蔚蓝诡计与广告创意 期末论文

《蔚蓝诡计与广告创意 期末论文》由会员上传分享，免费在线阅读，更多相关内容在学术论文-天天文库。

1、目录一、前言2二、餐厅简介2三、市场环境23.1宏观：23.2微观：33.2.1消费者33.2.2竞争者33.3SWOT分析：4四、目标市场5五、营销目的6六、4P策略66.1、产品策略：66.2、价格策略：76.3、渠道策略：86.4、促销策略：8七、媒体宣传计划97.1宣传目的：97.2宣传与媒介形式：9八、营销时段规划10九、预算编订12十、效益评估13十一、风险评估14一、前言“民以食为天”，讲究饮食的色、香、味，追求餐饮的文化内涵，是中国人千百年来乐此不疲的话题，也是餐饮业经久不衰的核心原因。中国千百年来形成了八

2、大菜系，也衍生了相关的餐饮品牌，近几年来，滇、渝、津等八大菜系外菜系开始了新的一轮竞争——第九菜系。第九菜系是针对中国八大菜系提出的一个全新概念，它不是传统意义上的排名，而是新菜系代表的称谓。滇菜、渝菜、津菜、冀菜掀起了抢占“第九菜系”的热潮，其中以滇菜的推广最为成功，明确提出“进京入沪下南洋”的战略，成为全新菜系得代表，逐渐走出了品牌。云南菜，选料广，风味多，以烹制山珍、水鲜见长。其口味特点是鲜嫩、清香回甜，酸辣适中，偏酸辣微麻，讲究本味和原汁原味，酥脆、糯、重油醇厚，熟而不烂，嫩而不生，点缀得当，造型逼真。受到消费者的

3、青睐，如今在上海有多家受欢迎的滇菜馆。云南菜系的历史和构成独特，神秘，多元的民族文化，壮丽的自然景观，大自然赋予了云南永恒的魅力。云南菜也称“滇菜”，由三个地区的菜点特色构成。滇东北地区：因接近内地，交通较为便利，与中原交往较多，与四川接壤，其烹调、口味与川菜相似。滇西和滇西南地区：因与西藏毗邻以及与缅甸、老挝接壤，少数民族较多，其烹调特色受藏族、回族、寺院菜影响，各少数民族菜点是主体。滇南地区：气候温和，雨量充沛，自然资源丰富，是云南菜点的本体。现如今，人们生活水准的不断提升，“大鱼大肉”的好日子逐渐被“高血压、高血糖、

4、高血脂”等现代病蒙上了一层阴影。“吃得健康”成为广大消费者的需求，尤其是富裕阶层。素食主义成为追求健康饮食群体的新选。云南盛产山珍美味，其素菜食材新鲜、营养价值高，特色有菌类、各色花草等。上海作为国际化的大都市，生活水平高，饮食需求走在前列，而且汇聚了各色餐饮，八大菜系齐全。滇菜的推广已经在上海初具规模，花马天堂、云上云、拉祜酒家、藏珑云海、七彩云南、橄榄坝、滇道等餐厅发展状况良好，受欢迎程度高，素菜是滇菜的特色之一，因为食材鲜美，又健康，更有极大的市场，足以成为新时尚，尤其是追求生活品味、饮食特色的中高收入群体。上海现有

5、枣子林、新素代、功德林、玉佛寺、普林旺斯等多家素菜馆。本策划案针对上海市场，以“健康”“美味”“滇菜”为卖点，面向中高收入群体开展全方位的营销推广，从普通云南菜、普通素食餐厅中脱颖而出。二、餐厅简介“云斋”素菜馆，坐落在上海市浦东黄浦区内商圈，非佛教主题，滇菜餐厅，云南民族风格，设立民族特色包厢（配包厢专供民族菜），木质装修，专做素菜，含菌菇类、蔬菜类、花草类等，配以茶水、果汁。无烟、无酒、无肉餐厅，价位中高以上，200座。“云斋”素菜馆，定位为中高端的滇菜馆，只做素菜，食材新鲜有机，来自云南，倡导的是“健康饮食”、“素菜

6、也美味”，是“休闲”“商务”的绝佳选择。吃云南菜、吃云南素菜，就到“云斋”三、市场环境3.1宏观：中国经济发展迅速，上海作为经济中心，人口密度极大，城市发展水平高，居民消费水平高，生活理念先进，市场广阔，各色餐饮服务业发达完善。选址黄浦区，是因为黄浦区是上海第一繁华之区，这里除了拥有六个上海主要景点中的四个外，还万商云集、市场繁荣，是全国闻名的商贸购物中心，同时也是上海的金融中心之一，共有六十几家中外银行、金融机构，因而，选址这里，将会有着极大的客户群。此外，黄浦区境内还有许多历史文化古迹。而且黄浦区五教齐全，宗教场所有沉

7、香阁、城隍庙、白云观、董家渡天主堂、小桃园清真寺、沐恩堂等。这正满足宗教人士来“云斋”品斋的愿望。另外黄浦区还是上海主要的交通集散中心之一。地铁1号线、2号线和8号线在人民广场站交会。上海的公交线路也在黄浦区形成网络中枢。上海的内环线高架道路中的延安高架道路和南北高架道路在黄浦区相交。地上、地下和空中的立体交通网络使黄浦区的交通四通八达。第九菜系之争愈演愈烈，滇菜“进京入沪下南洋”战略势头良好，滇菜品牌不断建立起来，云南省政府的推广政策有力。健康观念不断发展，“三高”成为茶余饭后的话题，美味而健康成为消费者更高的追求。3.

8、2微观：3.2.1消费者（1）消费者群体：上海人口众多，2013年达到2380万，平均年收入32786元，居全国首位，中高收入群体规模大，潜在消费者数量巨大。中高收入者，事业有一定成就，生活品味水平高，追求餐饮的优质服务、优雅环境、精致菜品，而且对价位的接受程度更高。尤其商业洽谈机会多，与伙伴聚餐交流的