微生物学实验教学大纲

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1、《微生物学实验》课程教学大纲课程名称（中文）：微生物学实验课程名称（英文）：ExperimentinMicrobiology食品科学与工程、食品质量与安全专业渤海大学生物与食品科学学院食品检验教研室二零零四年十月5微生物学实验教学大纲一、开课对象食品质量与安全和食品科学与工程专业二、所需先修课程基础生物学、生物化学三、实验教学内容1．微生物形态学实验2．微生物营养学实验3．微生物生理学实验上述实验分别由2～4个实验有机地组合在一起形成一个系统的综合性的实验。该实验是微生物学的基础实验，以微生物生物学为主线分别设立微生

2、物形态学、微生物营养学和微生物生理学实验。四、实验目的通过微生物学的实验教学，学生掌握微生物基本操作能力和基本研究方法，为本专业的后续课程《动物流行病学》、《食品微生物检验》、《肉品卫生检验》等打下坚实的基础。本课程实验将原来的微生物10个实验组合为3个综合性实验，目的在实验过程中注重培养学生的综合实验能力，提高学生专业素质。五、实验教学重点、难点及教学方式实验重点、难点及教学方式综合表表1内容序号重点（难点）内容简述指导方式1油镜的原理与使用教师讲解示范并挑选学生演练2细菌涂片及革兰氏染色教师讲解示范并挑选学生演练

3、3培养基的制备教师讲解示范并挑选学生演练4高压灭菌原理、方法和注意事项教师讲解示范并挑选学生演练5平板划线分离教师讲解示范并挑选学生演练6液体稀释分离教师讲解示范并挑选学生演练7细菌接种与培养特征学生讨论与教师讲解相结合8糖发酵试验的原理和操作方法学生讨论与教师讲解相结合9吲哚试验的原理与操作方法教师讲解示范并挑选学生演练10V—P试验的原理、操作方法及注意事项学生讨论与教师讲解相结合11柠檬酸盐试验的原理和操作方法教师讲解示范并挑选学生演练六、对学生的实验操作技能、能力和科学作风等方面的要求表2概述与哪些教学内容有

4、联系实验操作（技能）1．显微镜技术2．细菌制片染色技术3．培养基制作与高压灭菌技术4．微生物分离培养技术5．微生物生理生化实验技术1．普通生物学中的动植物细胞形态学2．分析化学中的酸碱滴定3．生物化学中的糖代谢4．物理学中的光学学生的能力1．生物学形态观察能力2．分析判断和综合思维能力3．独立的实验操作能力4．无菌操作素养5．实验写作能力1．普通生物学中的动植物细胞形态特征观察2．分析化学中的酸碱滴定操作3．生物化学中的糖代谢分析4．物理学中的光学部分科学作风1．培养学生良好的操作规范2．培养学生求真务实的实验作风3

5、．培养学生强烈的求知精神4．培养学生的卫生安全意识5．遵守实验纪律1．普通生物学中的动植物细胞形态特征2．分析化学中的酸碱滴定3．生物化学中的糖代谢4．物理学中的光学部分5七、实验教学条件，根据具体组（类）实验提出并列表说明**组（类）实验条件明细表表3名称规格数量是否具备一、仪器设备1．电光源显微镜2．无菌操作台3．高压灭菌锅4．电热恒温干燥箱5．酸度计6．恒温培养箱7．电热恒温水浴锅8．冰箱9．培养基分装装置10．架盘药物天平11．放大镜12．电子天平13．微量吸管14．其它二、培养基1．糖发酵培养基2．柠檬酸盐

6、培养基3．蛋白胨水4．葡萄糖蛋白胨水5．营养琼脂6．各类生化试剂7．其它三、玻璃器皿1．灭菌吸管2．灭菌锥形瓶3．灭菌培养皿4．灭菌试管5．灭菌刀、剪子、镊子等四、染色液1．革兰氏染色液（草酸铵结晶紫、碘液、乙醇、沙黄）2．美兰染色液3．碱性复红染色液4．孔雀绿染色液五、菌种1．变形杆菌2．大肠杆菌3．金黄色葡萄球菌4．枯草芽孢杆菌5．产气肠杆菌6．米曲霉7．青霉8．酿酒酵母六、各类细菌涂片、动植物组织切片1000×双面单人立式180℃数字式36℃±1℃46℃±1℃0～4℃0g～500g4×0.0001g～10g1μ

7、l～1mL配制配制配制配制配制配制配制1mL/10mL500mLΦ100大、中、小冻干制品冻干制品冻干制品冻干制品冻干制品冻干制品冻干制品冻干制品20421224144411是是是是是是否是是否否是是是是是是是是是是是是是是是是是是是是是否是是是5八、实验考核1．考核的内容①实验的基本操作；②实验报告，注重考察学生实验的主动性、分析问题和解决问题的能力；③实验纪律与实验卫生；④实验出勤。2．对实验报告评阅，主要是看学生是否能按实验的要求独立完成实验，报告撰写是否能反映出学生的能力和素质。3．考核评分，总分10分。按照

8、渤海大学实验教学成绩评定暂行规定中的成绩评定办法给出实验成绩。九、教学进度表4实验内容概述所用学时周实验类型1．微生物形态学实验2．微生物营养学实验3．微生物生理学实验121083～510～1214～16综合性综合性综合性总学时数：30十、思考题与参考资料（一）思考题1．用油镜观察时应注意哪些问题？在载玻片和镜头之间加滴什么油？起什么作用？2．