日处理吨小麦面粉厂工艺流程

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1、武汉工业学院课程设计设计说明书设计题目：日处理小麦400吨粉厂普通面粉工艺流程设计姓名学院食品科学与工程专业粮食工程课程谷物加工工程指导教师黄学林2012年5月24日目录一、前言……………………………………………………………11.设计目的……………………………………………………12.设计要求……………………………………………………1二、设计任务书……………………………………………………2三、麦路工艺流程分析及设计计算………………………………31.麦路各工序的确定…………………………………………32.生产能力的计算……………………………………………53.风网的确定…

2、………………………………………………74.设备的选用及台数的确定…………………………………75.麦路设备清单………………………………………………8四、粉路工艺流程分析及设计计算………………………………91.粉路工艺流程分析…………………………………………92.设计计算及设备的选用与台数的确定……………………133.粉路设备清单………………………………………………19附图一、前言1、设计目的通过课程设计的训练，使学生巩固所学到的理论知识，提高解决实际问题的能力，增强运算、绘图和使用技术资料等的技能；培养粮食加工的基本工程素质。工艺流程设计是整个建厂设计的基础，其他各

3、项建厂设计都是围绕工艺设计进行的。因此工艺流程设计的先进与否，不仅影响产品质量、产品成本、生产能力等各项经济技术指标，而且还关系到工厂的安全生产和文明生产等一系列问题。2、设计要求工艺设计必须符合以下要求：设计思想与方法正确；态度端正科学；能正确运用所学的理论知识；能解决实际问题，具备专业基本工程素质；具备正确获取信息和综合处理信息的能力；文字和语言表达正确、流畅；刻苦钻研、不断创新；按时按量独立完成；图文工整、规范，设计计算准确合理。另外还要注意：（1）根据原粮的质量和成品要求，积极采用成熟的先进技术、先进设备，使生产过程连续化、机械化。（2）充分利用原粮，保证

4、合理加工，提高产品纯度，提高产品出率。（3）遵循同质合并、减少回路、尽量避免恶性循环的原则，在保证产品质量的前提下，简化工艺流程，发挥各工序最大效率。（4）优先选用国家定型的、生产效率高的设备，以发挥最大的加工效能，冲减少动力消耗降低生产成本。在投资较为充足的条件下，也可适当引进国外某些关键性主机设备。（5）组合流程应有一定的灵活性，以适应原料的变化。（6）为了保证车间及周围环境的卫生，清理流程应考虑各种设备的吸风除尘，组成合理的风网。（7）在保证工艺过程连续性的前提下，尽量减少风运和机械输送设备。二、设计任务书-19-一、课程设计课题名称日处理小麦200吨粉厂普

5、通面粉工艺流程设计。二、课程设计目的通过课程设计的训练，使学生巩固所学到的理论知识，提高解决实际问题的能力，增强运算、绘图和使用技术资料等的技能；培养粮食加工的基本工程素质。三、课程设计任务与内容粉厂工艺流程设计（图）、工艺设备明细表、工艺流程设计说明书。四、课程设计参数和依据粉厂工艺流程设计参数和依据生产规模：日处理小麦200吨；原料主要特性：　[产地]湖北；[品种]硬麦；[水分]：14%；[含杂总量]：2.0%（其中：沙石含量0.13％，异种粮粒含量4.2％）；［小麦容重］760克/升。成品种类与规格：[产品类别]普通粉；[加工精度]以国标特制面粉为主，［出粉

6、率］74％（普通面粉68％，次粉6％）。物料垂直提升方式：麦间升运，粉间风运。五、设计要求设计思想与方法正确；态度端正科学；能正确运用所学的理论知识；能解决实际问题，具备专业基本工程素质；具备正确获取信息和综合处理信息的能力；文字和语言表达正确、流畅；刻苦钻研、不断创新；按时按量独立完成；图文工整、规范，设计计算准确合理。整体设计方案要重点突出其先进性、科学性、合理性和实用性。六、时间安排两个教学周。七、主要参考资料1、《谷物加工工程》《碾米工艺与设备》《制粉工艺与设备》《粮食工厂设计原理》等；及同类教材、参考书籍。2、《粮食工厂手册》等及本行业相关标准、规范等。

7、3、本行业相关专业期刊、论文及其它资料。武汉工业学院食品科学与工程学院粮工专业教研室制定三、麦路工艺流程分析及设计计算-19-1.麦路各工序的确定原粮为湖北硬麦，含杂总量2.0%，沙石含量0.13%，异种粮粒含量4.2％，采用常用的清理工序可满足清理要求，具体工序如下：原粮→圆筒初清筛→计量秤→毛麦仓→振动筛→去石机→精选机→磁选→卧式打麦机→平面回转筛→强力着水机→润麦仓→二道去石→磁选→立式打麦机→平面回转筛→喷雾着水机→中间仓→电子秤→磁选→入磨1.1清理工艺的说明：1.1.1初清工序在谷物加工的清理工序中我们遵循先先易后难、先大后小的原则，此工序主要是去除

8、小麦中较容