09034 海参的常识及营养

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1、海参的来历？答：海参是一种古老的海洋生物，生存历史可追溯至6亿多年前的前寒武纪时代，生存能力和生命能量远胜恐龙乃至地球上的一切生物。海参为棘皮动物，种类繁多，全世界约有1100多种，我国约有100余种，可使用的约40余种，是我国海洋经济资源珍品之一.中国是世界上最早食用海参的国家，自古以来海参即被人们作为“海产八珍”之首。海参生长在海底岩石上或海藻间。有4一6行大小不规则的圆锥形肉刺，排列成不规则的圆锥状肉刺的海参叫刺参。刺参在我国的黄海海域、渤海海域等均有分布。在中国可食用的所有海产品中，海参的食用历史可能是最短的。中国人对海参食用价

2、值的认识应该说是从明朝开始的。即便作为中药材来说，明代中药宗师李时珍在1590年出版的《本草纲目》中也未见提到。而是明末姚可成汇集的《食物本草》中，才有对海参的详细描述。书中说道：“海参，坐东南海中，其形如虫，色黑，身多傀儡。一种长五六寸者，功擅补益。肴品中之最珍贵者也。味甘咸平，无毒，主补元气。滋益五脏六腑，去三焦火热。”赵学敏的《本草纲目拾遗》中，也有较详细的记载。并称海参的药用价值敌人参，故名海参。2、什么叫专业术语？行业术语？答：指特定领域对一些特定事物的统一业内称谓。行业术语：①、新打捞上来的带水带肠子的完成个体海参叫滚子②、

3、把海参从三分之一处剪开去掉内脏的海参叫皮子③、捕捞海参的人叫海碰子④、盐渍海参也叫一卤盐海参，及拉缸盐海参。3、专业术语：海参皂甙、酸性粘多糖、谷胱甘肽、氨基酸、超氧化物歧化酶、维生素E等等。4、海参所含营养元素一、海参皂甙：抗老化、调节人体免疫力；抑制肿瘤细胞的生长与转移，有效防癌、抗癌；有降低总胆固醇和降压作用；可抑制血管内皮细胞的增殖。5、氨基酸：5大连晓芹食品有限公司市场营销部人体建筑基石。某些特殊的氨基酸，具有特殊的化学结构，可调节总胆固醇；可调节、稳定血糖；可预防高血压，预防动脉硬化，可增强肝功能、性功能。6、蛋白质：蛋白质

4、在人体中是维持及修补机体组织、肌肉组织构造的，也是构成免疫系统抗体的成份，且在新陈代谢中扮演重要的角色。海参体内含有优质的蛋白质，且为水溶性，可分解为各种极易被人体吸收的氨基酸。7、酸性粘多糖1、可激活机体的自然杀伤细胞，抗肿瘤;2、可促进蛋白质的合成，对损伤细胞有修复作用；3、可抗凝血，降低血粘度，调节血脂，抗血栓形成。8、海参胶原蛋白海参胶原蛋白在海参体壁内含量很高，这种胶原蛋白可以与传统中药的阿胶、龟板胶、鳖甲胶、鹿角胶在营养成分上相媲美，可延缓机体衰老，可使肌肤保持光滑及弹性。具有显著的生血、养血、补血作用。9、谷胱甘肽（GSH

5、）谷胱甘肽有很好的解毒作用，能与进入机体的有毒化合物、重金属离子或致癌物质等相结合，并促其排出体外，起到中和解毒作用。谷胱甘肽还可以保护细胞膜，使之免遭氧化性破坏，防止红细胞溶血及促进高铁血红蛋白的还原，对缺氧缺血、恶心及肝脏疾病引起的不适具有缓解作用。10、超氧化物歧化酶（SOD）超氧化物歧化酶是一种代谢酶，是身体中最重要的，最特殊的酶之一。能有效清除体内破坏健康、导致疾病的自由基；它还能通过清除体内过量的自由基，有效降低血脂、胆固醇、血压，对心血管系统有好处。还能增强抵抗力，延缓衰老，达到美容养颜的功效。11、维生素E①、可增加胸腺

6、的重量及血清溶菌酶的活性；②、可增强淋巴细胞的转移活性，提高机体免疫力；③、可抑制硝酸盐、亚硝酸盐转化为强致癌物亚硝酸胺；④、可清除治病自由基。5大连晓芹食品有限公司市场营销部12、锌（Zn）锌是人体内70多种酶发挥其功能的必须成分；是促进人体生长发育、创伤愈合、促进大脑发育、增强智力、维护胰岛素正常结构的必须元素。13、硒（Se）癌症、心血管病、肝病、糖尿病等十七类疾病都和缺硒有关。硒是维护心肌健康，预防动脉硬化、冠心病、高血压、血管内皮细胞损伤所必需的元素。硒可预防肿瘤。是癌细胞的杀伤剂，癌细胞代谢的阻断剂，是抗癌药的增效剂，是重金

7、属元素的解毒剂。14、海参有什么营养价值？答：海参是世界上少有的高蛋白、低脂肪、低糖、无胆固醇的营养保健食品。几亿年的历史衍变，底栖礁丛、趋利避害的生活习性，物竞天择、适者生存的生物进化规则，使海参体内积累了极其丰富的营养成分，形成了近乎完美、均衡合理的营养结构，自古就被人们所认识。祖国医学认为，药食同源。食用海参将成为现代人养生调理、滋容美体、延年益寿的首选。①、海参——延续衰老，消除疲劳，提高免疫力，增强抵抗疾病的能力。海参富含蛋白质、矿物质、维生素等50多种天然珍贵活性物质，其中酸性粘多糖和软骨素可明显降低心脏组织中脂褐素和皮肤脯

8、氨酸的数量，起到延续衰老的作用。海参体内所含的18种氨基酸能够增强组织的代谢功能，增强机体细胞活力，适宜于生长发育中的青少年。海参能调节人体水份平衡，适宜于孕期腿脚浮肿的女士。海参能消除疲劳，提高人体免疫力