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1、对骨粉、肉骨粉加工生产的研究对骨粉、肉骨粉加工生产的研究对骨粉、肉骨粉加工生产的研究对骨粉、肉骨粉加工生产的研究对骨粉、肉骨粉加工生产的研究对骨粉、肉骨粉加工生产的研究对骨粉、肉骨粉加工生产的研究对骨粉、肉骨粉加工生产的研究对骨粉、肉骨粉加工生产的研究饲事}广雨2006/g~I16期19工作研究Wsteer对骨粉肉骨粉加工生产的研究楚耀辉刘君健聂新骨粉,肉骨粉属于动物源性饲料,所谓动物源性饲料产品是指以动物或动物副产品为原料,经工业化加工制作的单一饲料,目前市场生产加工的主要有肉粉,肉骨粉,鱼粉,血粉,血浆粉,血清粉,羽毛粉,水解毛发蛋白粉
2、,皮革蛋白粉,乳清粉,骨粉,动物油渣等.为加强动物源性饲料产品安全卫生管理,根据《饲料和饲料添加剂管理条例》的有关规定,农业部2004年第4o号令颁布了《动物源性饲料产品安全卫生管理办法》(以下简称《办法》),本办法经2004年7月14日农业部第25次常务会议审议通过,自2004年10月1日起施行.动物源性饲料的安全卫生,不仅关系到饲料产品的质量安全,而且也关系到牛羊生产和人体健康.疯牛病和痒病就是由于反刍动物食用动物源性饲料所致,所以,要严格按照《办法》的各项规定加强管理,杜绝安全隐患,防范疯牛病等动物疫病的发生和传播.在提高对动物源性饲
3、料产品安全卫生工作重要性认识的同时,必须把好市场准入关.加强反刍动物饲喂环节的使用关.市场准入其中最重要的一条就是生产工艺及设备能否满足产品的安全卫生和质量标准要求,能否具备相应的清洗,消毒,烘干,粉碎等设施.新疆现有动物源性饲料生产企业近30家,多数生产骨粉肉骨粉,大部分生产工艺及设备比较落后,有的甚至停留在简单的作坊式生产.生产工艺也不规范,产品质量不能保证.如何提高骨粉,肉骨粉产品质量,规范加工楚耀辉:新疆农科院农机化所.刘君健:新疆自治区饲料工业办公室.聂新:新疆自治区饲料工业办公室,主任.生产工艺,笔者在这里谈几点意见.1对加工生
4、产的基本要求1.1一些动物性原料本身(如畜禽的脏器),带有某些病菌或极易感染病菌.因此,必须进行消毒灭菌处理.1.2畜禽屠宰加工的下脚料或废弃物常常黏附着沙土和其他杂物,为保证饲料质量和加工设备的正常运转,必须进行清洗,去除杂物.1.3畜禽的肉骨在温度较高的条件下保存时间短(如畜禽的脏器在气温高的情况下,几小时就会变质腐臭).因此应及时~Ju-r处理.1.4这些原料含水量一般都很高,不易储存,也不宜直接用作饲料原料,必须进行脱水和干燥.1.5含油脂高的饲料易氧化变质.故生产肉骨粉时需要进行脱脂.1.6由于动物的角质,皮的分子结构中多肽链间形
5、成的二硫链紧密坚实,直接用作饲料,动物难以消化吸收,需将角,蹄爪,毛等角蛋白和皮革蛋白进行水解,然后再浓缩干燥(或进行膨化处理).另外,废弃的次皮和制革废液都含有毒素铬,应将原料退鞣和水解,回收铬盐,以去除原料中的铬毒素.1.7生产过程中会排放出大量刺激性或难闻的气体,主要成分为氨,硫化氢,硫醇,二甲硫,胺,醛及苯酚等有机化合物,对环境造成污染.因此,生产工艺过程中必须配置适宜的气体排放净化处理设施,使排放的气体混合物所含有害成分浓度降低到国家环保规定的范围内.另外,根据《办法》和农业部有关要求,设立动物源性饲料企业考核项目分为:厂房设施要
6、求,生产管理要求,人员要求,质量管理要求,环境和安全要求,管理制度和文件6个方面,涉及工作研究Workst~/r20饲料,彝2006~tg16期到6个关键项(必须全部合格),3O个重要项(必须有25个项目合格)和20个一般项(必须有11个项目合格)的考核内容.关键项中有一项不合格就视为企业总体不合格.重要项中不合格项不得超过20%.一般项中不合格项不得超过50%.关键项分别是:(1)企业所在地远离动物饲养场地,最小距离1O00m.如靠近屠宰场所,需有必要的隔离措施;(2)原料分类堆放并明确标识,保证合格原料与不合格原料,哺乳类动物原料与其他
7、原料分开;(3)生产设备齐全,完好,关键设备技术性能指标符合产品质量和安全卫生要求;(4)检化验人员至少2人持证上岗;(5)设有仪器室,检验操作室,场地能满足检验要求;(6)应配有所生产产品所必需的检测仪器,设备,无法检测的项目应有与法定质检机构委托代检协议书,委托检测项目应明确(含卫生指标).2典型的生产工艺尽管动物源性原料骨粉,肉骨粉生产方法很多,但在工艺流程上有很多相似之处,在某--]Jn工工序上设备功能差不多,在分析各种生产工艺共性的基础上,提出如下加工工艺流程(图1).浓缩油脂.苎到.潞酶解法l譬曩卜_—--1亟__1c各袭备H!
8、兰图1骨粉,肉骨粉生产工艺以上工艺流程对特定原料和产品的生产,应视具体情况作适当的组合和取舍,一般工艺流程可分为5个部分:(1)物料预处理;(2)灭菌,分解;(3)脱水,浓缩,液
