餐饮部餐饮部制度体系厅面

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1、1餐饮部职责范围与职能11.2职能12.餐饮部部组织结构与岗位设置23.1餐饮部总监职务说明书33.2餐饮部经理职务说明书53.3餐饮部会议主管职务说明书73.4餐饮部宴会主管职务说明书93.5餐饮部会议领班职务说明书113.6餐饮部餐厅领班职务说明书133.7餐饮部传菜领班职务说明书153.8餐饮部迎宾员职务说明书173.9餐饮部吧员职务说明书193.10餐饮部会议服务员职务说明书213.11餐饮部服务员职务说明书233.12餐饮部传菜员员职务说明书264、标准工作流程284.1到岗时的工作准备284.1到岗时的工作准备294.2班前会的工作标准内容314.3餐饮服务工作程序33prot

2、ectiondesignoftallbuildingsGB50045-95theconstructioninteriortrimdesignfireprotectionstandardGB50222-956,buildingcurtainwalldesigncodeforlightningprotectionlightningprotectionstandardbuildingGB50057-947,buildingcurtainwalltechnicalstandardsforlightingarchitecturallightingdesignstandardGB/T50033-200

3、1opticalpropertiesofglasscurtainwallGB/T18091-20008,physicalinspectionandtechnicalstandardsofarchitecturalcurtainwallconstructionperformancetestingmethodforin-planedeformationofcurtainwallGB/T18250-2000classificationGB/T15225-94windpressureofbuildingcurtainwallbuildingcurtainwallphysicalproperties

4、deformationperformancetestmethodGB/T15227-94curtainGB/T15226-94curtainairpermeabilitytestmethodsrainwaterseepageperformancetestmethodsGB/T15228-949,WindowstestingtechnicalstandardsofarchitecturalcurtainwallHouseWindowsairtight,watertightandwindresistanceperformancetestmethodJG/T211-2007HouseWindow

5、slightingperformancegraduationandtestmethodforGB/T11976-2002windpressureresistanceperformanceofbuildingexteriorWindowsgraduationandtestmethodforGB/T7106-2002HouseWindowssound1814.4接听电话预订操作程序与标准364.5接受客人当面预订的工作程序与标准384.7中餐摆台准备工作的程序与标准414.8中餐宴会摆台的工作程序与标准454.9中餐散点摆台检查的工作程序与标准494.10宴会开始前的检查工作程序与标准504.

6、11宴会开始前的检查工作程序与标准524.12中餐散客服务的工作程序与标准534.13宴会服务的工作程序与标准564.14问候客人的工作程序与标准594.15引领客人入位的工作程序与标准604.16菜单展示的工作程序与标准614.17落巾（铺口布）的工作程序与标准624.18茶水服务的工作程序与标准634.19香巾准备、香巾服务的工作程序与标准644.20饮料单确定的工作程序与标准664.21菜单确定的工作程序与标准684.22宴会分餐服务的工作程序与标准704.23服务员为客人更换餐具的工作程序与标准724.24烟灰缸更换的工作程序与标准73protectiondesignoftallb

7、uildingsGB50045-95theconstructioninteriortrimdesignfireprotectionstandardGB50222-956,buildingcurtainwalldesigncodeforlightningprotectionlightningprotectionstandardbuildingGB50057-947,buildingcurtainwalltechnicals