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1、酶法处理烟叶碎片制备烟草浸膏庞登红1，李丹2，熊国玺3，王娜3，陈守文1*，1.华中农业大学农业微生物国家重点实验室，湖北武汉4300702.湖北中烟工业有限责任公司技术中心，湖北武汉4300513.武汉黄鹤楼天然香料有限公司，湖北武汉430040EMAIL:pangdenghong@163.com摘要：为了实现烟叶碎片的再利用，本文开展了中性蛋白酶处理烟叶碎片提取物制备烟草浸膏的工艺研究。优化了pH调节剂、酶添加量、酶处理温度和酶处理时间，优化条件为：pH调节剂为1mol/L氢氧化钠溶液，中性蛋白酶添加量为
2、6.0g/L，酶处理温度为40℃，酶处理时间为4h。与对照比较，酶法浸膏能改善烟气状态，降低刺激性，减少残留；烟叶碎片提取物中氨基酸含量增加了211.1%-316.7%，还原糖含量增加了8.0%-8.8%，蛋白质含量减少了11.2%-43.0%；且此酶法浸膏中含吡喃和吡嗪环状小分子结构的香气物质含量增加了5.5%，高分子醇、酸和烷烃含量减少45.5%，以及尼古丁含量降低了5.5%。关键词：烟叶碎片；烟草浸膏；中性蛋白酶；气质分析中文分类号：[Q814.9]Tobaccoextractmadefromtobac
3、cofragmentswithenzymePANGDeng-hong(1),LIDan(2),XIONGGuo-xi(3),WANGNa(1),CHENShou-wen(1)1.StateKeyLaboratoryofAgricaturalMicrobiology，HuangzhongAgricaturalUniversity,Wuhan,430070,China2.TechnologyCenterofChinaTobaccoHubeiIndustrialCO.,LTD,Wuhan,430051,China3
4、.WuhanHuanghelouNaturalFlavoursCO.,LTD,Wuhan,430040,ChinaAbstract：Forrecyclingtobaccofragments,thetechniqueabouttobaccoextractfromtobaccofragmentswithneutralproteinasewasstudied.Theenzymetreatmentconditionswereoptimized,includingpHregulator,enzymeconcentrat
5、ion,treatmenttemperatureandtreatmenttime.Theoptimalconditionswereasfollows:theextractpHregulatorwas1mol/Lsodiumhydroxide,6.0g/Lneutralproteinase,40℃for4h.Comparedtothecontrol,theenzymaticextractcouldamelioratestateofthesmoke,reduceitsthrillandhangover.Itsfr
6、eeaminoacidcontentwassteppedup211.1%-316.7%andreducesugarcontentwereimprovedof8.0%-8.8%,whiletheproteincontentwasreducedby11.2%-43.0%.Thecontentsofitsaromacompoundwithring-likestructuresuchaspyranandpyrrowereincreasedof5.5%,whilethecontentsofitsmacromolecul
7、ecompoundssuchasmellowandparaffinwasreducedby45.5%andnicotinweredecreasedof5.5%.Keywords:TobaccoFragments;TobaccoExtract,NeutralProteinase;GC/MSAnalysis作者简介：庞登红（1983-），男，重庆潼南人，华中农业大学微生物国家重点实验室发酵工程在读硕士，主要从事生物技术制备烟用香精香料的开发研究工作。通讯作者：陈守文（1968-），男，湖北黄石人，教授，博士生导师
8、，主要从事微生物发酵的研究。Email:chenshouwen@mail.hzau.edu.cn我国烟草植物的种植面积和产量均居世界首位，每年烟叶产量274.4万吨，在烟草复烤、运输、储存和卷烟生产加工等过程中，有大量的烟叶碎片产生。因此，如何将烟叶碎片变废为宝，已成为一个丞待解决的问题[1-4]。邱承宇等在混合烟丝中加入不同比例的烟叶碎片，既提高混合烟丝的填充值、降低烟支单重、减少卷烟焦油量的产生
