微生物与发酵工程测试

《微生物与发酵工程测试》由会员上传分享，免费在线阅读，更多相关内容在行业资料-天天文库。

1、第五章《微生物与发酵工程》测试第I卷（共70分）一、选择题（本题共26小题，每题2分，共52分，每小题只有一个正确答案。）1、细菌细胞壁与植物细胞壁相比，其特有的成分是（）A纤维素B果胶C肽聚糖D纤维素和果胶2、细菌的主要繁殖方式是（）A孢子生殖B出芽生殖C二分裂D有性生殖3、细菌抗药性基因存在于（）A核区的DNABRNAC质粒D小的直线型DNA4、在噬菌体的增殖过程中，子代噬菌体的蛋白质外壳是（）A在细菌DNA的指导下，用细菌的物质合成的B在噬菌体DNA的指导下，用噬菌体的物质合成的C在细菌DNA的指导下，用噬菌体的物质合成的D在噬菌体DNA的指导下，用细菌的物质合成的5、乳

2、酸菌与酵母菌相比，前者最显著的特点是（）A无各种细胞器B无成形的细胞核C无DNAD不能进行无氧呼吸6、下列关于质粒的叙述中，不正确的是（）A、质粒的本质是DNAB、质粒能自我复制C、质粒是基因工程最常用的运载体D、质粒仅存在于细菌体内7、下有关菌落正确的叙述是（）A、每个菌落由大量不同种的细菌组成B、细菌在液体培养基上才能形成菌落C、菌落的特征可以作为鉴定菌种的重要依据D、无鞭毛的球菌形成的菌落大、边缘不整齐8、在培养酵母菌时，培养基中加入什么样的特殊物质，以保证抑制其它杂菌的繁殖？（）A生长因子B食盐C高浓度蔗糖D青霉素9、微生物在生命活动过程中需要的主要营养物质是（）A碳源

3、、氮源、无机盐、能源和水B碳源、氮源、水C碳源、氮源、生长因子、无机盐和水D碳源、氮源、生长因子10、碳源是为微生物提供所需碳元素的营养物质，微生物最常用的碳源是（）ACO2BNaHCO3C脂肪酸D糖类11、可为硝化细菌提供碳源、氮源和能量来源的依次是（）A葡萄糖、氨、葡萄糖B葡萄糖、铵盐、太阳能C二氧化碳、氨、氨的氧化D二氧化碳、氨、太阳能12、下列物质中，不能用作酵母菌碳源的是（）A含碳有机物B蛋白胨C含碳无机物D石油、花生粉饼等天然物质13、对下列培养基的叙述正确的是（）A制作固体培养基必须加入琼脂B加入青霉素可得到放线菌C培养自生固氮菌不需氮源D发酵工程一般用半固体培养

4、基14、关于微生物的代谢产物，下列说法中正确的是（）A初级代谢产物是微生物生长和繁殖所必需的B次级代谢产物是微生物生长和繁殖所必需的C初级代谢产物只在微生物生长的最初阶段产生D次级代谢产物在微生物生长的全过程都产生15、下列说法正确的是（）A诱导酶一旦产生，其活性就将一直保持下去B组成酶不是微生物细胞中一直存在的酶C大肠杆菌分解葡萄糖的酶是诱导酶，分解乳糖的酶是组成酶D诱导酶的合成除取决于诱导酶以外，还取决于细胞内所含的基因16、暴露在空气中，下列哪种微生物不能生存（）A酵母菌B真菌C放线菌D产甲烷杆菌17、大肠杆菌分解乳糖的酶属于（）A组成酶B诱导酶C合成酶D外来酶18、细菌

5、生长中，代谢最旺盛的时期是（）A调整期B对数期C稳定期D衰亡期19、微生物群体生长的测定方法（）①测定样品中的细胞数目②测定次级代谢产物的总含量③测定培养基中细菌的体积④测定样品的细胞总质量A、②④B、①④C、①③D、②③20、用于谷氨酸发酵的培养基需添加的生长因子是（）A、氨基酸B、碱基C、核苷酸D、生物素21、发酵是利用微生物生产有用代谢产物的一种方式，通常说的乳糖发酵属于（）A固体发酵B氨基酸发酵C厌氧发酵D需氧发酵22、有关谷氨酸发酵的叙述中，正确的是（）A发酵中不断通入空气B培养条件不当就不能得到产品C搅拌的唯一目的是使空气成为小泡D冷却水可使空气成为小泡23、用酵母

6、菌酿酒时，向原料中通入足够的空气，酵母菌的数量与酒精产量的变化是（）A死亡、增多B增多、不再产生C增多、增多D死亡、不再产生24、人们把食品分为绿色食品、蓝色食品、白色食品等。绿色植物通过光合作用转化的食品叫绿色食品，海洋提供的食品叫蓝色食品，通过微生物发酵制得的食品叫白色食品。下面属于白色食品的是（）A.味精B.面粉C.海带D.菜油25、许多病原菌对青霉素产生了抗药性，科学家用青霉素酰化酶研制出了氨苄青霉素。利用固定化青霉素酰化酶反应器，除严格控制温度和pH外，还必须严格要求的条件是（）A高压B无菌C搅拌D光照26、关于单细胞蛋白叙述正确的是（）A是从微生物细胞中提取的蛋白质

7、B通过发酵生产的微生物菌体C是微生物细胞分泌的抗生素D单细胞蛋白不能作为食品二、选择题：（本题共6小题，每题3分，共18分，每题有不止一个选项符合题意，全选对者得3分，其他情况不给分）27、沼气主要是由甲烷杆菌的作用所产生的。下列有关描述不正确的是（）A沼气的主要化学成分是甲烷B甲烷杆菌在生态系统中属于生产者C甲烷杆菌属于厌氧型生物D产生沼气的速率随着温度的升高而升高28、下列对连续培养优点的叙述中，正确的是（）A能及时补充微生物所需的营养物质，提高产量B有利于微生物尽快将代谢产物释