表5.食品中配方营养成分的计算方法

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1、产品配方营养成分计算方法一、(Carbohydrate)碳水化合物的计算1.砂糖(Sugar)：公克数×99%=碳水化合物克数2.糖浆(Cornsyrup)：(公克数×42%)×99%=碳水化合物克数3.全脂奶粉(Milkpowder)：公克数×54%=碳水化合物克数4.玉米淀粉(Cornstarch)：公克数×85%=碳水化合物克数5.炼奶(Condensedmilk)：公克数×55%=碳水化合物克数6.脱脂奶粉(Non-fatmilkpowder)：公克数×52%=碳水化合物克数7.糊精纤维(Fibersdextrin)：公克数

2、×50%=碳水化合物克数8.木糖醇(Xylitol)：公克数×100%=碳水化合物克数9.明胶(Gelatin)、果胶(Pectin)、卡拉胶及奶油(Cream)不计算碳水化合物二、(Fat)脂肪的计算1.奶油(Cream)：公克数×55%=脂肪克数2.炼乳(Condensedmilk)：公克数×8.7%=脂肪克数3.白脱（白奶油或黄油）(Butter)：公克数×-4-82.7%=脂肪克数1.全脂奶粉(Milkpowder)：公克数×20%=脂肪克数2.软磷脂(Lecithin)：公克数×99%=脂肪克数3.砂糖(Sugar)、糖浆

3、(Cornsyrup)、玉米淀粉(Cornstarch)、明胶(Gelatin)、果胶(Pectin)、卡拉胶及脱脂奶粉(Non-fatmilkpowder)不计算脂肪三、(Protein)蛋白质的计算1.炼奶(Condensedmilk)：公克数×8%=蛋白质克数2.奶油(Cream)：公克数×1%=蛋白质克数3.玉米淀粉(Cornstarch)：公克数×1%=蛋白质克数4.全脂奶粉(Milkpowder)：公克数×20%=蛋白质克数5.脱脂奶粉(Non-fatmilkpowder)：公克数×20%=蛋白质克数6.砂糖(Sugar

4、)、糖浆(Cornsyrup)、盐(Salt)、明胶(Gelatin)、果胶(Pectin)、卡拉胶不计算蛋白质克数四、(Cholesterol)胆固醇质的计算1.奶油(Cream)：克数×103%=胆固醇质毫克数(mg)2.炼奶(Condensedmilk)：克数×36%=胆固醇质毫克数(mg)3.白脱（白奶油或黄油）(Butter)：克数×152%=胆固醇质毫克数(mg)-4-1.全脂奶粉(Milkpowder)：克数×71%=胆固醇质毫克数(mg)五、(DietaryFiber)膳食纤维的计算1.糊精纤维(Fiberdextr

5、in)：克数×85%=膳食纤维克数2.其他成分不于计算六、(Sodium)钠含量的计算1.乳酸钠：克数×230%=钠毫克数(mg)2.盐：克数×393%=钠毫克数(mg)3.其他成分不于计算钠含量4.总营养分析中如含量低于5mg时（含5mg）可以0mg标明七、(SaturatedFat)饱和脂肪酸在配方上不计算因含量少不于计算八、(Sugar)糖含量的计算依配方中砂糖含量计算九、DailyValue%的计算依2000Calories为基本计算每日建议摄取量1.TotalFat的DailyValue%=(总脂肪g÷65g)×100-4

6、-1.SaturatedFat的DailyValue%=(总饱和脂肪酸g÷20g)×1002.Cholesterol的DailyValue%=(胆固醇mg÷300mg)×1003.Sodium的DailyValue%=(钠mg÷2400mg)×1004.TotalCarbohydrates的DailyValue=(总碳水化合物g÷300g)×1005.DietaryFiber的DailyValue=(膳食纤维g÷25)×100-4-