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时间：2020-04-01
《月饼皮的做法如何-分享月饼皮做法.pptx》由会员上传分享，免费在线阅读，更多相关内容在教育资源-天天文库。
1、随着微波炉和烤箱的流行，越来越多的人喜欢自制月饼，自制月饼的过程中，月饼皮的做法是比较重要而且比较有点难度的，那么月饼皮的做法如何?下面本文将详细为你介绍月饼皮的做法。食材配料：转化糖浆150ml，低粉200g，色拉油40ml，(原方子色拉油是60ml,我按这个量面团就很湿,后来加了很多低粉,所以我想应该减一点量)枧水1/2小匙，乳化剂1/2小匙（没有可以不放）.表面装饰：1个蛋黄+1大匙蛋清调匀馅料：红豆沙馅650g莲蓉馅200g，咸蛋黄6个。总重量控制在900g左右。饼皮与馅料的比例1：2我用得模具
2、一个是125g饼皮42g，馅料83g另一个模具是63g饼皮21g，馅料：42g1、转化糖浆+枧水+乳化剂拌匀。2、倒入色拉油拌匀，可以一点点倒入。3、筛入低粉拌匀。4、用手把面揉成光滑的面团，如果湿了就加低粉,如果干了就加一点点色拉油,反正揉成不粘手的面团就可以了.上保鲜膜放入冰箱松弛1小时。5、面团松弛完后，按比例分成小团。我分了6个大的，11个小的。这个份量要根据自己的模具大小算个大概。6、取一面团，在手心里按平，最好是中间薄一些，四周厚一些，这样好包馅。注意事项月饼皮的包制过程是有一点难度的，要包
3、出均匀不破皮的月饼，需要一定的练习。e0c01f8a高点娱乐ucpukgj.com
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