啤酒生产haccp手册

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1、日期：2009-6-15QUALPillar版本：2.0VPO文号VPO.QUAL.3.1.4HACCP;VPO.QUAL.3.1.3GMP第30页共68页公司文号QA/WH06-2009百威（武汉）国际啤酒有限公司编写人：HACCP小组核准人：雷显锋HACCP手册企业简介百威（武汉）国际啤酒有限公司成立于1995年2月26日，是由原美国安海斯-布希公司在收购原中德武汉长江啤酒有限公司后成立的合资企业，公司的投资总额达2.3亿美元，现有啤酒生产能力达47万吨。公司现有员工867人（含外包工，季节工），设酿造、包装储运、

2、技术支持部、品质、采购、物流与计划、财务、信息系统、人事行政9个部门。百威公司被公认为是在中国运营状况最佳的外资控股酿酒商之一。公司酿造百威英博的旗舰品牌百威啤酒和哈尔滨超高档啤酒，品种有百威、百威冰啤、百威劲爽和百威纯生啤酒，哈尔滨经典1900、哈尔滨冰纯、哈尔滨小麦王，哈尔滨超鲜,哈尔滨纯生啤酒,哈尔滨特制等。卓越的品质、优质的包装及严格的安全环保管理使百威公司始终雄居业翘楚。在ABInbev新公司成立后，百威公司将进一步增加产能，提高产品质量，作最佳啤酒公司。始终如一的卓越品质是百威的标志。公司从最初挑选上好的全

3、天然原料，包括麦芽、啤酒花、大米、酵母和水，到最后的口味测试，共有240道保质工序来保证百威啤酒全球一致的清澈、清醇、清爽的天然口味。所有百威产品的包装材料供应商都需经过百威的资格审核。一旦啤酒被包装成品、送至仓库后，公司“先进先出”的原则和多种运输方式保证了消费者所购买的每一罐、每一瓶百威啤酒新鲜、清爽、品质卓越。百威公司不仅是高品质产品的制造者，同时也是负责任的社会公民。公司在生产的每一个环节关注员工的安全，致力于保持一个健康和安全的工作环境，并采用了环保行业内先进的工艺技术，力争生产过程对周边环境造成的危害最小。

4、日期：2009-6-15QUALPillar版本：2.0VPO文号VPO.QUAL.3.1.4HACCP;VPO.QUAL.3.1.3GMP第30页共68页公司文号QA/WH06-2009百威（武汉）国际啤酒有限公司编写人：HACCP小组核准人：雷显锋HACCP手册百威(武汉)国际啤酒有限公司产品清单:品牌原浓酒精度哈尔滨超鲜10.0≥3.6百威啤酒9.7≥3.6百威冰啤10.0≥4.0百威劲爽7.0≥2.8百威纯生8.0≥3.1哈尔滨冰纯9.1≥3.6哈尔滨190010.0≥3.6哈尔滨冰纯(淡爽)7.0≥2.8哈尔

5、滨小麦王10.0≥3.6哈尔滨纯生8.0≥3.1哈尔滨特制9.0≥3.3百威（武汉）国际啤酒有限公司副产品有：酒糟，麦芽灰，废酵母。百威（武汉）国际啤酒限公司组织结构图：日期：2009-6-15QUALPillar版本：2.0VPO文号VPO.QUAL.3.1.4HACCP;VPO.QUAL.3.1.3GMP第30页共68页公司文号QA/WH06-2009百威（武汉）国际啤酒有限公司编写人：HACCP小组核准人：雷显锋HACCP手册公司名称：百威（武汉）国际啤酒有限公司地址：武汉市汉阳区琴断口上首电话：027-8455

6、2111传真：027-84552512食品安全小组组员名单及职责1.HACCP小组组成要求1.1工厂经理将指派一名工厂管理团队成员担任HACCP协调员(食品安全小组组长)。1.2对各生产区域而言，下列人员（最低限度）必须参与：·来自生产区域的有经验的代表·来自质量部门的代表·来自维护/工程部门的代表日期：2009-6-15QUALPillar版本：2.0VPO文号VPO.QUAL.3.1.4HACCP;VPO.QUAL.3.1.3GMP第30页共68页公司文号QA/WH06-2009百威（武汉）国际啤酒有限公司编写人：

7、HACCP小组核准人：雷显锋HACCP手册2.HACCP小组的活动·2.1工厂必须每年一次以及在生产工序有重大变化时对所有工厂HACCP计划进行审查。对CCP的数量有影响的HACCP计划的变动必须由地区酒厂支持部重新确认。HACCP小组参与工厂新设备/新工艺/安装的风险评估及相关的程序2.2每月开展一次小组活动，确保·HACCP小组参与所有新的工序和/或设置。·对CCP点进行现场验证·HACCP小组完整的会议记录可提供。姓名学历背景组内职能职责向阳硕士发酵工程专业，现任质量部经理，具4年啤酒企业工作经验。曾在酵造，包装

8、，品质部实验室从事操作及管理工作。具有丰富的啤酒生产专业知识。组长负责食品安全管理体系的策划、建立，协助工厂厂长提供建立、实施、保持和更新食品安全管理体系所需的资源，负责与食品安全管理体系相关事宜的对外联络，负责食品安全管理体系运行的管理，定期向最高管理者报告体系的有效性、适宜性和充分性。祝松本科生物工程专业，现任酿造部工艺工程师