至今尚流传关于传说的一个故事。（

2、A、杜康作酒B、上皇兴酒C、仪狄造酒）7.酒令最初产生的作用主要是。（A、宴饮的一种娱乐方式B、劝酒的一种方式C、辅助酒礼的）8.高度酒通常是指酒精含量以上的酒。（A、40%B、20%C、65%）9.部位是苦味的最敏感区。（A、舌根B、舌尖C、舌头侧面边缘）10.葡萄酒酒标上表示的年份是指。（A、葡萄采收的年份B、葡萄酒在橡木桶贮藏的年份C、葡萄酒装瓶的年份）11.被人们称“液体面包“的酒是。（A、黄酒B、啤酒C、葡萄酒）12.被誉为是“鸡尾酒世界中的王中王“。（A、自由古巴B、金汤力C、马天尼）13.下列哪

3、一个选项不属于葡萄酒类？。（A、白兰地B、威士忌C、干白）14.青铜类酒器比较盛行的是下列哪个朝代？。（A、唐宋时期B、夏商时期C、清代）15.下列哪个选项属于俄国传统的蒸馏酒？。第5页共5页（A、雪利酒B、威士忌C、伏特加）1.贵州茅台酒产于贵州仁怀县茅台镇，属于下列哪种香型酒。。（A、酱香型B、兼香型C、浓香型）。2.是哪位皇帝设置酒宴，并利用酒宴的气氛以温和的方式解除他人的兵权，即历史上有名“杯酒释兵权”的典故。。（A、曹操B、大禹C、赵匡胤）3.酒令是中华酒文化之一种，在距今2000年前的已经产生。（

4、A、商代B、周代C、夏代）4.饮福酒是指哪种祭祀活动。。（A、祭祖B、腊祭C、社祭）5.“女儿红”是。（A、一种酒器B、一种水果C、一种黄酒）6.当人类社会由原始的食物采集时期过渡到时代之后，劳动技术的进步、粮食作物的剩余和人口种族的定居等因素促成了人类酿酒时代的到来。（A、农耕B、商朝C、新石器）7.西方公认的酒神是古希腊神话的一位命运坎坷的神祗。（A、亚当与夏娃B、狄俄尼索斯C、卡里忒斯）。8.是我国特有的促进酿酒原料发酵的糖化发剂，它的出现是古代发酵技术最大的发明，并给现代工业发酵带来了深远的影响。（A

5、、酒曲B、酒器C、酒标）9.“宽心应是酒，遣兴莫过诗”出自哪位诗人？。（B、陶渊明A、李白C、杜甫）10.蒸馏酿造是在传统酿造基础发展起来的，而是关健。（A、酿造技术B、发酵技术C、蒸馏技术）11.农历八月十五中秋节主要吃月饼和饮B酒，是中国古老的一种祭月仪式。（A、雄黄酒B、桂花酒B、屠苏酒）12.酒令的四大要素之一的酒律是指。（A、游戏规则B、游戏裁判C、游戏工具）13.下列哪个选项不是正确的醉酒解酒的方法：。（A、蜂蜜水B、茶水C、酸奶）14.适量饮酒可增加含量，减少动脉内胆固醇，从而防止心脏病。（A、

6、高密度脂蛋白B、脂防C、蛋白质）。15.下列哪种情况饮用适量的酒对健康有一定的益处？。第5页共5页（A、生气、发怒或忧愁时B、高血压、心脏病患者C、风寒患者）2.世界上最好白兰地出自于。（A、英国B、法国C、荷兰）3.通常用于酿造葡萄酒的葡萄不适宜种植在。（A、肥沃的土质B、砾石土质C、砂质土质）4.黄酒除直接饮用外，在我国传统烹饪中历来作为去腥除异，增香调味，是日常烹制各式荤腥菜肴的常用调味品。（A、调味品B、添加剂C、“料酒”）5.葡萄酒中单宁具有明显的。（A、酸味B、涩味C、辛辣味）6.气泡酒中的二氧化

7、碳气体是来自于。（A、二次发酵产生的B、人工添加的C、添加苏打水产生的）7.酒能御寒是因为。（A、酒精使体内耗能B、酒精使神经兴奋C、酒精使血管膨胀）8.大曲酒所使用的大曲为B。(A、发酵剂B、糖化发酵剂C、糖化剂)9.有的葡萄酒瓶向上呈山型凸起，是为了使沉积于山脚下呈圆圈。（A、色素B、香气C、沉淀物）10.西方人一般将白兰地酒和威士忌酒用作。（A、佐餐酒B、餐后酒C、餐前酒）11.黄酒的品种类繁多，在我国最有名的是。（A、山东黄酒B、江西黄酒C、浙江绍兴酒）12.我国最早建立葡萄酒厂的是爱国人士。（A、秦

8、邦宪B、张弼士C、唐继尧）13.下列哪种酒被誉为我国国酒。。(A、五粮液B、茅台C、剑南春)14.古代酒肆即我们通常所说的。（A、盛酒器B、饮酒器C、酒楼、酒店）15.在中国历史上，可能是最早提出禁酒的帝王，他提出“后世必有以酒亡其国者”。后来事实证明了他的预见是正确的。（A、周武王B、唐太宗C、夏禹）16.不是决定葡萄品质的先天因素是。（A、维生素、矿物质B、糖、酸C、单宁、色素）。第5页共5页1