附件我国优势传统食品制造业关键技术研究与应用重点项目课题

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1、“十一五”国家科技支撑计划重点项目“我国优势传统食品制造业关键技术研究与应用”课题申请指南中国轻工业联合会二○○七年八月31前言为贯彻《国家中长期科学和技术发展规划纲要》和《国家国民经济和社会发展纲要》精神，科技部决定启动“十一五”国家科技支撑计划“我国优势传统食品制造业关键技术研究与应用”重点项目。旨在通过突破优势传统啤酒、白酒、黄酒类制造业关键技术、质量安全控制措施及评价技术、味精生产关键技术、咸味食品香精制备、肉制品厌氧污染微生物生物防腐技术、新原料生产酵母的关键技术；食品生产菌种评价与保藏关键技术、氮碳比污水处理关键技术等优势传统食品制造业关键技术，实现节能减排

2、、资源利用和产品创新；传统特色食品产业的技术升级；新型食品添加剂和配料的开发；食品制造业生产菌种的鉴定评价关键技术与食品生产安全管理关键技术；重点行业资源化环保生物处理工艺建立。促进优势传统食品制造业可持续发展。为充分调动各有关科研院所、高等院校及企业的积极性，公开、公平、公正地选择课题承担单位，依据《国家科技支撑计划管理暂行办法》，特制定本《课题申请指南》。31第一章申请须知一、项目总体目标通过自主技术研究开发节约资源、减少排放、提高效率、降低成本和保证食品安全的先进实用关键技术，形成具有自主知识产权的酵母菌种选育、啤酒超高浓酿造技术的研究和国产啤酒大麦的技术研究黄酒

3、质量安全控制措施及评价技术、味精生产关键技术、咸味食品香精制备、肉制品厌氧污染微生物生物防腐技术、新原料生产酵母的关键技术；食品制造业生产菌种的鉴定评价关键技术与食品生产安全管理关键技术、高氨氮废水处理关键技术等优势传统食品制造业关键技术，培养一批优势传统食品行业科研开发骨干。建立优势传统食品产业技术研发平台和创新团队，建立相关示范工程，促进我国优势传统食品制造业的协调发展。二、申请内容项目设置以下研究课题：1、优势传统啤酒类制造业关键技术与应用2、优势传统黄酒、白酒类制造业关键技术与应用3、传统调味品（味精、酱油）制造业关键技术与应用4、传统发酵食品（淀粉糖、酵母）制

4、造业关键技术与应用5、优势传统食品制造业重点配料关键技术与应用6、优势传统食品产业菌种鉴定评价技术和安全管理体系7、氨基酸31制造业氮素循环利用与污染防治关键技术研发与应用三、申请管理1、该项目由中国轻工业联合会及有关企业负责组织实施。2、根据《国家科技支撑计划管理暂行办法》的有关规定，遵循“公开申报、统一评审、择优支持”的原则，通过评审择优选择并落实优势承担单位。四、资金来源本项目国家投资1899.50万元，地方科技厅、所属部门或申报单位配套金资合计3691.50万元。国家资助资金主要用于技术研究开发及技术工程化试验示范。配套资金主要用于示范工程项目建设，技术工程化、

5、产业化应用生产试验，技术装备研制开发与试制。五、实施年限本项目实施年限为3.5年（2007年8月~2010年12月）。六、申请资格（一）申报单位的条件和要求1、凡在中华人民共和国境内注册，具有较强科研能力和条件、运行管理规范、具有独立法人资格的高等院校、科研院所、内资或内资控股企业等，均可单独或联合申报，不接受个人申请。积极鼓励科研单位、高等院校和企业以“产学研联盟”的方式联合申报课题，实现责任和风险共担、知识产权和利益共享。每个课题的联合申请方原则上不超过5个法人31单位，其中科研院所（或高等院校）不超过3个。2、申报课题的企业应具有承担相应国家级科研课题的综合能力，

6、资产负债率低于2/3，无行政处罚或违法记录。申报企业应出具银行资信等级和资产负债证明。申报企业还应具备以下条件：（1）属行业龙头企业、企业集团或企业联盟、转制院所、科技型中小企业等内资或内资控股企业；（2）企业技术需求与课题的目标一致；（3）企业在相关任务领域具有领先的创新能力和前期科研基础；（4）企业承担的任务，在完成时有能力在本企业进行应用和转化；（5）有稳定的研发投入，常设企业技术开发机构或稳定的科研队伍和人才，能够为课题实施提供任务书确定的资金及其它条件；（6）通过课题的实施，能够与其他企业和大学、科研机构建立紧密的技术创新平台，能将课题成果进行技术转让或服务，

7、促进全行业技术水平和产品质量提高。3、课题申报必须以某一课题整体研究内容为申请单元。只针对课题部分内容的申请为无效申请。联合申请各方须签订共同申请协议，明确规定各自所承担的工作和责任。31经所在省、自治区、直辖市、计划单列市科技厅（科委、科技局），新疆生产建设兵团科技局或所属部门审定后，进行申报。4、申请的课题要有先进、创新的研究开发思路，科学、可行的技术路线，操作性强的技术方案和组织方案，有明确的考核研究目标和考核指标。5、申报单位提供材料内容应真实可靠，需提供相应课题有关前期科技成果等知识产权证明材料、成果查新证明；申报单位自筹资金承