超市生鲜经营品牌创新研究

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1、超市生鲜经营品牌创新研究企业战略.BusinessStrategy。外企业.2011华第11期{下}总第拥6期超市生鲜经营品牌创新研究陈军曹群辉2(1重庆交通大学管理学院，重庆4α则曰;2.重庆交通大学图书馆，重庆4削174)摘要:生鲜经营品牌创新是助粮超市参与农超对4皇后绩效改善的重要举措。在分析中国超市生鲜经营品类创新、服务创新、企业文化创新和商业模式创新不足之后，主要从生态配菜、养生咨询服务、社会责任自评价和一体化供应链管理四个方面提出了品牌创新思路。关键词:品牌创新;连锁超市;农超对接中图分类号:8><#

2、004699'>F124.6文献标识码:A文章编号:H削-8772(2011)22-0024-02继商务部、农业部联合下发了《关于开展农超对接试点工作场。在超市可见，精加工的配菜价格高，消费群体很小。如果将的通知>.引导大型连锁超市直接与产地农民专业合作社实行产几种原始产品按照菜谱简单组合包装在一起，操作简单易行而销对接，以;掘金社区、精耕农村;为主题的;第六届全国连锁超且成本很低，在为消费者节约选菜时间的同时也丰富了备选品市战略发展论坛;于2009年8月在太阳顺利召开。生鲜超市零类。目前还未见有超市提供这

3、类生态配菜。售业态进一步推广，农村和社区将成为未来超市的争夺高地。紧2服务创新。服务创新是近年广受推崇的经营理念。随着生抓冷链配送系统投入、农业合作社产业结构和信息化建设逐步活水平提高，消费者的感知心理变得越来越重。超市购物环堤的改善，流通费用和损耗稳中下降的大好机遇，超市的生鲜经营理舒适并不等于消费者的;快乐;。正如一个孤独的富人住在豪华念和管理策略必须同步跟进。在日杂货利润空间被严重挤压的的别墅里面忧心忡忡一样，他需要交流和安抚。从社会角度理今天.面对生鲜经营这一新的利润增长点.超市要想在今后更为解.服务创新

4、是创造和开发人类自身价值，提高和完善生存质激烈的市场竞争中占据一席之地，必须调整生鲜业务比例结掏，量，改善社会生态环境的活动。目前超市在这方面还很欠缺。大积极推进品牌创新。多超市仅有品名和价格公示栏，少有终端查询系统，消费者难以追踪产地、生长周期、中间商、安全指数等相关信息。在超市生鲜-、超市生鲜经营晶牌刨新不足解析区，时常听到消费者抱怨哀叹的声音。面对每天几乎相同的菜品，生鲜农品超市销售衍化出农产品流通渠道的又一个分支。买菜成为一件头痛的事情，而超市在导购服务方面做得还不够。关于超市和农贸市场两种零售业态的谁优

5、谁劣，不同学者观点3.企业文化创新。企业文化是企业信奉并付诸于实践的价不一。据预测，在中同大中城市居民生鲜农产品零售中，超市的值理念.是一种蕴藏于员丁销售额正以年均30%的速度增长，生鲜经营正逐步由附属业务外大型连锁超市发展历程，绝大部分起家于杂货店。低价、品类向核心业务升级，与之诞生的超市生鲜经营管理正在成为研究齐全、营造环境、服务大众、满足需求几乎是它们共同的核心价热点。笔者认为，目前超市生鲜经营缺乏品牌，具体表现为品类值、愿景和使命，但是无论如何主营业务决定了超市文化创新。创新、服务创新、企业文化创新和商业

6、模式创新四个方面。永辉超市作为中国大陆首批将生鲜农产品引进超市的流通企业l品类创新。现代城市在多元化发展进程中，外来务工人员之一，被同家七部委誉为中国;农改超;推广典范，助其成功的根和企事业单位员工在全国范罔内交叉流动，地域特征变得逐渐本原因就是生鲜经营的主营业务、特色业务和;民生超市、百姓模糊，但是在外地很难买到正宗的本地菜品。超市的同质化竞超市;的核心经营理念。正是在此理念下，永辉建主了一整套完争愈演愈烈，而差异化战略但迟迟未见先例。随着大众生活水善的全国统采和区域直采体系，大大降低了流通损耗.赢得了价平提高

7、和购买力增强，生鲜农产品消费已经从数量消费转向品格优势。质消费，追新逐异特别是对食品安全的关注较以往任何时期都4.商业模式创新。超市盈利来自两部分:一是来自购销差价更为显著，但是没有哪个超市敢打;原生态;产品的旗号。其次，的前台利润;二是来自挤占供应商所得的后台利润。沃尔玛通过为了满足快节奏生活所需，速冻食品和熟食占据了一席之地，但信息技术、配送网络和科学高效的供应链管理来降低采购成本不能满足消费者改善饮食质量的本质愿望。笔者认为生态配菜，和物流成本，以此获得更多前台利润，但是家乐福却恰好相反。也就是没有增值加工

8、或者简单加工的配菜具有很大的潜在市自2010年底开始，家乐福相继发生的几起标志性事件(与核心收稿臼期:2011-09-18基金项目:教育部博士点基金;基于供应链协调视角的农超对接渠道效率研究;(项目缰号:2010009212∞41)和江苏省教育厅高校哲学社会科学基金;江苏省农超对接发展战略、模式反对策研究;(项目编号:20IOSJD63∞38)作者简介:陈军(1979斗，