《醋和酒香》乙酸和乙醇的酯化反应教学设计

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1、《醋和酒香》（第二课时）教学设计——乙酸和乙醇的酯化反应一、教材分析1.教材的知识结构：本节是上教版高中《化学》高二第12章第2节《醋和酒香》，乙酸是羧酸类物质的代表物，本节共2课时完成，按教材的编排体系，第1课时包含乙酸概述、乙酸的分子结构特点、乙酸的物理性质、乙酸的酸性；第2课时包含乙酸和乙醇的酯化反应、乙酸的用途。2.教材的地位和作用：从教材整体上看，乙酸既是很重要的烃的含氧衍生物，又是羧酸类物质的代表物，它和我们的生活生产实际密切相关，食醋是我们烹饪中不可缺少的调味剂。从知识内涵和乙酸的分子

2、结构特点上看，乙酸既是醇知识的巩固、延续和发展，又是认识酯类的基础。故本节有着承上启下的作用。3.教学重点：乙酸的结构和性质是本节的教学重点，特别是酯化反应的特点和过程分析、有关问题及数据分析，是本节课的重点。4.对教材的处理：为了突出酯化反应的过程分析、加深对酯化反应的产物收集方法的理解，将课本的实验做了对比实验，另提供拓展数据、资料，达到了“知其然，知其所以然”的教学效果。二、学情分析和学法指导1.学情分析：从知识结构上看，学生已经学完烃的基础知识和乙醇等内容，对有机化合物的学习特别是有机分子中

3、的官能团和有机物的化学性质之间的相互联系有了一定的认识，能掌握常见的有机反应类型。但是，我们学生仍缺乏一定的实验设计能力，所以本课不让学生设计实验装置，而是降低难度，分析已知实验装置的原理，让学生顺利完成学习目标。2.学法指导：通过学生预习酯化反应实验，提出存在疑问，归纳讨论所存在的问题。根据教师提供的实验原料的性质数据、实验录像、拓展资料，分析、推理解决疑问。使学生在课堂上通过教师创设的演示实验氛围，以自然现象、科学实验为基础，潜移默化地受到自然科学方法论思想的熏陶，教会学生对实验数据的分析和处理

4、能力。三、教学目标（一）知识与技能1．能掌握乙酸的酯化反应，解释酯化反应的本质。2．能说出实验室制取乙酸乙酯的方法。（二）过程与方法1．通过引导学生酯化反应的实验装置原理的分析、设计产物的收集、净化、分离的过程，培养实验设计能力和知识迁移能力，并提高观察能力和描述、解释实验现象能力。2．在酯化反应实验装置原理的分析中，通过资料数据的对比、分析，解决问题，提高信息分析能力和运用能力。（三）情感态度与价值观关心生活中的化学问题，能用所学的知识解释生活中的化学，提高学习化学的兴趣。四、教学重点、难点重点与

5、难点：乙酸的酯化反应五、教学过程设计：教学环节教师活动学生活动设计意图创设情境，引入新课【引入】同学们，你们都尝过糖醋鱼吗？你知道糖醋鱼是怎么制作的吗？今天我就教大家做糖醋鱼。请注意制作糖醋鱼的调味剂。【播放】做糖醋鱼的视频。【提问】通过观看视频，你记住做糖醋鱼要加入哪些调味剂吗？它们的作用是什么呢？【讲解】其实，料酒中的乙醇与食醋中的乙酸反应还能生成一种有香味的油状物质——乙酸乙酯。【回答】酸甜、鲜香【观看】【回答】醋、料酒、酱油，调酸、去腥。故事引入，激发好奇心，迅速带入本节课的研究情境。掌握原

6、理【展示】展示一试管乙酸乙酯。【讲解】酯化反应：酸和醇作用，生成酯和水的反应。【观察、闻气味】无色透明液体、有香味。【阅读】教材P59页的反应方程式和酯化反应定义。了解本节课的学习重点。探究深入【设疑】在上述这个酯化反应中，我发现乙酸乙酯是由部分乙酸结构和部分乙醇结构提供的，那么，生成物水中的氧原子是由乙酸提供，还是由乙醇提供？【讲解】为了确定是哪一个氧原子参加了反应，可以将乙醇中的氧，用氧的同位素18O来标记，看反应后18O在哪种反应产物中。这种方法叫同位素示踪法。【思考】生成水的2种可能情况。通

7、过讨论、推理、分析，了解酯化反应的本质，从宏观到微观。【追问】现在我们再来观察，酯化反应中的水分子是怎么生成的？【过渡】原来，酸类和酯类反应能生成具有酯。【提问】那为什么我在家里把醋和酒精混合，没有立刻出现香味呢？实验室里将冰醋酸和无水乙醇混合，也不是立刻有香味生成，为什么？【追问】有什么方法能使反应变快？本实验的实验室制法采用的催化剂是什么？【引导】具体是怎么操作的呢？我们可以看书本59页的实验，圈划出预习过程中遇到的问题。【归纳】归纳学生预习的问题：①水浴加热：②浓硫酸的作用：③沸石的作用：④长

8、导管的作用：⑤乙酸乙酯中混有：⑥饱和碳酸钠溶液作用：⑦导管口为何在液面上：⑧产物的分离方法：【引导】1提供数据资料：物质沸点（℃）密度(g/mL) 挥发性水溶性乙酸117.91.05易挥发易溶乙醇78.50.79易挥发易溶乙酸乙酯770.9易挥发微溶2播放整套装置酯化反应的视频3展示乙酸乙酯在水、饱和碳酸钠溶液中的对比实验（将馏出液分成两份，第一份：加3倍体积的水；第二份：加3倍体积的饱和碳酸钠溶液观察现象）。【思考】酯化反应的实质是：酸脱羟基，醇脱氢。【思考】可能是