餐饮销售部2010年全年工作计划

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1、内蒙古饭店餐饮销售部2010年全年工作计划2010年1月6日内蒙古饭店2010年第一季度工作计划表部门：餐饮销售部部门经理：何亚平工作事项行动步骤/要点行动计划完成日期预算一、客户分析客户餐饮消费数字收集1、将07年、08年、09年50位客户的消费列表对比，对客户进行分析，制订2010年客户消费目标。1月1日-2月10日二、竞争酒店调研了解竞争酒店2010年的饿相关信息调研内容：1、基本信息2、餐饮产品、价格3、销售团队变化4、客户反馈1月1日-1月30日三、餐饮档案梳理将全年餐饮消费档案梳理存档1、梳理餐饮宾客喜好；2、梳理全年客户消费，进行分类存档；3、梳理全

2、年大客户消费档案；4、梳理09年全年会议宴会接待档案。1月1日-2月10日四、大礼包的销售完成大礼包销售任务1、确定销售目标；2、任务分解；3、积极销售1月1日-2月13日内蒙古饭店2010年第一季度工作计划表部门：餐饮销售部部门经理：何亚平工作事项行动步骤/要点行动计划完成日期预算五、年夜饭的预订确认与拜访，客人反馈意见收集年夜饭预定工作的完成1、确认年夜饭菜单；2、跟进押金收取；2、年夜宾客拜访；3、回访宾客收集反馈1月1日-2月15日六、经营部人员的到位1、全店招聘2、面试3、录用、培训4、工作的具体要求1月10日-1月30日七、客户维护1、细分大客户市场；

3、2、从个性化需求分析到个性化服务；3、宾客喜好收集补充；4、每周客户用餐记录分析；5、重点客户到店跟踪接待服务；6、客户问候制度，对客户生日、生病、节假日问候；7、客户宴请，全年不定期对餐饮大客户进行宴请。全年八、餐饮客户调研收集宾客意见全年不定期对用餐客户进行调研，主要内容针对饭店菜品、服务和美食节活动，以电话拜访或对用餐客人发调研表的形式进行宾客意见的收集反馈全年内蒙古饭店2010年第一季度工作计划表部门：餐饮销售部部门经理：何亚平工作事项行动步骤/要点行动计划完成日期预算九、宴会市场开发1、婚宴：设计主题婚宴，根据客人的不同进行选择，也可根据客人需求设计主题

4、婚宴，为每一场婚宴制订一个主题。2、商务、政务宴会根据饭店近几年接待宴会特点，主要可分为l会议宴会l答谢宴会l新春宴会根据上述宴会性质，饭店设计不同主题宴会方案，重点在年末、年初设计新年宴会，根据客户类型可设计出宴会方案：1、主题宴会的销售1月1日-3月31日十、节庆活动宣传第一季度中节庆活动的促销1、正月十五用餐客人赠送元宵、猜谜送小礼品；2、3月8日为女性客户发短信问候，重要女性客户赠送小礼物；3、用餐女性客人赠送玫瑰花。4、3月14日国际警察节，给予警察客户赠送小礼物、短信问候；2月1日-3月9日内蒙古饭店2010年第一季度工作计划表部门：餐饮销售部部门经理

5、：何亚平工作事项行动步骤/要点行动计划完成日期预算十一、餐饮销售基本工作报告、计划1、每日重要接待的落实；2、重要客户用餐的跟踪拜访；3、任务单的准确下发；4、完成每日工作报告；5、完成每月分析报告、工作计划。6、1月1日-3月31日十二、会议、宴会接待第一季度会议的落实、接待1、春节前会议的接待、任务单的下发；2、春节后会议信息的调研3、婚生日宴的细节落实1月1日-3月31日内蒙古饭店2010年第二季度工作计划表部门：餐饮销售部部门经理：何亚平工作事项行动步骤/要点行动计划完成日期预算一、分析报告1、完成第一季度餐饮分析报告4月1日-4月9日二、调研竞争酒店信息

6、价格调研1、对竞争酒店第一季度的宴会产品价格调研；2、对竞争酒店菜品价格调研。4月1日-4月15日三、美食节销售1、根据餐饮部美食节计划宣传销售美食节产品；2、美食节后宾客意见的反馈收集，完成分析报告。四、第二季度特别活动推广1、5月9日母亲节：售卖孝心礼篮；2、5月27日店庆日，对重要客户宴请；3、6月16日端午节：端午礼篮销售；内蒙古饭店2010年第二季度工作计划表部门：餐饮销售部部门经理：何亚平工作事项行动步骤/要点行动计划完成日期预算五、餐饮销售具体工作的实施1、每日重要接待的落实和安排2、每日重点雅间和客户的拜访3、雅间散客的回访4、陌生客户的拜访5、重

7、点客户用餐的关注6、依照“三查三问”的原则运用到实际工作4月1日--6月30日六、培训工作的完成1、公共课2、业务知识的掌握和考核1、认真完成培训质检部安排的课程2、按时完成部门内部的培训3、对经营部客户经理进行考核。4月1日—6月30日七、各类报告的按时完成1、每月份餐饮销售分析报告及季度报告2、每月培训、质检总结，培训、质检计划3、每月工作计划4月1日—6月30日八、客户分析客户消费整理1、对餐饮上半年大客户消费数字整理与09年同期对比，了解变化；2、根据客户消费变化，调研消费需求，积极采取销售措施。5月20日-7月5日内蒙古饭店2010年第二季度工作计划表部

8、门：餐饮销