苏轼月饼的几种做法

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1、材·主料·200g普通面粉·配料·60g水·15g糖·65g食用油制作步骤·1准备水油皮和油酥饼皮；·2水油皮和油酥分割成若干等份，用水油皮包住油酥，成为饼坯；·3将饼坯擀成长条，卷起，再擀成长条，再次卷起；·4将每个饼坯从中间平均分成两份，每个都擀成圆剂子；·5将肉馅裹在饼坯中间，饼坯口合拢，翻转；·6在上面刷上蛋液。烤箱预热5分钟，180度，烤18分钟即可。展开全部小贴士小贴士1.饼皮配方：准备两种饼皮，一种是水油皮，另一个是油酥。先说水油皮：水60克，糖15克，普通面粉200克，加食用油65克。食

2、用油可用猪板油与色拉油混合，也可用黄油，家里刚好有鸭油，派上了用场。再说油酥：普通面粉200克，加食用油100克。食用油与上同。·主料·250g水油皮：面粉·25g木糖醇·125ml牛奶（或水）·40g猪油·配料·200g油酥：低筋面粉·100g猪油·700g白豆沙·15g木糖醇制作步骤·1将水油皮的面粉和木糖醇混合均匀，倒入牛奶，加入猪油，再将面粉拌入，揉成光滑柔软的水油皮面团；·2将低筋面粉和猪油先用筷子搅拌，再下手抓散，和匀，制成油酥面团，将两种面团覆盖松弛20分钟·3将两个面团分别分成20等份·

3、4取一份油皮，按扁，包入一份油酥，·5收口捏紧·6收口朝下，擀开成长条状·7翻面，由上而下卷起，·8依次做完，覆盖松弛15分钟·9取一个小卷，按扁，均匀擀长擀薄·10翻面，由上而下卷起。依次做完其他，覆盖松弛15分钟·11取过一个卷坯，用擀面杖擀开接近圆形·12包入白豆沙·13收口捏紧·14以防露馅儿·15刷蛋液·16粘上白芝麻，逐个摆放入烤盘，烤箱200度预热好，中层，烤20－25分钟左右至侧面见到起酥，时间可根据自家烤箱而定展开全部小贴士小贴士1.私房话：1、水油皮要柔软，水油皮的液体（牛奶或水）的

4、量，要根据自家面粉的吸水性自行调整，能有足够的延展性，包馅儿时才容易操作。2、猪油要充分软化，和好的油酥才够柔软，且水油皮和油酥的软硬度相等，这样包酥的时候才不会破酥。这些你可能也感兴趣：水油皮：面粉的做法木糖醇的做法牛奶（或水）的做法猪油的做法· ·150g面粉·100g低粉·100g猪油·60ml水·配料·适量榨菜·适量肉馅·适量酱油·适量料酒·适量蛋黄液·适量白芝麻制作步骤·1低筋面粉加50克猪油成油酥面团。·2面粉加50克猪油加水成水油皮面团。·3醒十五分钟，分成等量的份。·4将水油皮包住油酥皮

5、。·5包好的面团收口朝上放在案板上，用擀面杖把面团擀成长椭圆形。·6擀好的面片，从外往内卷起来。如此反复三次·7将卷好的面团竖立。压扁用擀面杖擀成圆形的小剂。·8淡味榨菜末加肉馅、酱油、料酒和成馅。·9将鲜肉馅放在面片中央，包起来。·10将包好的面团收口朝下放在烤盘上。在面团表面刷一层蛋黄。撒上一些白芝麻。烤箱，200度，中层，烤20-25分钟，表面金黄色即可出炉。·主料·150g水油皮料:面粉·50g猪油·60g清水·25g白糖·100g油酥料:面粉·适量表面装饰:芝麻·1个蛋液·配料·500g内馅:

6、五花肉·200g芹菜·50g香葱·5g姜·1个鸡蛋·2勺食用油·1勺十三香·2勺生抽·1勺老抽·1勺鸡粉·1大勺盐制作步骤·1把五花肉和姜剁至细腻的沫状·2芹菜和香葱切小沫·3把内沫/芹菜/香葱沫混合加上鸡蛋油十三香生抽老抽鸡粉盐·4用筷子顺着一个方向快速搅拌均匀起筋,冷藏入味·5把水油皮材料面粉猪油水糖混合成油皮面团·6把油酥材料:面粉和猪油混合成油酥面团,做好各放冰箱冷藏20分钟松弛一下·7松弛好的水油皮分成15小份·8油酥也分成15小份·9包起后擀开·10再顺势卷起·11全部做完入冰箱冷藏松弛20

7、分钟·12松弛好后取出,取一个再顺势擀平·13再次卷起·14全部做完这一步后再次入冰箱松弛20分钟·1520分钟后取出再重复13/14/15步骤各一次就可以用了:取一小份擀圆块状·16包上适量的肉馅·17像包包子一样包圆即可,并依次做完全部·18蛋黄和蛋清混合拌均·19均匀的刷在月饼表皮上,并撒上芝麻·20入200度的烤箱20分钟左右出炉即可·主料·250g低筋面粉（油酥用）·150g猪油（油酥用）·250g普通面粉水油皮用·50g猪油（水油皮用）·20g白砂糖（水油皮用）·120ml温水（水油皮用）·

8、400g肉糜·配料·适量白砂糖·适量香葱末·适量姜粉·适量生抽·适量黄酒·适量白芝麻·适量白胡椒粉·适量香油制作步骤·1将油酥所用的原料混合；·2揉成面团，用保鲜膜包好，放置30分钟；·3将水油皮所用原料混合均匀；·4揉成光滑的面团，也静置30分钟；·5肉糜、白砂糖、香葱末、姜粉、生抽、黄酒、白芝麻、白胡椒粉放入容器中；·6按一个方向搅拌，同时慢慢加入适量香油，直到肉糜成为粘稠状，最后在肉糜中放入盐，然后搅拌均匀后放入冰箱冷藏；·7将油酥和